Madártej villámgyorsan - mikrózott habbal, csokoládé öntettel

Már régi módszer, de valahogy sose jutott eszembe kipróbálni. amikor madártejet készítettem  Férj kedvében akartam járni a madártejjel, de nem volt kedvem túl sokat szöszölni vele, és akkor beugrott a mikró. Soha, de soha többet nem készítek másképp habgaluskát. Villámgyorsan készen van, a galuskákat nem kell lecsöpögtetni, nem áztatja el a krémet, szóval tökéletes. 

Hozzávalók: (4-6 adag)
0,5 l tej 
3 tojás
2+4 evőkanál xilit/cukor
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
1 tk vanília esszencia (vagy egy fél vaníliarúd kikapart magja)

1 dl tejszín

50 g étcsokoládé

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét kemény habbá vertem 2 evőkanál xilittel, és félretettem. 
A tojássárgát habosra kevertem 4 evőkanál xilittel, és hozzákevertem a keményítőt. A tejet felforraltam a vaníliával, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a sárgájához öntöttem. Az egészet visszatettem a tűzre a legalacsonyabb lángra, és állandó keverés mellett besűrítettem. (A krémnek nem szabad felforrnia, mert akkor kicsapódik benne a tojás.)

A fehérjéből kanállal halmokat tettem egy nagyobb lapos tányérra egymástól kellő távolságra úgy, hogy legyen helyük megdagadni, és egy percre a mikróba tettem.

A tejszín felforraltam, lehúztam a tűzről, és beletördeltem a csokoládét. Amikor felolvadt, simára kevertem, és betöltöttem egy kis üvegbe. (A maradék csokiöntet a tejszín szavatossági idejétől függően a hűtőben akár néhány hétig is eltartható.)

A krémet elosztottam a poharakban, a habgaluskákat a tetejére tettem, majd meglocsoltam a csokoládé öntettel.

Update: A hab másnap is tökéletes, egy picit sem esett össze. 

Zserbó pohárkrém

Nemrég fedeztem fel a Lidl-ben kapható krémsajtot, amit 1 kg-os dobozos kiszerelésben árulnak.
Ízesítés nélkül a tejfölre hasonlít, cukorral és néhány csepp vaníliával kikeverve egy az egyben olyan, mint a krémtúró. Süteményekhez, pohárkrémekhez tökéletesen megfelel, és fele annyiba kerül, mint a mascarpone.

Hozzávalók: (6 pohárhoz)
40 dkg krémsajt
2 dl tejszín
3-4 evőkanál xilit/ porcukor (a lekvár édességétől függően)
1 kis üveg baracklekvár
50 g dió
50 g étcsokoládé

A krémsajtot jól kikeverjük a cukorral/xilittel. Ha  savanykás a lekvár, akkor több cukrot tegyünk a krémsajthoz, de ha nagyon édes lekvárunk van, használjunk kevesebb cukrot. A tejszínből kemény habot verünk, és hozzáforgatjuk a krémsajthoz. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára törjük.
A krém felét a poharak aljára halmozzuk, 3 kiskanál baracklekvárt teszünk rá, és megszórjuk a dió felével. Ráhalmozzuk a krém másik felét, erre is teszünk baracklekvárt, és a dió másik felét, majd megszórjuk apróra vágott étcsokoládéval.

Málnás pohárkrém

Gyorsan összedobható, ha valami egyszerű, egészséges finomságra vágyunk. Tehetünk bele zabkekszet, vagy babapiskótát is, nem fogja elrontani. :)
Én most xilittel és steviával ízesítettem, de persze cukorral is elkészíthető
Nem írtam pontos mennyiséget, mert valaki édesebben, valaki kevésbé édesen szereti, úgyhogy kutyulgatás közben kóstolgassuk, hogy a saját ízlésünknek megfelelő legyen az édessége.

