Joghurtos krumplitorta

Ezzel az ízesítéssel először tepsis krumpliként készült pulykamell szeletekkel sütve, de férjjel egyöntetűen megállapítottuk, hogy a hús egyáltalán nem hiányzott hozzá, annyira jó volt önmagában is . Így most szimpla krumplitortaként született újjá, piteformában sütve. Nagyon finom salátával vagy egy jó kovászos uborkával, de fogyaszthatunk mellé húst is. (csak minek:)

Hozzávalók:
1,5 kg burgonya
1 nagyobb fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
0,5 liter sűrű görögjoghurt (vagy tejföl)
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg füstölt sajt reszelve
só, bors, majoranna

A szalonnát felkockázzuk, és zsírjára sütjük. Egy evőkanálnyit kiveszünk a kisült zsírból, és kikenjük vele a piteformát. A joghurtba belekeverjük a felaprított hagymát, a zúzott fokhagymát, a szalonnakockákat, és néhány kanál szalonnazsírt. Ízesítjük sóval, majorannával és borssal. A krumplit uborkagyalun felszeleteljük. Leteszünk egy sort a piteformába, megkenjük a szalonnás joghurttal, és megszórjuk füstölt sajttal. Jöhet rá a következő sor krumpli, és így tovább, amíg az összes krumpi és joghurt elfogy. Az utolsó réteg krumplit kicsit megsózzuk, és lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük. Ha a krumpli teljesen megpuhult kivesszük, megszórjuk a maradék füstölt sajttal és visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt kicsit megpirul.

Diós joghurttorta

Egy igazán könnyed, frissítő torta, rengeteg egészséges joghurttal és dióval. A férjem nemrég hozott a közeli cukrászdából néhány szelet tortát, és az egyiknek nagyon finom diós piskótája volt. Ezt a piskótát szerettem volna valahogy rekonstruálni. Szerénytelenül jegyzem meg, hogy sokkal jobb lett mint a cukrászdából származó torta piskótája. Nem tudtam, hogyan fog harmonizálni a hozzá álmodott joghurtos krémmel, de a végeredmény nagyon ütős lett. Férjnek annyira ízlett, hogy azt mondta, legyen ez a következő ország tortája...:)

Hozzávalók a piskótához: (20 cm-es tortaformához)
2 tojás
10 dkg cukor
10 dkg liszt
10 dkg dió
5 dkg joghurt
5 dkg olaj
1 tk vanília esszencia
2 tk sütőpor

Krém:
30 dkg görög joghurt (elkészítése itt)
2 dl tejszín
8 dkg porcukor
1 tk vanília esszencia
1 citrom reszelt héja
0,3 dl tej (3 ek) + 2 tk zselatin (vagy egy csomag zselatinfix)

Tetejére:
150 g Tej vagy félédes csoki
0,5 dl tejszín

A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a joghurtot, az olajat, és a vaníliaesszenciát. A sütőport elkeverjük a liszttel, és hozzászitáljuk a masszához. A diót egy zacskóba tesszük, és sodrófával apróra törjük.
(Ne daráljuk, maradjon darabos!) Belekeverjük a tésztába, és az egészet kivajazott, kilisztezett 20 cm-es tortafomába öntjük. 170 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. (Ha a beleszúrt tűre, fogpiszkálóra nem ragad rá a tészta, akkor van készen.) A piskótát a formában hagyjuk kihűlni.
A joghurtot kikeverjük a porcukorral, a vaníliaesszenciával és belereszeljük a citrom héját. A tejben elkeverjük a zselatint, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik. (Forrnia nem szabad.) A felolvadt zselatint a joghurthoz keverjük. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan hozzáforgatjuk a joghurthoz. A piskótát kettévágjuk. Az alját visszatesszük a tortaformába, ráöntjük a krémet, és befedjük a másik piskótalappal. Néhány órán keresztül (még jobb ha egy egész éjszakán át) a hűtőben dermesztjük.
A csokit egy fém tálba tördeljük, és a tejszínnel együtt gőz fölött felolvasztjuk. Rácsorgatjuk a torta tetejére, és visszatesszük a hűtőbe, amíg a csokoládé megdermed.

