Lazac steak

A férjem kapott két gyönyörű szelet lazacot. Sokat töprengtem azon, hogyan készítsem el, de végül úgy döntöttem, hogy hagyom érvényesülni ennek a csodálatos halnak az ízét, és csak minimális fűszerezést kap.
A lazacot (ahogyan más halat sem) nem szabad túlsütni, mert kiszárad. Ha megfelelő ideig sütjük, puha és szaftos lesz, magától szétomlik az ember szájában.
Én általában nem szeretem a halat, de a lazac azon kevés halak egyike, amit jóízűen el tudok fogyasztani. Miért van ez nem tudom, de a fránya ízlésemnek köszönhetően csak a drága halak ízlenek...
Könnyű salátát ettünk mellé.

Hozzávalók 2 személyre:
2 szelet lazac
csipet rozmaring
só, bors
kevés olaj
Saláta:
fél fej jégsaláta
fél kígyóuborka
egy nagyobb retek
Öntet:
1 dl tejföl
1 dl tej (vagy tejszín)
majonéz, mustár, citromlé ízlés szerint
só, bors, kevés édesítő


A lazacból csipesszel kihúzzuk a szálkákat. A bőrös felét sózzuk, borsozzuk, a másik felét szintén, de megszórjuk kevés rozmaringgal is. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. A lazacot bőrös felével lefelé betesszük az olajba, és közepes lángon sütjük addig, amíg a feléig kifehéredik. Ez 3-4 percig tart.
Ekkor megfordítjuk a halat és a másik oldalát is sütjük 2-3 percig, amíg teljesen átsül. Én a két oldalát is sütöttem oldalanként 20-20 másodpercig, csak hogy szép színe legyen.
A salátát szeletekre vágtam, az uborkát és a retket uborkagyalun lereszeltem. Az öntet hozzávalóit kikevertem és tálaláskor a salátára öntöttem.

Citromos busaszelet sajtos-bulguros burgonyakrokettel

Én nem szeretem a halat, de a férjem annál jobban. Ha megkérdezem, hogyan készítsem el neki, a válasz mindig ugyanaz: paprikás lisztben. Mostanában viszont olyan szenvedéllyé kezdi kinőni magát nálam a gasztrománia, hogy nem engedhettem meg magamnak azt a luxust, hogy ilyen egyszerű ételt tegyek elé. Még az a jó, hogy ő nagyon jól veszi az akadályokat, és örömmel kóstol meg minden újdonságot. A hal sem sikerült rosszul, de a krokett igazán telitalálat lett. Legközelebb füstölt sajttal is megcsinálom.

Hozzávalók:
6 szelet busa
páclé:
2 evőkanál citromlé (természetesen szigorúan frissen facsart)
6 evőkanál olaj (olíva vagy repce)
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál szárított metélőhagyma (természetesen frisset is használhatunk, de nekem most csak szárított volt.)
1 teáskanál mustár
só
bors
olaj a sütéshez

A páclét összekevertem, és a megmosott, szárazra törölt halszeletekre kentem. A halat letakarva egy órára a hűtőbe tettem. Serpenyőben olajat hevítettem, és a halszeleteket megsütöttem.

Bulguros burgonyakrokett
50 dkg krumpli
10 dkg bulgur
10 dkg dkg sajt
2 evőkanál liszt (nálam fehér tönköly)
1 tojás
1 evőkanál szárított metélőhagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors

A krumplit sós vízben megfőztem, és összetörtem. A bulgurt kicsit megsóztam, 2,5 dl vízzel felforraltam, lehúztam a tűzről, és letakartam. Kb. 15 perc alatt magába szívta a vizet és megpuhult, ekkor a krumplihoz kevertem.
Belereszeltem a sajtot, a fokhagymát, frissen őrölt borssal és a metélőhagymával ízesítettem.
Hozzákevertem a tojást és a lisztet. A masszát fél órán keresztül pihentettem.
Nedves kézzel golyókat formáltam belőle, zsemlemorzsába forgattam, és forró olajban kisütöttem.
Az olaj legyen nagyon forró, és egyszerre ne tegyünk bele túl sok krokettet, mert az lehűti az olajat, és szétesik a krokett.