Fehérboros-tejszínes-újhagymás csirkeragu

Nem tudok ellenállni a gyönyörű, hatalmas újhagyma csokroknak. Ha meglátok valahol, azonnal vennem kell, a hűtő már tele van vele. Minden nap esszük nyersen is, de belefőzöm különböző ételekbe is. Általában csak mellékszerep jut neki, de ebben az ételben főszereplő lett a csirke mellett.

    Hozzávalók: (2-3 személyre)

    fél csirkemell

    1 nagy csokor újhagyma

    1 dl fehérbor

    1,5 dl tejszín
    1-2 tk keményítő

    csipet szerecsendió

    só, bors

    2-3 dkg vaj

    1 ek olívaolaj

 A csirkemellet felkockázzuk,  sózzuk, borsozzuk, és a vaj-olaj keverékén kívülről átpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és picit megfonnyasztjuk. Aláöntjük a bort, és puhára pároljuk benne a csirkét. Felöntjük tejszínnel, fűszerezzük pici szerecsendióval, és ha szükséges még sózzuk és borsozzuk. Ha nem elég sűrű, egy kevés keményítőt kikeverünk vízzel, és hozzáöntjük. Még egy percig forraljuk, lehúzzuk a tűzről,és főtt pennével tálaljuk.

Ázsiai tészta

Valami ázsiai ételre vágytam. Ennek a szakértője az öcsém, aki egy időben együtt dolgozott egy kis indonéz szakáccsal, aki fantasztikus ételeket főzött. A közös munka az ázsiai konyha rajongójává tette az öcsémet, és rajta keresztül engem is. Az ételt az öcsém főzte, én most csak kukta voltam mellette.
Az ízesítéshez megadott mennyiségek hozzávetőlegesek, inkább kisebb mennyiségekkel kezdjük, és kóstolgassuk az ételt. Én nem szeretem a túlzottan fűszeres ételeket, de ez most tökéletes volt.

Hozzávalók: (2-3 személyre)
300 g üvegtészta
2 db bőrös csirkefelsőcomb
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
negyed fej káposzta
1 nagy fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
diónyi friss gyömbér
1 kis konzerv babcsíra (200 g)
kb. 1 ek méz
kb. 1 ek fehérborecet (vagy rizsecet)
kb. 2 ek szójaszósz
kb. 1 ek worchester szósz
fél lime reszelt héja
szárított chili (ízlés szerint)
Wok fűszerkeverék (ízlés szerint)
Masala curry fűszerkeverék (ízlés szerint)
1 ek pirított szezámmag
2-3 evőkanál kacsazsír a sütéshez
(Mivel nem minden családban van otthon készen ilyen fűszerkeverék, leírom a két fajta fűszerkeverékhez felhasznált fűszereket: koriander, római kömény, fekete bors, szerecsendió, fahéj, kardamom, szegfűszeg, kurkuma, gyömbér, fokhagyma, hagyma, paprika, chili)

                                            Jackie Chan-nek láthatóan ízlik a főztünk :)




A feldarabolt répákat és a felszelelt káposztát kevés kacsazsíron wokban megpirítjuk, sózzuk, és fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd kiszedjük és félretesszük. Ha szükséges teszünk a wokba még egy kis zsírt, a felkockázott csirkebőrt lepirítjuk, hozzáadjuk az apró kockára vágott húst. Amikor már kicsit megpirult, hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, és azzal is pároljuk még egy kicsit.  Sózzuk, a fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd kiszedjük és félretesszük. Az apróra vágott gyömbért és a fokhagymát is pirítjuk egy kicsit, majd visszatesszük hozzá a zöldségeket a hússal együtt. Ízesítjük szójaszósszal, ecettel, mézzel és kevés worchester szósszal, ráreszeljük egy fél lime héját és elkeverjük benne a babcsírát.
Az üvegtésztát forró, sós vízbe tesszük néhány percre, majd leszűrjük. Összeforgatjuk a zöldséges hússal, és tálalásnál pirított szezámmaggal szórjuk meg.