Hozzávalók 4-6 pohárhoz:
3 dl 20%-os tejföl  (vagy görög joghurt)
2 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
300 g málna (fagyasztott)
porcukor (xilit, stevia) ízlés szerint
1 teáskanál zselatin
20 g étcsokoládé (nálam 99%-os)

A tejföllel elkevertem a xilitet, a citromlét, és a citrom héját. A tejszínt kemény habbá vertem, és beleforgattam a tejfölbe. Megkóstolva igényelt még egy kis cukrot, úgyhogy löttyintettem hozzá egy kis folyékony steviát. Az elkészült habot betettem a hűtőbe.
A fagyasztott málna felét egy kis lábosban elkezdtem melegíteni kb. 2 evőkanál xilittel. Amikor felmelegedett, és összeesett, hozzákevertem a zselatint, és folyamatosan kevergettem, amíg a zselatin teljesen felolvadt. Ekkor lehúztam a tűzről, és elkevertem benne a többi málnát. Amikor a fagyos málna is felengedett, eloszlattam a poharak alján, és egy fél órára a hűtőbe tettem. Fél óra elteltével elosztottam a habot a málna tetején, és apróra vágott csokoládéval szórtam meg.

Aszalt szilvás pohártorta

Megint egy rém egyszerű, mégis nagyon finom "pohártorta". Eredetileg eperrel akartam készíteni, de valahogy titokzatos módon elfogyott, mielőtt felhasználhattam volna. (A férjem már Csiperke helyett Eperkének hív, annyi epret tüntetek el mostanában.:)  Eper helyett így aszalt szilvához kellett nyúlnom, de így is nagyon finom volt.

Hozzávalók 6 adaghoz:
250 g mascarpone
400 ml tejszín
100 g aszalt szilva
100 g étcsokoládé
80 g porcukor
1 tk vaníliakivonat
12 db babapiskóta
3-4 ek narancslikőr (vagy egyéb más édes likőr)
2 tk zselatin
2-3 ek tej

A babapiskótát összetörtem, és meglocsoltam narancslikőrrel.
A mascarponét kikevertem a porcukorral, és hozzáforgattam a kemény habbá vert tejszínt. A zselatint elkevertem a tejjel, alacsony lángon felolvasztottam, és óvatosan belekevertem a tejszínes krémbe.
A krémet három felé osztottam. Az elsőbe apróra vágott aszalt szilvát kevertem, és elolszlattam a poharak alján. Rászórtam a likőrös babapiskótamorzsa felét. A csokoládét gőz felett megolvasztottam, és óvatosan beleforgattam a következő adag krémbe. A csokis réteg tetején elolszlattam a maradék babapiskótát. Az utolsó rész krémhez kevertem a vaníliakivonatot, és ezzel fedtem be a piskótát. Hűtőbe tettem egy éjszakára.

Pohártorta

Férj hazaállított néhány csomag pudingporral, hogy csináljam meg neki, mert pudingot kíván. Már gyerekként sem rajongtam a főzős pudingokért, ha már puding, akkor nálam csak a hidegen kikeverhető krémek jöhettek számításba, mint pl. az Aranka krémpudingok. De ha férj ezt akarja, hát ezt kapja. Hogy finomabbá tegyem, sütöttem hozzá egy kis csokoládés piskótát, és házi készítésű, darabos rumos meggydzsemmel, és házi csokiöntettel turbóztam fel. Öröm volt férj arcát nézni az arcát evés közben...:)

Hozzávalók a piskótához:
10 dkg cukor
1 tojás
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg tejföl
2 dkg kakaó
10 dkg liszt
0,5 dl tej
1 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
5 dkg étcsokoládé

1 csomag vaníliás pudingpor
0,5 liter tej
1 tk vaníliaesszencia
3 evőkanál cukor
1 csomag csokoládés pudingpor
0,5 liter tej
1 ek kakaó
3 evőkanál cukor
kis üveg (jó esetben házi, darabos) meggydzsemm
2 dl tejszín
kevés (házi) csokiöntet a tetejére

A piskótához a tojást habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az olvasztott vajat, a tejfölt, a száraz összetevőket, végül a tejet is belekevertem. Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, és elsimítottam benne a tésztát. Megszórtam az apróra vágott csokidarabokkal, és 180 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt készre sütöttem.
A piskótákból kis karikákat vágtam ki, és kibéleltem vele a poharak alját. A vaníliapudingot megfőztem a szokásos módon egy kis vanilia esszencia hozzáadásával, és elosztottam a poharakban. Újabb piskóta karika került rá, erre a jó kis rumos meggydzsemm, majd ezt is piskótakarikával fedtem be.
A csokipudinghoz adtam egy plusz evőkanál kakaót, hogy jobb íze legyen, mielőtt kikevertem a tejjel. Miután a csokis réteg is kihűlt, keményre vert tejszínhab került a tetejére, és meglocsoltam házi csokiöntettel. Ha lett volna itthon egy kis mogyoró, azzal is megszórtam volna.