Vajon pirított joghurtos csirkefalatok ázsiai tésztával

Nem lett túl fotogén étel, nem is volt türelmem a fényképezéshez, de muszáj posztolni, mert nem akarok megfeledkezni róla, annyira finom lett. Ilyet sokszor kell még csinálnom, mert férjnek is nagyon ízlett, ráadásul a 15 perc alatt elkészülő kaják táborát gyarapítja.
A karamellizálódó vaj és a worchester szósz együtt különlegesen finom ízt adott a húsnak, amit a joghurt hozott harmóniába a tésztával.

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg apróra kockázott csirkemell
1-2 gerezd fokhagyma
kb. 2 ek worchester szósz (csak úgy érzésre)
2-3 dkg vaj
fél pritaminpaprika
2 dl görög joghurt
só, bors
250 g tészta (nálam ázsiai búzatészta, de sima spagetti is jó)
metélőhagyma a tálaláshoz

A tésztát készre főzzük.
A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és kicsit megbarnítjuk vigyázva, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és néhány percig pirítjuk. Meglocsoljuk worchester szósszal, beletesszük a felcsíkozott paprikát, a zúzott fokhagymát, és készre sütjük. Felöntjük a joghurttal, és 1-2 perc alatt kissé beforraljuk. A lecsöpögtetett tésztával összeforgatjuk, és megszórjuk apróra vágott metélőhagymával

Snidlinges szendvicskrém

A házilag készült görög joghurt legegyszerűbb felhasználási módja. Nemcsak egyszerű mint a pofon, de fantasztikusan finom is. Akár kenyérre kenve, akár kiflit beletunkolva is tökéletes, de salátákhoz is jól illik. Nekem egy bajom van vele: magában is annyira csúszik, hogy erősen kell ügyelnem meg ne egyem az egészet egyszerre.

Hozzávalók:
0,5 l sűrű görögjoghurt (házi görögjoghurt elkészítése itt)
nagy csokor snidling
só

A jól lecsöpögtetett sűrű joghurtot sózzuk, és elkeverjük benne az apróra vágott snidlinget. Majd kóstolásnál ügyelünk arra, hogy másnak is hagyjunk belőle...

Juharszirupos alma krémes görög joghurttal

Rajongok a juharszirupért, aminek a fantasztikus íze az ilyen egyszerű desszerteknél érvényesül a legjobban. Már hetek óta tervezgettem ennek a finomságnak az elkészítését, csak valami miatt mindig elmaradt. Ha lett vona itthon egy kis dióm, azzal is megszórtam volna, mert a juharszirup és a pirított dió nagyon szeretik egymást.
(Ez a desszert nem jöhetett volna létre, ha a nővérem nem ajándékoz meg egy jókora üveg juharsziruppal. Köszönet neki! :)

Hozzávalók (4 személyre)
1 liter tejből készült joghurt lecsöpögtetve (Kb.5-6 dl)
4 közepes alma
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja
2 csapott teáskanál keményítő
2-3 ek cukor (az alma édességétől függően)
csipet fahéj, szegfűszeg, gyömbér
juharszirup ízlés szerint (esetleg agavé szirup vagy méz)

Az almát meghámozzuk, apró kockára vágjuk, és egy lábosba tesszük. Megszórjuk cukorral, fűszerezzük, belreszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét is. Rövid ideig pároljuk, amíg az alma kissé megpuhul. A keményítőt kikeverjük kevés vízzel, és az almához öntjük. Még kb.egy percig főzzük, és kihűtjük.
A joghurtot poharakban szétosztjuk, elosztjuk a tetején az almát, és meglocsoljuk juharsziruppal.

Gránátalmás joghurt mézzel

  

Addig is, amíg Csiperke igazoltan távol van: egy könnyű kis finomság reggelire. Annyira egyszerű, hogy szinte szégyellem közreadni. Krémes joghurt édes mézzel és a szánkban felrobbanó megannyi apró egészségbombával.