Padlizsános bolognaival töltött cannelloni

   Viszonyom a bolognaival nem újkeletű, az egyik kedvenc ételem, ami miatt egyáltalán elkezdtem főzni. Régóta készítem és ilyen-olyan befolyások alapján a recept folyamatosan alakul, változik, finomodik. Tisztában vagyok vele, hogy az eredeti bolognai nem így készül, de nincs is fényévekre tőle. Eredetileg a bolognai raguba nem kellenek zöldfűszerek, valamikor ki is hagyom őket, de legtöbbször teszek hozzá babért, rozmaringot és oregánót. Az esetek többségében vörösborral készítem, de a száraz fehérbor is megfelelő karaktert ad neki. Tejet néha teszek bele, néha nem, ha igen, akkor a végén adok hozzá egy dl-t. (Leginkább akkor adok hozzá, ha lasagne-hoz készítem.) Szóval, most épp itt tart az én bolognaim, amit jelen esetben egy kis padlizsánnal kiegészítve töltöttem cannelloni tésztába.

Hozzávalók:

0,4 kg darált marha- és sertéshús vegyesen
1 fej hagyma
10 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
1 ek sűrített paradicsom
0,5 l passzírozott paradicsom
1 dl száraz vörösbor
3 ek vaj
3 ek olivaolaj
1 db babérlevél
kevés rozmaring, oregáno,
só, bors

1 közepes padlizsán
5 ek olivaolaj

25 g liszt
25 g vaj
4 dl tej
só, bors, szerecsendió

18-20 db cannelloni

20 dkg reszelt sajt

   Bolognai ragu:
   A felkockázott hagymát a vajon és olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a lereszelt vagy apró kockára vágott sárgarépát és zellert, a babérlevelet, picit megpirítom. Hozzáteszem a darált húst. Nagy lángon addig keverem folyamatosan, amíg el nem veszti a nyers színét, így elkerülve, hogy összeálljon. Ha lepirult, hozzáadom a sűrített paradicsomot, ezzel is még kicsit átpirítom, majd jöhet a bor. Ha a bor elpárolgott, hozzáöntöm a passzírozott paradicsomot és 2-3 dl vizet. Sózom, borsot török rá, beleteszem a rozmaringot és az oregánót. Lefedve, nagyon kis lángon főzöm kb. 1,5-2 órát, vagy amíg igazán sűrű nem lesz.

   A padlizsánt felkockázom és az olivaolajon megsütöm. Ezt a kész bolognai raguhoz keverem. Habzsák segítségével betöltöm a cannellonikat és egy kivajazott tepsibe fektetem őket. Besamelt készítek. A vajat felmelegítem, hozzákeverem a lisztet, majd folyamatos keverés mellett öntöm fel a hideg tejjel. Sót, borsot adok hozzá és reszelek bele egy kevés szerecsendiót. Forrás után még kis lángon egy-két percet főzöm, majd ezzel öntöm le a tésztát. Fóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. A fóliát levéve megszórom reszelt sajttal és visszatéve addig sütöm, amíg a sajt rá nem pirul.

Majonézes tésztasaláta

A kedvenc tésztasalátám. Vagy így, majonézzel készítem, vagy pedig azt és a mustárt kihagyva a receptből, olivaolajat adok hozzá és kevés balzsamecetet. A paradicsom húsa és leve a salátát és öntetét gazdagító kihagyhatatlan és egyik legfontosabb összetevője ennek az ételnek. Oké, akik nem szeretik a paradicsomot, felmentést kapnak. De kizárólag ők! :)

Hozzávalók:

1.5 dl majonéz
0.5 dl tej
1/4 citrom leve
1 tk mustár
1 szál rozmaring zöldje, apróra vágva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
3 gerezd zúzott fokhagyma
10 dkg húsos szalonna
10 dkg főtt-füstölt tarja
2 szál újhagyma (helyettesíthető póréhagymával)
2-3 db paradicsom
só
bors
250 g tészta (nálam épp ditali lisci)

 

A szalonnát kis kockákra vágom és megsütöm. A sütés vége felé hozzáadom a szintén felkockázott tarját. A majonézt, tejet, citromlevet, mustárt egy tálban összekeverem. Hozzáadom a zöldfűszereket, kevés sót, borsot és a fokhagymát. A hagymát felszeletelem, a paradicsomot négybe, majd szeletekre vágom. A majonézhez adom a szalonnás-tarjás keveréket, a hagymát és a paradicsomot, végül a kifőtt tésztát. (Csak leszűrve, nem leöblítve.) Bár jelen állapotában már fogyasztható meleg saláta, de tekintettel az időjárásra,  ha kihűlt, hűtőbe teszem pár órára és hidegen tálalom.

