Xylitol, az egészséges cukor

A xylitol az egyik legegészségesebb természetes édesítőszer, amit bűntudat nélkül használhatunk az ételeink elkészítéséhez. Nem hízlal, fogbarát, és nem emeli meg a vércukorszintet.
A xylitolt a kukoricacsutka rostjaiból nyerik ki almasav segítségével. Az így kinyert cukor energiatartalma csak 40%-a a finomított kristálycukornak. Lassan szívódik fel, erősíti a jóllakotság érzését. Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel glikémiás indexe alacsony, mindössze 7, így támogatja a stabil vércukorszintet. A xylitolt nem bontják le a szájban található baktériumok, így csökkenti a fogszuvasodás kockázatát, és gátolja a lepedékképződést.

Használhatjuk sütemények, torták, főtt és sült ételek, desszertek, fagylaltok, likőrök édesítésére.
Antibakteriális hatásánál fogva nem nyújt táptalajt a gombaféléknek, így nem alkalmas élesztővel készült ételek, mint például kelt tészták készítésére.

Javasolt a 4-5 hetes hozzászoktatási időszak, mialatt a hagyományos cukorról fokozatosan térünk át a xylitolra. Az emésztést gyorsító hatása miatt nagy adagban fogyasztva hasmenést okozhat.

(Én ezt a mellékhatást nem tapasztaltam, de az érzékenyebb gyomrúaknak jobb a fokozatosság)

A vaníliás cukorról röviden

Kevesen tudják, hogy a kereskedelemben kapható vaníliás cukrok és vanília aromák mennyire károsak az egészségre. Ezek ugyanis kristályvanillint tartalmaznak, amely a papírgyártás mellékterméke, és mint ilyen méreg a szervezetünk számára.
Valódi vaníliás cukrot mi is könnyedén elő tudunk állítani. Fél kiló nádcukrot beleteszünk egy fémdobozba egy félbevágott vaníliarúddal. Egy hét után a nádcukor átveszi a vanília aromáját, és már használhatjuk is. Későbbiekben az elfogyott nádcukrot folyamatosan hozzápótolhatjuk.
Ha egy idő után a vaníliarúd elveszíti az aromáját, akkor frissre cseréljük. Így mindig lehet otthon igazi, hamisítatlan vaníliás cukrunk, aminek már az illata is sokkal fenségesebb, mint a mérgező hamisítványé.