Hozzávalók 4 kis pohárhoz:

0,5 dl sűrű joghurt

2-4 kanál méz, ízlés szerint

1 közepes nagyságú gránátalma

Házi joghurttal készítettem, amit hagytam egy egész éjszakát csöpögni, így igazán krémes állagú lett. (El ne felejtsük a lecsöpögött savót a kenyérsütéshez felhasználni! :) ) A joghurtot simára kevertem, poharakba szedtem, mézet csorgattam rájuk, majd a tetejükre halmoztam az érett gránátalmát.

Sült krumpli fokahagymás joghurtban, balzsamecetes hagymával, sült sonkával és fetasajttal

Ez az étel már szerepelt régebben  a blogon, de a hozzátartozó kép nagyon életlen volt, így most hogy újra elkészítettem újra is fotóztam. Általában rántott gomba mellé szoktam csinálni, de ez a köret önmagában is nagyon finom, akár hidegen, akár melegen fogyasztjuk. Nekünk nagy kedvencünk a balzsamecetes hagyma, ami a joghurtos krumplival és a füstölt sonkával fantasztikus triót alkot. A feta meg csak hab a tortán...
A fotó kedvéért most rétegeztem a hozzávalókat, de amúgy a krumplit össze szoktam forgatni a hagymával és a sonkával, tálalásnál megszórom kevés fetasajttal.






Hozzávalók:
Kb. 1,5 kg krumpli
4 dl sűrű házi görögjoghurt (Vagy 2 dl kefír és 2 dl tejföl keveréke)
1 nagy gerezd fokhagyma
3 nagy fej hagyma
10 dkg füstölt sonka
3-4 ek balzsamecet
1 ek cukor
kevés fetasajt
só
bors
kacsazsír vagy olaj a sütéshez


A krumplit kockára vágtam és kacsazsírban megsütöttem. A joghurtba belenyomtam a fokahagymát és enyhén sóztam, borsoztam. Nem szabad nagyon megsózni, mert a sonka és a feta is sós.
Egy sepenyőben egy evőkanál kacsazsírban megpirítottam a sonkát, kiszedtem és azt is félretettem.
A helyére tettem a felszeletelt hagymát, és addig pároltam, amíg összeesett. Sóztam, borsoztam, megszórtam cukorral, aláöntöttem a balzsamecetet, és készre pároltam. A fokhagymás joghurtba beleforgattam a krumplit a hagymát és a sonkát. Tálalásnál fetasajttal szórtam meg. (Úgy is lehet tálalni, ahogy a képen látható, ekkor csak a krumplit keverjük az joghurthoz)

Hideg, citromos joghurtleves

(Szórakozik velem a blogger, harmadszorra teszem közzé ezt a posztot, és közben eltűntek a megjegyzések is...)

Ilyen melegben nincs is frissítőbb, mint egy jól behűtött joghurtleves, különösen ha az citrommal készül. A nyári családi összejöveteleinken az egyik rendszeresen előforduló fogás. Pillanatok alatt elkészül, de néhány órát hűteni kell, hogy az ízek jól összeérjenek. Édesíthetjük mézzel vagy porcukorral, én most folyékony édesítővel készítettem. Ha natúr joghurttal készül hígabb lesz, ha sűrű görögjoghurttal készítjük, akkor desszertként is tálalhatjuk.

Hozzávalók:
6 dl joghurt (én házilag készített görögjoghurtot használtam)
3 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
2 citrom leve

édesítő ízlés szerint

A hozzávalókat krémesre kevertem, és néhány órára a hűtőbe tettem.