Juharszirupos alma krémes görög joghurttal

Rajongok a juharszirupért, aminek a fantasztikus íze az ilyen egyszerű desszerteknél érvényesül a legjobban. Már hetek óta tervezgettem ennek a finomságnak az elkészítését, csak valami miatt mindig elmaradt. Ha lett vona itthon egy kis dióm, azzal is megszórtam volna, mert a juharszirup és a pirított dió nagyon szeretik egymást.
(Ez a desszert nem jöhetett volna létre, ha a nővérem nem ajándékoz meg egy jókora üveg juharsziruppal. Köszönet neki! :)

Hozzávalók (4 személyre)
1 liter tejből készült joghurt lecsöpögtetve (Kb.5-6 dl)
4 közepes alma
1 citrom leve
1 citrom reszelt héja
2 csapott teáskanál keményítő
2-3 ek cukor (az alma édességétől függően)
csipet fahéj, szegfűszeg, gyömbér
juharszirup ízlés szerint (esetleg agavé szirup vagy méz)

Az almát meghámozzuk, apró kockára vágjuk, és egy lábosba tesszük. Megszórjuk cukorral, fűszerezzük, belreszeljük a citrom héját, majd belefacsarjuk a levét is. Rövid ideig pároljuk, amíg az alma kissé megpuhul. A keményítőt kikeverjük kevés vízzel, és az almához öntjük. Még kb.egy percig főzzük, és kihűtjük.
A joghurtot poharakban szétosztjuk, elosztjuk a tetején az almát, és meglocsoljuk juharsziruppal.

Sült csokoládémousse citromos tejszínhabbal

Ajánlom mindazoknak, akik idegenkednek a mousse-ban a nyers tojástól. Azoknak, akik szeretik a habkönnyű, álomfinom csokis édességeket. Azoknak, akik tréningezni akarják magukat önfegyelem terén. (Azért sem eszem meg egyszerre az egészet.) Azoknak, akik el akarják kápráztatni a családjukat egy finom desszerttel. Végezetül minden csokirajongónak.

Az alapötletet Ízbolygó blogjáról lestem el, majd alaposan átgyúrtam és a saját ízlésemre formáltam.
A citromos tejszín nélkül elég tömény. A tejszínnel már könnyed, varázslatos ízű. Ez a mennyiség 4 nagyobb vagy 6 kisebb adagra osztható, de szerintem egy ebéd utáni desszertnek a kisebb adag is bőven elég.

Hozzávalók:
100 g étcsokoládé (nálam 50%-os)
60 g tejcsokoládé (nálam Milka)
2 ek kávé
80 g vaj
2 tojás
60 g cukor (ebből 10 g vaníliás cukor)
130 g tejföl

2 dl tejszín
1 csapott ek porcukor
1 citrom reszelt héja

A csokoládét a vajjal és a kávéval gőz felett felolvasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük 30 g cukorral, majd elkeverjük benne a tejfölt is. A maradék 30 g cukorral kemény habot verünk a tojásfehérjéből. Az olvadt csokoládét belekeverjük a tejfölös masszába, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Egy 20 cm-es tortaformát kivajazunk, és alufóliába csomagoljuk. Eloszlatjuk benne a csokis masszát. Egy tepsibe 2 ujjnyi meleg vizet öntünk, és ebbe állítjuk a tortaformát. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig gőzöljük. A kihűlt mousse-t néhány órára (vagy mégjobb ha egy egész éjszakára) hűtőbe tesszük.

Sütés előtt: (már ilyenkor hatalmas önfegyelemre van szükség, hogy ne nyalakodjuk el az egészet)

Sütés után:

A tejszínből félkemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot, és keményre verjük. Belereszeljük a citromhéjat, és óvatosan elkeverjük benne. Tálalásnál még egy kis citromhéjat reszelhetünk rá.