Padlizsános-paradicsomos csőtészta

Rajongok az olasz paradicsomos tésztákért. Viszont bevallom, nálam sajnos nem olyan régi felfedezett ez a fajta vastag csőtészta (mezze maniche rigate), de hamar az egyik kedvencem lett. Ha fokozni akarjuk az élvezeteket, akkor ezt az ételt be is süthetjük egy kis (khmm... sok-sok) sajttal.

Hozzávalók:

300 g mezze maniche rigate tészta
1 db padlizsán
4-5 db aszalt paradicsom
3 dl passzírozott paradicsom
4-5 gerezd fokhagyma (a jóból sosem elég)
0,5-1 dl száraz vörösbor
1 csokor bazsalikom
0,5-1 dl olivaolaj
só, bors
szarvasgombaolaj (opcionális)

A kisebb kockákra vágott padlizsánt több részletben kevés olivaolajon lepirítom, majd félreteszem. (A sütés közben ne nagyon pótoljuk az olajat, mert a padlizsán képes rengeteget magába szívni, ami a végén túlzottan olajossá teheti ételünket.) Kevés olivaolajon aranybarnára pirítom a szeletelt fokhagymát. Hozzáadom a passzírozott paradicsomot, 1-2 dl vizet, a vörösbort, sózom, borsozom és 20-30 percig kis lángon főzöm. Ha besűrüsödött, hozzáadom a felkockázott aszalt paradicsomot, a padlizsánt, majd összeforralom. Végül a tűzről levéve beletépkedem a bazsalikomleveleket is. Összekeverem a kifőzött tésztával, tálalom és megöntözöm szarvasgombaolajjal.

Parajos ricottával töltött cannelloni paradicsommártásban

Még az én spenótutáló férjem is szívesen megette. Igaz, "elfelejtettem" szólni, hogy spenót van benne, ő meg nem is vette észre. :)  Máskor is etettem már vele tejszínes-spenótos tésztát, akkor beköttem a szemét. Az is nagyon ízlett neki. De ha megmondom, hogy spenót, akkor már nem eszi meg. Érti ezt valaki? :))

A recept a Kifőztük magazin májusi számában jelent meg.

Az ételt az öcsém készítette, a fotókat pedig egy kedves barátunk. (http://eskuvoi-fotos.com/)

Hozzávalók 4 személyre:

16 db cannelloni

50 g vaj

10 dkg bébispenót

35 dkg ricotta

3 gerezd fokhagyma

só, bors

a paradicsommártáshoz:

5 dl paszírozott paradicsom

3 evőkanál olívaolaj

6 gerezd fokhagyma

1 dl száraz fehérbor

3 dl víz

egy csokor bazsalikomlevél

só, bors

a tetejére:

10 dkg reszelt sajt

A vajat felhevítjük, rádobjuk a zúzott fokhagymát, megfuttatjuk rajta a spenótot amíg összeesik. Miután kihűlt, hozzákeverjük a ricottát, sózzuk és borsozzuk.

A mártáshoz az olívaolajat felforrósítjuk és egy kicsit megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát. Felöntjük a paradicsomlével, a vízzel és a fehérborral. Alacsony lángon a felére visszaforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, és beletépkedjük a bazsalikomleveleket.

A parajos ricottát habzsákba kanalazzuk, és betöltjük vele a cannellonikat. A töltött tésztát vékonyan kiolajozott tűzálló tálba fektetjük és ráöntjük a paradicsommártást. Fóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük fólia nélkül, amíg a sajt rápirul.