Sajtos ropi egyszerűen

Igazából ezt a posztot nem akartam közzétenni, csak magamnak elmenteni, mert nagyon finomak lettek ezek a sajtos rudacskák, és nem akarom elfelejteni ezeket az arányokat. Közzétenni azért nem akartam, mert nem volt kedvem pepecselni vele, megkenni a tetejét tojással, megszórni sajttal vagy szezámmaggal, hogy szép is legyen. Csak egy viszonylag gyors nasit akartam az esti filmnézéshez. A külső nem számított, csak a belbecs. Végül azért döntöttem a közzététel mellett, mert ha meghagyom piszkozatnak, akkor előbb-utóbb elvész a feledés homályában, ha pedig cetlire írom, ugyanez a sors vár rá...
A receptet Maxtól lestem el, de nálam módosultak az arányok. 1 dl joghurt kellett volna csak bele, de mivel kis doboz 150 gr-os joghurtom volt, nem tudtam volna a pici maradékkal mit kezdeni, ezért úgy döntöttem, hogy felhasználom az egészet. Természetesen így több liszt is kellett bele, és ha már több a liszt, hát sajtot is többet tettem a tésztába, viszont a vaj mennyiségén nem emeltem.  A végeredményről csak annyit, hogy addig ettük a férjemmel, amíg volt. Az egészet bekebeleztük egyszerre, mert egyszerűen nem tudtuk abbahagyni...

Hozzávalók:
30 dkg liszt (én 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet és 15 dkg kenyérlisztet használtam)
13 dkg  vaj
150 g joghurt (nálam házilag készült)
15 dkg reszelt sajt
só

A hozzávalókat jól összegyúrtam, és a tésztát 15 percre bedugtam a mélyhűtőbe. (Türelmesebbek a hűtőbe tegyék egy órára.)  A tésztát 0,5 cm vastagságúra kinyújtottam, és vékony rudakra vágtam. 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem, amíg szép aranybarna lett.  Miután kihűlt, ropogós lesz, mint a ropi...

Joghurtos csirkemellcsíkok fokhagymás-joghurtos salátával

Hozzávalók: (2-3 személyre)
1 csirkemell
2 dl joghurt 
fél evőkanál gyros fűszersó 
olaj a sütéshez

saláta:
fél kígyóuborka
1 sárgarépa
egy kisebb lilakáposzta fele
1 paradicsom
1 lilahagyma
3 dl joghurt
1 gerezd fokhagyma
só

sült krumpli

A csirkemellet csíkokra vágtam, és beleforgattam a gyros fűszerrel kikevert joghurtba. Nem árt neki, ha egy egész éjszaka áll ebben a pácban, de nekem most nem volt ennyi időm, úgyhogy csak 1 órát pácolódott.
Kevés olajat hevítettem, és néhány perc alatt megsütöttem a csíkokat.

A salátához a lila káposztát lereszeltem, enyhén besóztam, és kevés ideig állni hagytam, amíg egy picit összeesett.
A répát, uborkát lereszeltem, a paradicsomot, hagymát felszeleteltem. A joghurtba belenyomtam egy gerezd fokhagymát, és enyhén megsóztam.

A krumplit nagyon kevés olajon átforgattam, és fedő alatt sütöttem tovább, hogy ne csak süljön, hanem közben párolódjon is. Így a sült krumplihoz nem kell bő olaj, mégis kívül ropogós, belül pedig puha lesz. Időnként át kell keverni, hogy egyenletesen süljön.
(Egyszerre viszont csak annyit szabad az olajba tenni, amennyi kényelmesen elfér. Ha túl sok krumplit teszünk bele, akkor nem sül, csak párolódik, és amikor át akarjuk forgatni, összetörik.)

Csirkés burrito

Tudom, hogy az igazi tortilla kukoricalisztből készül. Volt is itthon kukoricalisztem, de amikor elővettem, tele volt apró szárnyas rovarokkal. (Nem tudom mi volt, talán moly. Az biztos, hogy nem zsizsik. Még jó, hogy a többi lisztben nem telepedtek meg.)
Szóval ezért most fehér tönkölylisztből készültek a tortilláim, de így is nagyon finom volt. Egy dologra kell csak vigyázni: a tortilla sajnos hajlamos a kiszáradásra. Ezért a kisült lapokat rögtön bugyoláljuk be nedves konyharuhába.
A sütésnél is nagyon kell figyelni, hogy a lapok ne süljenek túl, mert akkor is könnyen kiszárad. Addig süssük csak, amíg éppen egy picit színt kap. Ha nem sütjük túl, tuti finom puha marad.
Ha mégis kiszáradna, fogyasztás előtt tegyük be néhány másodpercre a mikróba, akkor visszapuhul.