Gránátalmás joghurt mézzel

  

Addig is, amíg Csiperke igazoltan távol van: egy könnyű kis finomság reggelire. Annyira egyszerű, hogy szinte szégyellem közreadni. Krémes joghurt édes mézzel és a szánkban felrobbanó megannyi apró egészségbombával.

Hozzávalók 4 kis pohárhoz:

0,5 dl sűrű joghurt

2-4 kanál méz, ízlés szerint

1 közepes nagyságú gránátalma

Házi joghurttal készítettem, amit hagytam egy egész éjszakát csöpögni, így igazán krémes állagú lett. (El ne felejtsük a lecsöpögött savót a kenyérsütéshez felhasználni! :) ) A joghurtot simára kevertem, poharakba szedtem, mézet csorgattam rájuk, majd a tetejükre halmoztam az érett gránátalmát.

Csokoládés banánkrém

A legjobb családban is előfordul, hogy túl sok banán kerül a kosárba, és aztán valahogy nem fogy olyan ütemben, ahogy az elvárható lenne. Sokszor megesik nálunk is, hogy nagyon megkívánjuk a banánt, aztán amikor ott van a gyümölcsös tálon, valahogy elfelejtkezünk róla. Amikor már rendesen barnul a héja, akkor kezdünk el kapkodni, hogy mit is kezdjünk a sok banánnal. Legtöbbször turmixban lelik a végzetüket, de az agonizáló banánok eltüntetésére ez a desszert is kiváló alternatíva. Pillanatok alatt elkészül, és igazán nagyon finom.

Hozzávalók:
3 db banán (kettő érettebb, egy normál állapotú)
1 ek citromlé
2 ek gyümölcscukor
2,5+1 dl tejszín
10 dkg tejcsokládé (vagy étcsoki)
1 púpozott teáskanál zselatin
2 ek tej

A két érettebb banánt a citromlével és a cukorral pürésítjük.
A tejben elkeverjük a zselatint, és alacsony lángon felolvasztjuk. (Nem szabad forralni.)
A zselatinos tejet a banánhoz keverjük.
2,5 dl tejszínből kemény habot verünk, hozzácsorgatjuk a banános pépet, és kézi habverővel óvatosan beleforgatjuk. A krémet elosztjuk négy pohárba, és a tetejét vékonyra szeletelt banánnal rakjuk ki.
Az 1 dl tejszínt felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, és beletördeljük a csokoládét. Pár percig hagyjuk állni, amíg a csoki felolvad, majd simára keverjük. Eloszlatjuk a banános krém tetején, és a hűtőben néhány óra alatt megdermesztjük. A banános réteg hamar megköt, de nekünk nem volt türelmünk megvárni, amíg a csoki is megdermed, rögtön nekiestünk...

Cappuccino panna cotta

Egyszerű, gyors, finom. A pihentetés miatt hosszúnak tűnhet az elkészítése, de maga a munka vele nem több, mint 10 perc. Ez a mennyiség 5-6 desszerthez elég. Nálunk akkora sikere volt, hogy egy héten belül kétszer is csinálni kellett...

Hozzávalók:
5 dl tejszín
4 dl zsíros házitej
1 dl kávé
4 púpozott kk porzselatin
6 ek víz
50+35 g cukor
2 tk vanília kivonat (vagy egy rúd vanília)
100 g étcsokoládé

2 púpozott kk zselatint kikevertem 3 evőkanál vízzel.
2 dl tejet elkevertem 2 dl tejszínnel, 1 dl kávéval és 5 dkg cukorral. Felforraltam, majd elkevertem benne a feloldott zselatint. Poharakba öntöttem, majd miután kihűlt, hűtőbe tettem, amíg teljesen megdermedt. (Ez kb. 2-3 óra)
1 dl tejszínt felforraltam, lehúztam a tűzről, és beletördeltem a csokoládét. Kevergettem, amíg teljesen fel nem olvadt, majd ráöntöttem a kávés réteg tetejére. Amikor kicsit hűlt, visszatettem a hűtőbe, amíg a csokiréteg is megdermedt.
A következő 2 kk zselatint is feloldottam 3 evőkanál vízzel.
A maradék 2 dl tejet és 2 dl tejszínt elkevertem a 3 dkg cukorral, és felforraltam. Lehúztam a tűzről, és belekevertem a vaníliát, majd a zselatint is.  Ráöntöttem a csokis réteg tetejére, picit vártam, hogy hűljön, majd visszatettem a hűtőbe, amíg az utolsó réteg is megdermedt.