Medvehagymás spagetti

A férjem tegnap reggel kiugrott a piacra. Vett egy nagyobb darab finom házi kolozsvári szalonnát, és egy nagy csokor medvehagymát. (Na meg hozott nekem néhány tábla különleges ízesítésű Milka csokit is, de ennek a posztnak most nem ez a témája.:)
Mivel nem volt túl sok időm főzőcskézni, ezért ezeknek az alapanyagoknak a felhasználásával egy gyors tésztát dobtam össze. A férjemnek annyira ízlett, hogy még az én részemet is betermelte. Kérésére ma újra ez lesz a vacsi. :)

Hozzávalók: (elméletileg 2 személyre:)
250 g spagetti
10 dkg kolozsvári szalonna
nagyobb csokor medvehagyma
1 kisebb fej hagyma
2 dl tejföl (20%-os)
2 dl tejszín
pici olaj
só, bors
reszelt sajt a tetejére

A szalonnát és a hagymát is egészen apróra vágtam. Kevés olajon picit pirítottam a szalonnát, majd hozzáadtam a hagymát is. Felöntöttem a tejszínnel és a tejföllel. Megszórtam frissen őrölt borssal és 1-2 percig főztem, amíg kicsit besűrűsödött a mártás. A szalonna elég sok sót kienged magából, úgyhogy a főzés végén sózzuk csak meg, ha szükséges. Miután lehúztam a tűzről, elkevertem benne a felaprított medvehagymát, és hozzáforgattam a megfőtt spagettit. Reszelt sajttal tálaltam

Tejfölös-csirkés spagetti

Az uram, mint a legtöbb férfi (tisztelet a kivételnek) utálja a bevásárlásokat. Ha már muszáj, akkor szívesebben megy nélkülem, mert azt állítja, hogy így sokkal gyorsabban végez. Valljuk be, ebben tényleg van valami. Mondjuk nem sokszor adom meg neki ezt az örömöt, mert vele ellentétben én szeretek vásárolni. Nő vagyok, na.
Ráadásul sokszor megtörténik, hogy bevásárlás során a háziasszony felfedez nélkülözhetetlen dolgokat, amik ugye nincsenek rajta a listán, de ahogy meglátja tudja, ezekre szükség van; sőt egyenesen úgy érzi, hogy nem tud nélkülük élni! Aztán ott vannak az akciók, melyek a férfiak szemét elkerülik, bezzeg az élelmes nő felsikkant az örömtől, hogy most feltöltheti hónapokra az olcsó, akciós termékből a kamrát. Nos ezek a dolgok hiányoznak a szatyorból, ha a férj egyedül vásárol. Pontos leírás mellett (pl.tejszín milli, 250 ml kék doboz) mindent megtalálok amit a listára felírtam, de ezt leszámítva csupa haszontalan dolog kerül elő a zacskóból, mint pl. chips, ropi, szotyi, tökmag és társai. (Időnként csoki is, de azt semmiképpen nem nevezném haszontalannak.:)
Nemrég férj szintén egyedül ment el vásárolni, és a listára a spagetti is fel volt írva. Amikor hazajött igazán meglepett, mert teljes kiőrlésű lisztből készült spagettit hozott. A spagettit általában a Lidl-ben vesszük, mert férj azt szereti a legjobban. Most meglátta, hogy van teljes kiőrlésű, (idáig még sose láttam ott) és azt vette meg. Úgy érzem határozottan fejlődik...:))

Hozzávalók: (két személyre)
250 g teljes kiőrlésű spagetti
2 db filézett egész csirkecomb
2 ek vaj
1/4 kk cayenne bors
1/4 kk feketebors
1/2 kk bazsalikom
1 kk só
2 gerezd fokhagyma
1 tk mustár
1 kisebb fej hagyma
2,5 dl húsleves (ha nincs, jó a víz is)
1 csapott ek liszt
1 dl tejszín
1 dl tejföl + tetszőleges mennyiség a tálaláshoz
kevés aprított petrezselyem (elhagyható)


Egy serpenyőben vajat hevítettem. Összekevertem a fűszereket és a forró vajba öntöttem, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a mustárt is. Beletettem a filézett combokat, és közepes lángon mindkét oldalukat rövid ideig pirítottam. Hozzáadtam az apróra vágott hagymát, és még egy percig azzal is pirítottam, majd felöntöttem a húslevessel. Fedő nélkül pároltam, amíg a combok megpuhultak.
Kivettem a húst, és a visszamaradt fűszeres, hagymás szaftot megszórtam a liszttel. Elkevertem, felöntöttem a tejszínnel, hozzáadtam a tejfölt is és belekevertem a petrezselymet. (Ha túl sűrű lenne, hígíthatjuk egy pici vízzel.)
A menet közben kifőzött spagettit leszűrtem, és átforgattam a mártásban. Tálalásnál egy evőkanál tejfölt tettem a tetejére, erre helyeztem a húsdarabokat és megszórtam frissen őrölt feketeborssal.