Tortilla:
30 dkg fehért tönköyliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csapott kávéskanál só
70 gr kókuszzsír (vagy olaj)
1,2 dl víz

Töltelék:
4 db csirkecomb
4 evőkanál olaj
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál gyros fűszersó (ízfokozómentes Lucullus)

kigyóuborka, jégsaláta, paradicsom (reszelve, apróra vágva)
fokhagymás görögjoghurt (nálam házilag készült)

A tortillához a lisztet elkevertem a sóval és a sütőporral. Hozzzáadtam a kókuszzsírt és a vizet, és rugalmas tésztát gyúrtam belőle. Ha nem állna össze a tészta, tegyünk hozzá még egy pici vizet, vagy ha túl lágy lenne, akkor egy kis lisztet.
A tésztát letakarva egy órát pihentettem, majd nyolc felé osztottam, és a darabokat nagyon vékonyra nyújtottam.
Felforrósított palacsintasütőben mindkét oldalát pár másodpercig sütöttem.

A combokat kicsontoztam, és apróra vágtam. Az olajat összekevertem a balzsamecettel, a szójaszósszal és a fűszerrel, és a húst beleforgattam ebbe a páclébe. Néhány órán keresztül a hűtőben érleltem, de még jobb, ha egy egész éjszakán keresztül a pácban marad.
Serpenyőt forrósítottam, és rövid idő alatt megsütöttem benne a húst.
A tortilla lapokat megkentem a fokhagymás joghurttal, megszórtam a húsdarabokkal és a zöldséggel.
Az alját felhajtottam, a két szélét egymásra hajtottam, és alufóliával betekertem.

Kókuszzsírban sült balzsamecetes-szójás csirkemell kenyérlángosba töltve, sült krumplival és szőlővel

Bizarrul hangzik? Pedig hihetetlenül finom!
Abban biztos voltam, hogy szőlőt akarok enni a hús mellé. Először tejszínesen akartam megcsinálni a húst, és belesütni a szőlőszemeket, de ezt elvetettem, amikor a férjem közölte, hogy ő nem szereti a sült szőlőt.
Mindenesetre első körben megsütöttem a húst, és amíg sült, az emberem addig pucolt nekem egy kis krumplit. De ahogy megkóstoltam a húst, úgy éreztem, hogy ez kenyérlángost kíván. A kókuszzsír-szójaszósz-balzsamecet kombinációtól olyan fantasztikus lett az íze, mintha kemencében sült volna. Gyorsan begyúrtam egy kis kenyértésztát, de közben nem tudtam mi legyen a megpucolt krumplival. Végül úgy döntöttem, hogy azt is megsütöm, és betöltöm a hús mellé, hiszen az emberek a mekdonálcban is sült krumplit esznek a hamburger mellé, és milyen jó is az.
Az i-re a pontot az elképesztően édes, roppanós szőlőszemek tették fel.
(Természetesen aki nem szereti a húst gyümölccsel, nyugodtan tehet bele paradicsomot, uborkát, hagymát, vagy amit szeret.)

Mostanában szívesen használom sütéshez a kókuszzsírt mert: nagyon egészséges, nem emeli meg a vér koleszterinszintjét, többször lehet benne sütni anélkül, hogy káros anyagok keletkeznének benne, javítja az emésztést, és még ezen kívül is számtalan jó tulajdonsággal rendelkezik.
Már régóta szerettem volna kipróbálni, de nagyon drágának találtam. Most viszont kaptam a piacunkon levő bioboltba elfogadható áron, és rögtön vásároltam is belőle. Nagyon finomak a benne készült ételek, mert kiemeli az ételek természetes ízét.
Én szűrt kókuszzsírt használok, mert annak nincs kókuszíze. A szűz kókuszzsír erőteljesen kókuszízű, inkább sütemények készítésére alkalmas.