Kardamomos csokimousse mokkahabbal

A múltkori narancsos-vaníliás krém után maradt néhány tojásfehérjém, amit gyorsan el akartam használni, mert most semmi nem fér be a mélyhűtőbe. Végül a tegnapi macaron világnap alkalmából csokimousse-t csináltam pici kardamommal megbolondítva.:) Mostanában nagyon kávés lettem, így kávéhabot gondoltam hozzá. A gondolatot tett követte, így készült ez a finom, ámde egyszerűen elkészíthető desszert.
A mousse készülhet csak tojásfehérjéből, de van aki tojássárgát is tesz hozzá. Kerülhet bele tejszín vagy akár alkohol is. Számtalan módon lehet variálni, és általában mindenki a saját receptjére esküszik. Én nem esküdözök, de az biztos, hogy nagyon finom lett. Először én is a csokit akartam tovább lazítani a tejszínnel, de aztán eszembe jutott a kávé, és már nem volt megállás...:)
Ezt a mennyiséget négyfelé osztottam, de nyugodtan lehet hat adagot is csinálni belőle, mert elég tömény édesség.

Hozzávalók a csokimousse-hoz:
160 g jó minőségű étcsokoládé
30 g vaj
3 tojásfehérje
3 evőkanál porcukor (aki kevésbé édesen szereti, tehet bele kevesebbet is)
1 teáskanál vanília esszencia
csipet kardamom

Kávés hab:
2 dl tejszín
3 evőkanál porcukor
4 evőkanál presszó kávé
10 g zselatinfix (a Dr.Oetker félének pont a fele)





A tojásfehérjéket félig felvertem, fokozatosan hozzáadtam a porcukrot és egészen keményre vertem.
A csokoládét gőz felett felolvasztottam a vajjal együtt. Miután felolvadt, hozzákevertem a vaníliakivonatot és a kardamomot. Érdemes nagyon apránként beletenni, és közben kóstolgatni. Ha kevés a kardamom, nem érezni az ízét, ha túl sok, akkor viszont mindent elnyom. A tojásfehérje harmadát gyors mozdulatokkal a csokihoz kevertem, hogy fellazítsam. A másik két harmadot óvatosan hozzáforgattam, hogy a hab ne törjön össze. A krémet poharakba kanalaztam.
A tejszínhabot elkezdtem felverni. Hozzáadtam a zselatinfixet és tovább vertem. Hozzáadtam a porcukrot és a kávét is, és még egy picit vertem a habverővel. (Nem kell túl keményre verni a habot, mert könnyen vaj lesz belőle.:)  Ráhalmoztam a csokis réteg tetejére, és hűtőbe tettem néhány órára. Azt mondják, hogy az a legjobb, ha 24 órát áll. Ezt nem tudom megerősíteni, mert mi ennyi ideig sose bírtuk ki. Jó esteben talán 3-4 órát tudunk várni vele, aztán menthetetlenül felfaljuk. :) Tálalásnál tejszínhabbal és olvasztott csokival díszítettem.

Narancsos-vaníliás desszertkrém

Ez a krém eredetileg gyümölcstorták, gyümölcskosarak töltelékeként funkcionál, de nagyon finom így, pohárkrémként fogyasztva is. A recept Pol Martin kitűnő szakácskönyvében található.