Sonkás-répás spagetti

Ez amolyan hétvégi bevásárlás előtti "mi van még a hűtőben?" gyorsvacsora volt. Répás tésztát hirtelen felindulásból most először, de egészen biztosan nem utoljára...



Hozzávalók:
1 csomag spagetti (végül én nem tettem bele az összeset, csak kb. a 2/3-át)
30 dkg füstölt sonka
2 nagyobb sárgarépa
3 dl tejföl
1 dl víz (ez elmaradhat, én csak azért tettem bele, mert a tejfölöm nagyon sűrű házitejföl volt)
1 nagyobb gerezd fokhagyma
só, bors
1 evőkanál ízes kacsazsír (azért ízes, mert előtte való nap hagyma sült benne, és attól fantasztikus íze lett.:)



A spagettit a szokott módon megfőztem.
Serpenyőben a kacsazsírt felforrósítottam, és átforgattam rajta az apró kockára vágott sonkát. Hozzáadtam az uborkagyalun lereszelt sárgarépát és 2-3 percre fedőt tettem rá, hogy hamar megpuhuljon. Belenyomtam a fokhagymát és felöntöttem a tejföllel, majd hozzáadtam a vizet is. Enyhén sóztam, borsoztam, majd miután a tejföl is átforrósodott, hozzákevertem a kifőzött tésztát. Kevés reszelt sajttal tálaltam.

Csirkés burrito

Tudom, hogy az igazi tortilla kukoricalisztből készül. Volt is itthon kukoricalisztem, de amikor elővettem, tele volt apró szárnyas rovarokkal. (Nem tudom mi volt, talán moly. Az biztos, hogy nem zsizsik. Még jó, hogy a többi lisztben nem telepedtek meg.)
Szóval ezért most fehér tönkölylisztből készültek a tortilláim, de így is nagyon finom volt. Egy dologra kell csak vigyázni: a tortilla sajnos hajlamos a kiszáradásra. Ezért a kisült lapokat rögtön bugyoláljuk be nedves konyharuhába.
A sütésnél is nagyon kell figyelni, hogy a lapok ne süljenek túl, mert akkor is könnyen kiszárad. Addig süssük csak, amíg éppen egy picit színt kap. Ha nem sütjük túl, tuti finom puha marad.
Ha mégis kiszáradna, fogyasztás előtt tegyük be néhány másodpercre a mikróba, akkor visszapuhul.

Tortilla:
30 dkg fehért tönköyliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csapott kávéskanál só
70 gr kókuszzsír (vagy olaj)
1,2 dl víz

Töltelék:
4 db csirkecomb
4 evőkanál olaj
2 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál gyros fűszersó (ízfokozómentes Lucullus)

kigyóuborka, jégsaláta, paradicsom (reszelve, apróra vágva)
fokhagymás görögjoghurt (nálam házilag készült)

A tortillához a lisztet elkevertem a sóval és a sütőporral. Hozzzáadtam a kókuszzsírt és a vizet, és rugalmas tésztát gyúrtam belőle. Ha nem állna össze a tészta, tegyünk hozzá még egy pici vizet, vagy ha túl lágy lenne, akkor egy kis lisztet.
A tésztát letakarva egy órát pihentettem, majd nyolc felé osztottam, és a darabokat nagyon vékonyra nyújtottam.
Felforrósított palacsintasütőben mindkét oldalát pár másodpercig sütöttem.

A combokat kicsontoztam, és apróra vágtam. Az olajat összekevertem a balzsamecettel, a szójaszósszal és a fűszerrel, és a húst beleforgattam ebbe a páclébe. Néhány órán keresztül a hűtőben érleltem, de még jobb, ha egy egész éjszakán keresztül a pácban marad.
Serpenyőt forrósítottam, és rövid idő alatt megsütöttem benne a húst.
A tortilla lapokat megkentem a fokhagymás joghurttal, megszórtam a húsdarabokkal és a zöldséggel.
Az alját felhajtottam, a két szélét egymásra hajtottam, és alufóliával betekertem.