Hozzávalók:
- néhány szem krumpli (tetszőleges formára, méretre vágva, és olajban megsütve)

- egy nagyobb csirkemell
- egy evőkanál szójaszósz
- egy evőkanál balzsamecet
- két evőkanál kókuszzsír (vagy olaj)
- só, bors

egy fürt szőlő
sűrű görögjoghurt, vagy tejföl

- egy adag kenyértészta
- kevés kókuszzsír a sütéshez (kókuszzsír híján vajban sütve a legfinomabb)

A kenyértésztához pontos receptet nem tudok írni, kb 3 dl langyos vízbe belemorzsoltam kb 1 dkg élesztőt, megszórtam egy csipet cukorral és sóval, és annyi lisztet kevertem hozzá, hogy kenyértészta sűrűségű legyen. Alaposan átgyúrtam, de azért olyan hosszú ideig nem dagasztottam, mintha kenyeret csinálnék. A tésztát letakartam, és kb fél óra alatt a duplájára kelt. Ekkor átgyúrtam, olyan teniszlabdányi golyókat formáltam belőle, és még 10 percet hagytam kelni. Palacsintasütő méretűre nyújtottam, és palacsintasütőben kevés kókuszzsírban megsütöttem.

A csirkemellet csíkokra vágtam, sóztam és borsoztam. A kókuszzsírt felhevítettem, rádobtam a húst, és fehéredésig pirítottam. Ekkor meglocsoltam a balzsamecettel és a szójaszósszal, majd pár perc alatt készre sütöttem.

A kenyérlángost megkentem enyhén megsózott tejföllel, megpakoltam az egyik felét hússal, krumplival, szőlővel, és a másik felét ráhajtottam.

Joghurtos csirkecomb mandulás panírban

Pár nappal ezelőtt is joghurtos csirkecombot csináltam, csak akkor sajttal elkevert zsemlemorzsával szórtam meg, és a joghurtban volt egy kis fetasajt és mustár is. A nagy sikerre való tekintettel ma ismétlés következett. Most a joghurtba fokhagyma és majoranna került, bundát pedig mandulával kevert zsemlemorzsa alkotta. Valami ilyesmi receptje van Stahl Juditnak is, de ha jól tudom, akkor ő csirkemellcsíkokból csinálta, én pedig egész combból.  A mandulával elkevert zsemlemorzsa lezárja az utat, és nem engedi a joghurtot szétfolyni, így a hús belül fantasztikusan puha, szaftos lesz, kívül pedig ropogós.

1 dl sűrű görög joghurtba belenyomtam egy gerezd fokhagymát, elkevertem benne fél evőkanál majorannát, és ezzel kentem be jó vastagon a csirkecombokat. (Összesen két combot csináltam.) Két evőkanál darált mandulát elkevertem két evőkanál zsemlemorzsával, és ebbe forgattam bele alaposan a joghurtos csirkét, hogy mindenhol beborítsa.
Egy tepsit vékonyan kiolajoztam, ráfektettem a combokat, és alufóliával lefedtem. 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem fólia alatt, amíg megpuhult, utána fólia nélkül pirítottam rá a mandulás morzsát.

Sült parázsburgonyát ettünk hozzá, és tzatzikit. A tzatzikit amúgyis nagyon szeretem, sokszor csinálok, de most az átlagnál is többször kerül az asztalunkra. Az elmúlt hetek uborkafrásza miatt úgy döntöttem, hogy támogatom az uborkatermelőket, és annyit eszek, amennyit csak bírok. Ráadásul most sok helyen nevetségesen olcsón lehet uborkát venni...

Mustáros-fetás joghurtban sült csirkecomb baconos-paradicsomos lencseraguval

Tegnapelőtt lencsesalátát csináltam, de nem használtam fel hozzá az összes lencsét, amit megfőztem, és kb. 40 dkg megmaradt. Ezt a főtt lencsét használtam most fel ehhez az ételhez. Már a lencsesalátába is tettem egy kevés sült bacont, éppen csak annyit, hogy a bacon megízesítse az öntetet. A lencse és a bacon nagyon jól passzol egymáshoz, ezért került most ebbe a raguba is.
A csirkecombok a joghurttól finom omlósak lettek, a tetejük viszont fantasztikusan ropogós a zsemlemorzsás sajttól.
Bár a lencsét két napra szántam, a férjemnek annyira ízlett, hogy az egészet egyszerre megette...