Hozzávalók 4 személyre:
6 tojássárga
12 dkg cukor
2 evőkanál keményítő
1 teáskanál vaníliakivonat
4 dl tej
2 evőkanál vaj
3 evőkanál narancslikőr (cointreau)
2 narancs
1 narancs reszelt héja
reszelt csokoládé a díszítéshez







A tojások sárgáját habverővel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát és a keményítőt. A tejet egy vastag aljú fazékban felforraljuk és vékony sugárban a tojáshoz adjuk folymatos keverés mellett.
Visszaöntjük az egészet fazékba, és alacsony lángon folyamatos keverés mellett besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről, elkeverjük benne a vajat a narancslikőrt és a narancshéjat.
A két narancsot mepucoljuk, apró kockákra vágjuk és a poharak aljára tesszük. Ráhalmozzuk a krémet és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tejszínhabbal, reszelt csokoládéval és reszelt narancshéjjal díszítjük.

Vaníliás krém cseresznyehabbal

 

Amikor a férjem a befőzéshez magozta a rengeteg cseresznyét, megjegyezte, hogy gyermekkorában a nagymamája a lekvárfőzés idején milyen finom cseresznyehabot csinált nekik tojásfehérjéből, és ő azt mennyire szerette. Eszembe jutott, hogy az én nagymamám is nagyon sokszor csinált ilyen gyümölcshabot, bár ő nem cseresznyéből, hanem málnából készítette. A nagyim nemcsak gyümölcshabot csinált, hanem a sárgáját is felhasználva vaníliakrémmel kínálta ezt a finomságot.
Ma úgy döntöttem, hogy örömöt szerzek a férjemnek, és felelevenítem a gyermekkori emlékeket.

Hozzávalók a vaníliás krémhez:
Fél liter tej
3 tojás sárgája
3 evőkanál gyümölcscukor
2 evőkanál főzős vaníliás pudingpor (A pudingpor helyett használhatunk lisztet, vagy kukoricakeményítőt is.)
1 teáskanál vaníliaesszencia

A tojásokat habosra kevertem a gyümölcscukorral, majd hozzákevertem a pudingport és a vaníliaesszenciát. A tejet felforraltam, és vékony sugárban a tojásos alaphoz öntöttem folyamatos keverés mellett. Az egészet visszaöntöttem a fazékba, és kis lángon folyamatosan kevergetve pár pillanat alatt besűrítettem.
Négy pohárba elosztottam, és félretettem hűlni.

A gyümölcshab hozzávalói:
3 tojás fehérje
4 evőkanál gyümölcscukor
4 evőkanál cseresznyelekvár

Mivel a cseresznyelekvárt nagyon kevés cukorral csináltam, ezért nem is túl édes. Édesebb lekvár használata esetén kevesebb cukrot használjunk, különben túl édes lesz a hab! Elkészíthetjük friss gyümölcsböl is. Ebben az esetben a feldarabolt cseresznyét kicsit  főzzük fel kevés fahéjjal és szegfűszeggel. A levét szűrjük le, és a gyümölcshúst botmixerrel pürésítsük.

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá vertem, majd hozzákevertem a gyümölcslekvárt is.
A kihűlt vaníliakrém tetejére kanalaztam.

Epres-banános jégkása joghurtból

Még mindig diéta. És még mindig eper. És joghurt. Mert szeretem. Mindkettőt. Ebben a nyomott, fülledt, esős melegben amúgyis kifejezetten jól esik egy kis hideg, frissítő desszert. Még jobb, ha az a desszert  kalóriaszegény, főleg ha az ember lánya fogyni szeretne. A nálam okosabbak ráadásul azt mondják, hogy a jeges finomságok fogyasztanak, mert jegelik a gyomrot. Hogy a jeges gyomor hogyan segíti elő a kilók leolvadását, azt nem tudom, mindenesetre jól hangzik.

Hozzávalók:
300 ml sűrű görög joghurt
1 evőkanál citromlé
fél citrom reszelt héja
xylitol ízlés szerint (vagy cukor)
30 dkg eper
1 banán