Cukkinis Capellini

Gyors, egyszerű étel, remek módja, hogy a férfiakkal megetessük az egyébként gyűlölt cukkinit. Mivel a cukkini világos színű, ha nem szólunk nekik előre talán észre sem veszik, hogy a raguban zöldség is van. (Persze ez csak akkor igaz, ha a cukkinit megpucoltuk, és nem héjastól tettük az ételbe.) Az én "cukkiniutálómnál" bejött a furfang, vacsora után elárultam neki, hogy mit evett. Megállapította, hogy ő akkor mégis szereti a cukkinit...:)

Hozzávalók:
1 csomag Capellini tészta
2 zsenge cukkini
3 dkg mangalica szalonna
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
2 dl tejszín
só, bors
csipet őrölt rozmaring
csipet lestyán
reszelt sajt a tetejére

A cukkinit megpucoltam, uborkagyalun lereszeltem, és besóztam. Fél órát állni hagytam, hogy kieressze a levét, majd jól kinyomkodtam.
A szalonnát apró kockákra vágtam, és zsírjára sütöttem. Rádobtam a cukkinit, és néhány percig sütöttem, amíg kicsit összeesett. Belenyomtam a fokhagymát, és elkevertem.
Hozzáadtam a tejfölt a tejszínt, fűszereztem. Jól átforrósítottam, majd belekevertem az előzőleg megfőzött és leszűrt tésztát. Reszelt sajttal tálaltam.

Spagetti camambertes mártással

Múlt héten a testvéremnél voltam, és megkért, hogy főzzek valami tésztaételt. Körülnéztem a hűtőjében, és amit találtam, azt mind felhasználtam. Annyira finom lett, hogy ma muszáj volt megismételnem.
Klassz, hogy ilyen jó idő van, és akár a kertben is tudok fotókat készíteni, csak a kutyát sajnálom nagyon.
Minden alkalommal, amikor kimegyek egy tányérral a kezemben, extázisba jön, mert azt hiszi, hogy neki viszem...

Hozzávalók:

125 gr camambert

2,5 dl tejszín

2 fej hagyma
3 gerez fokhagyma
2 paprika
2 sárgarépa
1 konzerv kukorica
30 dkg mirelit borsó
20 dkg füstölt főtt sonka
1 evőkanál olaj
1 csokor petrezselyem
1 csomag spagetti

A spagettit megfőztem enyhén sós vízben.
Egy evőkanál olajon megfonnyasztottam a szeletekre vágott hagymát, hozzáadtam az apróra vágott répát és paprikát. Lejjebb vettem a lángot, és félig puhára főztem a zöldségeket. Hozzáadtam a felkockázott sonkát, a kukoricát és a borsót. Tovább pároltam, amíg a borsó is megpuhult. Ekkor felöntöttem a tejszínnel, és beletettem a felvágott camambert, és a zúzott fokhagymát. Óvatosan kevergetve addig melegítettem, amíg a sajt teljesen elolvadt. Ekkor belekevertem a felaprított petrezselymet, és lehúztam a tűzről.
Spagettivel tálaltam.

Pácolt csirkemell wokban üvegtésztával és grillezett jégsalátával

Lakásfelújítunk, úgyhogy mostanában csak gyors ételekre lesz időm, már ha egyáltalán fogok tudni főzni. A gyorsaság jegyében készült ez a wokos étel is.

