Ropogós magyaros csirkeszárnyak

A csirkeszárny nagy kedvenc nálunk. Vannak, akik levágják a szárnyak végét, de én ezt soha nem teszem. Ha jól átsül, akkor az a vékony ropogós csont is nagyon finom tud lenni.
Többféle páccal is szoktam készíteni, nagyon szeretjük például a fűszeres citromos pácot is, bár annak az elkészítése kicsit több időt vesz igénybe. Most viszont egy nagyon egyszerű, de annál finomabb magyaros pác került a szárnyakra.

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny
1 dl olaj
1 teáskanál majoranna
1 púpozott teáskanál pirospaprika
1 kávéskanál fokhagymagranulátum
fél kávéskanál őrölt kömény
csipet feketebors
 só

Az olajba belekevertem a fűszereket, és ezzel a páccal ecset segítségével lekentem a szárnyakat. A pácolt húst egy órára hűtőbe tettem, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütöttem. Ha valaki csípősen szereti, őrölt chilipaprikát is keverhet a páchoz.

Csirkeszárny fűszeres-citromos pácban

A csirkeszárny a férjem kedvence, és ő a csípős fűszerezéseket részesíti előnyben. Ma viszont szerettem volna megtörni a csípős csirkeszárny tradícióját, így teljesen más pácot készítettem a szárnyaknak, mint amit megszoktunk. Nem bántuk meg, mert különlegesen finom lett, és a férjemnek eszébe sem jutott reklamálni a chili hiányát.
Ez a páclé felhasználható csirkemell, comb, vagy akár egész csirke pácolásához is. Az általam megadott pácmennyiség 60 dkg csirkeszárnyhoz készült.

A páclé hozzávalói:
1 liter víz
fél citrom leve és reszelt héja
1 evőkanál só
1 evőkanál xylitol (vagy méz)
fél evőkanál majoranna
1 teáskanál citrombors
1 teáskanál koriander
2 teáskanál egész feketebors
1 teáskanál kakukkfű
1 kávéskanál őrölt babér (vagy két-három babérlevél)
5 gerezd fokhagyma

Minden hozzávalót egy fazékba tettem, és felforraltam. Ahogy felforrt a víz, lehúztam a tűzről. Amikor egy kicsit már kihűlt, a csirkeszárnyakra öntöttem a páclevet, és lefedve a hűtőbe tettem úgy 8 órára.
A sütőt előmelegítettem, kb. 200-220 fokra. (pontosan azért nem tudom megmondani, mert olyan lelkesen törölgetem állandóan a tűzhelyemet zsíroldóval, hogy minden szám lekopott már róla.:)
A csirkeszárnyakat kivettem a pácléből, lecsöpögtettem, picit megsóztam, tepsibe fektettem, és meglocsoltam kevés repceolajjal. Kb. 45 percig alufólia alatt sütöttem amíg megpuhult, majd fólia nélkül pirosra sütöttem. Salátával tálaltam.