A joghurtot ismét házilag csináltam 2 liter tejből. A tejhez melegítés előtt 1 dl tejszínt kevertem, hogy krémesebb legyen. A joghurtot egy egész éjszakán keresztül csöpögtettem ki a szűrőben, így rendkívül sűrű és krémes lett, sűrűbb mint a 20 %-os tejföl. (Kb. 800 ml lett belőle.)
300 ml joghurtot kikevertem a citromlével, a citromhéjjal, és a xylitollal. Műanyag edényben a fagyasztóba tettem. Az epret szintén lefagyasztottam. Néhány óra múlva a megfagyott jogurtot és epret egy banánnal együtt összeturmixoltam. A turmixgépem nem birkózott meg a feladattal, ezért az aprítógépet hívtam segítségül, az már könnyen elbánt a fagyott cuccokkal. Két 3 dl-es pohár lett tele a jégkásával, de ez elég nagy adag, én egy pohárnyitól teljesen jóllaktam. Ha csak desszertnek készíti valaki, akkor 3-4 felé is szét lehet osztani ezt a mennyiséget. A tetejét étcsokival szórtam meg, mert diéta ide vagy oda, a csoki az kell....

Egyszerű epres desszert házi joghurttal

Hozzávalók 2 személyre:
0,5 kg eper
0,5 dl víz
néhány evőkanál xylitol ízlés szerint (esetleg méz, cukor vagy gyümölcscukor)
csipet szegfűszeg
csipet gyömbér
1 evőkanál citromlé (frissen facsart)
2 teáskanál kukoricakeményítő
1 liter tejből készült házi görögjoghurt, (vagy egy nagy doboz készen vásárolt)

Az eperszemeket kettévágtam, a xylitollal és a vízzel együtt nem túl nagy lángon elkezdtem főzni. Amikor az eper már levet eresztett, beletettem a citromlét és a fűszereket. Addig főztem, amíg az eperszemek már megpuhultak, de még nem estek szét. Ekkor egy kistálba tettem két teáskanál keményítőt, az eperből elvettem néhány evőkanál levet, és simára kevertem vele. Az egészet visszaöntöttem az eperhez, és folyamatos keverés mellett még 1 percig főztem. Miután az eperszósz kihűlt, betettem a hűtőbe, hogy jól lehűljön.

Nem baj, ha annyi xylitolt adunk az eperhez, amitől túl édesnek érezzük, mert ennek a szósznak kell megédesítenie a joghurtot is. De ha véletlenül nem készítenénk elég édesre, a végén a desszertünkre csorgathatunk egy kis mézet is.

A görögjoghurtot érdemes házilag készíteni, mert nemcsak olcsóbb, hanem sokkal sűrűbb és krémesebb, mint a boltban kapható. Ebben az esetben a joghurtot előző nap készítsük el, mert minél több időt adunk neki a savó kicsöpögésére, annál krémesebb lesz.

Az epret és a joghurtot felváltva poharakba rétegeztem.

Csokis-kávés pohárdesszert

Ma megint egy Stahl magazint nézegettem, és megakadt a szemem ezen a desszerten. Három részből állt, a középső egy fehércsokis réteg volt, de azt kihagytam, mert nekem úgy már túl tömény lett volna. A krémeket négy pohárba osztottam szét. Nem tűnik túl nagy adagnak, de egy személynek mégis bőségesen elég.

Hozzávalók a kávés zseléhez:
1 dl víz
fél evőkanál zselatin
7 dkg xylitol (eredetileg 5 dkg cukor kell bele, de az én ízlésemnek úgy túl keserű volt)
1 evőkanál nescafé
fél dl kávélikőr (nekem Szamos marcipánlikőröm volt itthon, azzal is nagyon finom lett)
1 kis narancs reszelt héja (nálam ez most kimaradt)

Csokis hab:
5 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj (én csak 3 dkg-ot tettem bele)
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1 dl habtejszín
(mivel 70 %-os kakaótartalmú csokit használtam, nekem ez is picit keserű lett volna, ezért tettem bele plusszba 2 evőkanál xylitolt)

A kávés réteghez a vizet összemelegítjük a zselatinnal. (Nem szabad forrnia!) A tűzről lehúzva belekeverjük a cukrot, a nescafét, a likőrt, és a narancshéjat. Elosztjuk 4 pohár alján, és hűtőszekrényben 30-35 perc alatt megdermesztjük.
A csokis habhoz a hozzávalókat gőz felett összeolvasztjuk. Miután kihűlt, rákanalazzuk a kávés rétegre. Én habverővel felhabosítottam a csokis krémet, és így tettem a kávézselé tetejére.
Tejszínhabbal tálaltam.