Még nem ettem üvegtésztát, éppen itt volt az ideje, hogy kipróbáljam. A tészta nem volt rossz, a férjemnek nagyon ízlett, de én nem találtam benne semmi különlegeset, más tésztával is éppen ilyen finom lehetett volna ez az étel. Mivel csak 100 gr üvegtésztám volt itthon, ennyi került bele, de 200 gr tésztát is nyugodtan elbírt volna.
A csirkemellhez a pácot Lúdanyótól lestem el, bár néhány apróságon változtattam. Ő friss gyömbért használt a páchoz, én szárítottat tettem bele, mert a friss kellett a gyömbéres teámba. (Az utóbbi napokban nagyon rákattantam a gyömbéres teára...) Nem volt itthon édes chili szószom sem, ezért mézet használtam helyette, és tört chilipaprikát. A végeredmény így is nagyon finom lett. Picit csípős, de éppen csak annyira, hogy én is meg tudjam enni.
A grillezett saláta ötlete a TvPaprika "Ászok a konyhában"  c. műsorából származik. Ott fejes salátából készült, de jégsalátával is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
1 csomag 100 gr-os üvegtészta
20 dkg apró csiperkegomba
1 lilahagyma (vagy fél póréhagyma)
1 sárgarépa
olaj
só, bors
1 kisebb csirkemell
A páchoz:
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál méz
1 kávéskanál tört chilipaprika
1 kávéskanál őrölt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj

fél jégsaláta
olaj
balzsamecet
só, bors

A csirkemellet megmostam, és vékonyan felcsíkoztam. Összekevertem a páclé hozzávalóit, beleforgattam a húst és 1-2 órára a hűtőbe tettem.
Egy fazékban vizet forraltam, és mikor már forrt a víz, beledobtam az üvegtésztát, és 5 másodperc múlva már le is szűrtem.
A wokot 2 evőkanál olajjal felhevítettem, rádobtam a répát, a gombát majd a hagymát, sóztam, borsoztam, és roppanósra sütöttem. Kiszedtem az edényből, és félretettem.
Következő lépésben a csirkemellet pirítottam meg. Miután a hús megpuhult, visszaöntöttem a zöldségeket, hozzátettem a tésztát is, majd alaposan átforgattam az egészet. Még két evőkanál szójaszószt öntöttem hozzá, és kóstolás után sóztam egy picit. A szójaszósszal és a tésztával még egy percig pirítottam.

A salátát nagyobb darabokra vágtam. Két evőkanál olajat összekevertem 2 evőkanál balzsamecettel, sóztam, borsoztam, és tettem bele egy pici édesítőszert is. Megkentem ezzel az öntettel a salátákat, és forró serpenyőben mindkét oldalukat kicsit megpirítottam. A forgatásnál vigyázni kell, nehogy a saláta szétessen. (Én két nagyobb kiszedőlapátot használtam a művelethez.)
Tálaláskor a maradék öntettel meglocsoltam a salátát.

Meleg tésztasaláta wokban

Mostanában nagyon rá vagyok gerjedve a wokos ételekre. Szeretem, hogy pillanatok alatt kész van, kevés zsiradék kell hozzá, és a zöldségek finoman roppanósak maradnak benne. Tetszés szerint variálhatók az összetevők, mindig az kerül bele, ami éppen otthon van. Ez a könnyű, tavaszi étel előkészületekkel együtt is 15-20 perc alatt készen volt.

Hozzávalók:
20 dkg orsótészta
1 csirkemell
5 dkg apróra kockázott bacon
fél pritaminpaprika felkockázva
1 paradicsom felkockázva, magház nélkül
fél póréhagyma karikákra vágva
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál olaj
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
kevés fetasajt
grill fűszersó (vagy tetszés szerint bármilyen fűszer)
só

A tésztát megfőztem enyhén sós vízben, és leszűrtem.
Amíg a tészta főtt, a csirkét felkockáztam, és kevés fűszersóval befűszereztem. (Vigyázzunk, hogy se a csirkét, se a tésztát ne sózzuk túl, mert a szójaszósszal és a fetával együtt ehetetlenül sós lesz!)
A wokot felmelegítettem, beleöntöttem az olajat, és rádobtam a bacont. Kevés ideig pirítottam, majd hozzátettem a húst is. Amikor a csirke külseje elkezdett pirulni, beletettem az összes zöldséget, és pár percig együtt pirítottam, amíg a zöldségek roppanósak lettek. Ekkor belereszeltem a fokhagymát, belekevertem a szójaszószt, majd hozzátettem a tésztát is, és az egészet jól átforgattam. Lehúztam a tűzről, és elkevertem benne az aprított petrezselymet. Tálaláskor kevés fetasajttal szórtam meg.

