Majonézes tésztasaláta

A kedvenc tésztasalátám. Vagy így, majonézzel készítem, vagy pedig azt és a mustárt kihagyva a receptből, olivaolajat adok hozzá és kevés balzsamecetet. A paradicsom húsa és leve a salátát és öntetét gazdagító kihagyhatatlan és egyik legfontosabb összetevője ennek az ételnek. Oké, akik nem szeretik a paradicsomot, felmentést kapnak. De kizárólag ők! :)

Hozzávalók:

1.5 dl majonéz
0.5 dl tej
1/4 citrom leve
1 tk mustár
1 szál rozmaring zöldje, apróra vágva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
10 dkg húsos szalonna
10 dkg főtt-füstölt tarja
2 szál újhagyma (helyettesíthető póréhagymával)
2-3 db paradicsom
só
bors
250 g tészta (nálam épp ditali lisci)

 

A szalonnát kis kockákra vágom és megsütöm. A sütés vége felé hozzáadom a szintén felkockázott tarját. A majonézt, tejet, citromlevet, mustárt egy tálban összekeverem. Hozzáadom a zöldfűszereket, kevés sót, borsot és a fokhagymát. A hagymát felszeletelem, a paradicsomot négybe, majd szeletekre vágom. A majonézhez adom a szalonnás-tarjás keveréket, a hagymát és a paradicsomot, végül a kifőtt tésztát. (Csak leszűrve, nem leöblítve.) Bár jelen állapotában már fogyasztható meleg saláta, de tekintettel az időjárásra,  ha kihűlt, hűtőbe teszem pár órára és hidegen tálalom.

Majonéz készítése

Próbálom kerülni azokat az élelmiszereket, amelyek tartósítószert, ízfokozót, hidrogénezett növényi zsiradékokat, és egyéb egészségtelen dolgokat tartalmaznak, mint például a bolti majonéz.
Sokszor próbálkoztam a a majonéz házi elkészítésével, de valahogy mindig úgy éreztem, valami hiányzik belőle. Mindent beletettem, amit a receptekben olvastam, de mégsem volt az igazi. A bolti majonéz sajnos még mindig jobban ízlett. Aztán elolvastam az összetételét, és rájöttem, mi az, amit idáig egyetlen receptben sem olvastam: az ecet! Miután ecetet is tettem a majonézembe, tökéletes lett.

Hozzávalók:
2 tojás sárgája
1 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
fél citrom leve
két teáskanál mustár
1 kávéskanál ecet
só
bors
édesítő vagy cukor

A két tojássárgát habverővel kicsit felverjük, majd vékony sugárban hozzácsorgatjuk az olajat, és közben folyamatosan keverjük. Hozzákeverjük a mustárt, a citromlét, és az ecetet. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, és egy kis édesítővel, vagy cukorral. Én általában ehhez is xylitolt használok.