Hozzávalók:
2 csirkecomb
3 evőkanál görög joghurt
1 evőkanál mustár
1,5 evőkanál fetasajt
bors
majoranna
reszelt sajt
zsemlemorzsa

Lencséhez:
40 dkg főtt lencse
1 fej hagyma
10 dkg kockázott bacon
4 db kisebb paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só
bors

A combokat megmostam, a bőrét lehúztam. Megszórtam borssal és majorannával. (A feta miatt sózni nem kell!) A joghurtot összekevertem a fetával és a mustárral, és beleforgattam a combokat. 1 órára a hűtőbe tettem.
A sütőt előmelegítettem, a combokat jénaiba tettem, és ráöntöttem a joghurtos pácot is. Fedő alatt sütöttem amíg megpuhult, akkor levettem a fedőt, megszórtam a zsemlemorzsával elkevert sajttal, és grill fokozaton rápirítottam.

Egy serpenyőt felhevítettem, és a kockázott bacont kicsit megpirítottam. Rádobtam a hagymát, és picit pirítottam azt is. A paradicsomot felkockáztam, hozzáadtam a szalonnás alaphoz az áttört fokhagymával együtt. Néhány percig pároltam a paradicsomot, mielőtt hozzáöntöttem a lencsét. Sóztam, borsoztam, és jól átforrósítottam, majd lehúztam a tűzről.

Epres-banános jégkása joghurtból

Még mindig diéta. És még mindig eper. És joghurt. Mert szeretem. Mindkettőt. Ebben a nyomott, fülledt, esős melegben amúgyis kifejezetten jól esik egy kis hideg, frissítő desszert. Még jobb, ha az a desszert  kalóriaszegény, főleg ha az ember lánya fogyni szeretne. A nálam okosabbak ráadásul azt mondják, hogy a jeges finomságok fogyasztanak, mert jegelik a gyomrot. Hogy a jeges gyomor hogyan segíti elő a kilók leolvadását, azt nem tudom, mindenesetre jól hangzik.

Hozzávalók:
300 ml sűrű görög joghurt
1 evőkanál citromlé
fél citrom reszelt héja
xylitol ízlés szerint (vagy cukor)
30 dkg eper
1 banán

A joghurtot ismét házilag csináltam 2 liter tejből. A tejhez melegítés előtt 1 dl tejszínt kevertem, hogy krémesebb legyen. A joghurtot egy egész éjszakán keresztül csöpögtettem ki a szűrőben, így rendkívül sűrű és krémes lett, sűrűbb mint a 20 %-os tejföl. (Kb. 800 ml lett belőle.)
300 ml joghurtot kikevertem a citromlével, a citromhéjjal, és a xylitollal. Műanyag edényben a fagyasztóba tettem. Az epret szintén lefagyasztottam. Néhány óra múlva a megfagyott jogurtot és epret egy banánnal együtt összeturmixoltam. A turmixgépem nem birkózott meg a feladattal, ezért az aprítógépet hívtam segítségül, az már könnyen elbánt a fagyott cuccokkal. Két 3 dl-es pohár lett tele a jégkásával, de ez elég nagy adag, én egy pohárnyitól teljesen jóllaktam. Ha csak desszertnek készíti valaki, akkor 3-4 felé is szét lehet osztani ezt a mennyiséget. A tetejét étcsokival szórtam meg, mert diéta ide vagy oda, a csoki az kell....

Egyszerű epres desszert házi joghurttal

Hozzávalók 2 személyre:
0,5 kg eper
0,5 dl víz
néhány evőkanál xylitol ízlés szerint (esetleg méz, cukor vagy gyümölcscukor)
csipet szegfűszeg
csipet gyömbér
1 evőkanál citromlé (frissen facsart)
2 teáskanál kukoricakeményítő
1 liter tejből készült házi görögjoghurt, (vagy egy nagy doboz készen vásárolt)

Az eperszemeket kettévágtam, a xylitollal és a vízzel együtt nem túl nagy lángon elkezdtem főzni. Amikor az eper már levet eresztett, beletettem a citromlét és a fűszereket. Addig főztem, amíg az eperszemek már megpuhultak, de még nem estek szét. Ekkor egy kistálba tettem két teáskanál keményítőt, az eperből elvettem néhány evőkanál levet, és simára kevertem vele. Az egészet visszaöntöttem az eperhez, és folyamatos keverés mellett még 1 percig főztem. Miután az eperszósz kihűlt, betettem a hűtőbe, hogy jól lehűljön.