Spagetti zöldséges raguval

Ma nem volt időm sokat főzőcskézni, ráadásul délben fogorvoshoz kellett mennem. Nem tudom létezik-e olyan személy, aki nem retteg a fogorvostól. Én előbb műttetném meg magamat, minthogy a fogamhoz hozzányúljanak. Ezért (eléggé el nem ítélhető módon)  mindig halogatom a dolgot. Ha azt mondják menjek vissza egy év múlva, akkor tuti eltelik öt év is, mire újra lát a doki. Mázli, hogy viszonylag jók a fogaim, de most sajnos kettő is kilyukadt, muszáj volt lépnem, mielőtt addig fajul a dolog, hogy gyökérkezelni kell.
Fogfurkálás után még órákkal később sem jó rágódni az ételen, ezért úgy döntöttem, ma kimarad a hús. Az ételt még azelőtt elkészítettem, hogy elmentem volna a dokihoz.

A rendelőben három férfi várt még a kezelésre előttem. Ahogy kint ültem a váróban, hallottam, ahogy az első férfi üvölt bent. Elkezdtem rettegni. Aztán kijött az üvöltözős pasi, és úgy tűnt egészen jól van. Akkor megnyugodtam, túlélte. Aztán bement a következő férfi, és bár ő nem üvöltött, de jó hangosan nyögött, mint akinek nagyon fáj. A harmadik férfinál már nagyon füleltem. És akkor megtörtént megint. A borzalmas férfisikolyt hallva a rémülettől lefagytam. Közben hallottam a véső, és kalapács hangját, aztán megint a fúróét, és hirtelen menekülhetnékem támadt. Tudom, hogy a férfinép sok esetben  rosszabbul tűri a fájdalmat, mint a nők, de nekem ennyi elég volt ahhoz hogy bekopogjak az asszisztenshez másik időpontot kérni, aztán hazaszaladtam.
Otthon várt rám ez a finom spagetti, ezzel nyugtattam le magamat...

Hozzávalók:
25 dkg barna csiperke
25 dkg zöldborsó
25 dkg kukorica
2-3 szál sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
3 dl tejszín
5 dkg sajt
2-3 dkg vaj
csipet rozmaring
csipet bazsalikom
csipet majoranna
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
só
bors
1 csomag spagetti tészta

Serpenyőben vajat olvasztottam, ezen megfonnyasztottam a gombát, majd hozzákevertem az apróra vágott répát. Felöntöttem kb 1 dl vízzel, és fedő alatt pároltam, amíg a répa majdnem teljesen megpuhult. Ekkor kevertem hozzá a borsót (mirelit) és a kukoricát (konzerv). Felöntöttem a tejszínnel, sóztam, fűszereztem, belereszeltem a fokhagymát, és még pár percig forraltam, amíg a borsó is megpuhult. A sajtot is belereszeltem, és amikor teljesen felolvadt, a serpenyőt lehúztam a tűzről.
A spagettit a szokásos módon megfőztem, és ezzel tálaltam a zöldséges ragut.
(Én a spagetti főzővizébe sose teszek olajat, mert akkor a mártás nem tudja bevonni a tésztát.)

Spagetti a’la Csiperke

A férjem egyik kedvence ez az egyszerűen elkészíthető, finom étel.

Hozzávalók:

60 dkg darált marha (vagy sertés)

20 dkg csiperke gomba

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

5 dkg füstölt szalonna

5 dl hígabb sűrített paradicsom (vagy 3 dl sűrűbb paradicsom + 2 dl víz)

10 dkg reszelt sajt

1 evőkanál oregáno

1 teáskanál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű

só

kevés cukor

egy csomag spagetti

A szalonnát zsírjára sütöm, rádobom a hagymát, üvegesre pirítom, majd a gombát megfonnyasztom a zsíron. Hozzáadom a darált húst, és belenyomom a fokhagymát is. A húst egy picit megpirítom, majd felöntöm a paradicsomlével. Fűszerezem, és fedő alatt főzöm, amíg a hús megpuhul.

Közben a tésztát megfőzöm, leszűröm, és összekeverem az elkészült hússal. Az egészet egy jénai tálba teszem, és előmelegített sütőben fedő alatt sütöm kb. 30 percet. Kiveszem, rászórom a sajtot a tetejére, és még visszatolom a sütőbe, hogy a sajt rápiruljon.