Nem baj, ha annyi xylitolt adunk az eperhez, amitől túl édesnek érezzük, mert ennek a szósznak kell megédesítenie a joghurtot is. De ha véletlenül nem készítenénk elég édesre, a végén a desszertünkre csorgathatunk egy kis mézet is.

A görögjoghurtot érdemes házilag készíteni, mert nemcsak olcsóbb, hanem sokkal sűrűbb és krémesebb, mint a boltban kapható. Ebben az esetben a joghurtot előző nap készítsük el, mert minél több időt adunk neki a savó kicsöpögésére, annál krémesebb lesz.

Az epret és a joghurtot felváltva poharakba rétegeztem.

Joghurtos malackaraj

Talán egy éve szoktunk rá a malachúsra, mivel évek óta csak csirkét és pulykát ettünk, és őszintén szólva picit sok volt már a szárnyasokból. Gyermekkoromban nagyon szerettem a sertéshúst, de a mostani húsoknak valahogy van egy erőteljes mellékíze, ami miatt egyszerűen képtelen vagyok megenni.
Egy nyaralás alkalmával aztán ettünk egy helyen házilag nevelt disznóból rántott karajt, és újra beleszerettem a disznóhúsba. A házi nevelésű disznó ízét össze sem lehetett hasonlítani a boltban kapható tápon nevelt disznó ízével. Ég és föld. Vásárolni is lehetett a húsból, viszont az ára is többszöröse volt a boltinak, állandó fogyasztásra kissé luxusnak tűnt. Így kötöttem ki végül a malac mellett, aminek az íze nem olyan erőteljes mint a sertéshúsé, tehát én is meg tudom enni, és az ára is sokkal kedvezőbb. A házi sertés árának meg végképp a töredéke.
Ez a recept különösen finom, a joghurt puhává és omlóssá teszi a húst.

Hozzávalók:
3 dl joghurt
3 gerezd fokhagyma
grill fűszersó
0,5 dl olívaolaj
1 kg malackaraj szeletelve

Minden esetben házi, saját készítésű sűrű joghurtot szoktam használni az ételeim elkészítéséhez. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a boltban vásárolt fél literes joghurtot öntsük egy sűrű szűrőbe, és 1-2 óra alatt csöpögtessük ki belőle a savót. Tapasztalataim alapján erre nem minden joghurt alkalmas, mivel némelyik túl híg és homogén. Legjobban a Danon natúr joghurtjával működik. A savó kicsöpögése után kb. 3 deciliter sűrű "görög" joghurt marad hátra. (Az így elkészített joghurtot használhatjuk például tzatziki készítéséhez, vagy gyümölcsöket belekeverve a boltinál sokkal finomabb gyümölcsjoghurtot állíthatunk elő.)

A joghurtot összekeverjük a fűszerkeverékkel, az olívaolajjal, és belenyomjuk a 3 gerezd fokhagymát. Ezt a keveréket ráöntjük a húsra, és egy pár órára (még jobb, ha egy éjszakára) a hűtőbe tesszük.
Lehetőség szerint olyan fűszerkeveréket használjunk, amely nem tartalmaz ízfokozót (nátrium glutamátot). Én a Lucullus grill fűszersót szoktam használni. A Lucullusnak egyébként több terméke mentes az ízfokozótól, de sajnos nem mindegyik. Ha nem találunk ízfokozó mentes fűszerkeveréket, saját magunk is összekeverhetjük a fűszereket. (só, szárított fokhagyma, vöröshagyma, mustármag, koriander, feketebors, szerecsendió, pirospaprika vagy chilipaprika.)
A hússzeleteket jénai tálba fektetjük, és ráöntjük a joghurtos pácot. Először fedő alatt sütjük, majd miután megpuhult, fedő nélkül sütjük még tíz percig. Piríthatunk a tetejére egy kis reszelt sajtot is, nem fogja elrontani.:)