Snidlinges szendvicskrém

A házilag készült görög joghurt legegyszerűbb felhasználási módja. Nemcsak egyszerű mint a pofon, de fantasztikusan finom is. Akár kenyérre kenve, akár kiflit beletunkolva is tökéletes, de salátákhoz is jól illik. Nekem egy bajom van vele: magában is annyira csúszik, hogy erősen kell ügyelnem meg ne egyem az egészet egyszerre.

Hozzávalók:
0,5 l sűrű görögjoghurt (házi görögjoghurt elkészítése itt)
nagy csokor snidling
só

A jól lecsöpögtetett sűrű joghurtot sózzuk, és elkeverjük benne az apróra vágott snidlinget. Majd kóstolásnál ügyelünk arra, hogy másnak is hagyjunk belőle...

Zöldségeken párolt göngyölt császár

Végre van netem! Két hét várakoztatás után megkönyörült rajtunk a T-Home, és átkötötték a szolgáltatást.
Hálás vagyok az öcsémnek, hogy ez idő alatt nem hagyta magára a blogot, és fantasztikus finomságokat posztolt, aminek mindegyikéből volt szerencsém enni. Jó is egy ilyen öccs a háznál. :))
Na de akkor jöjjön az első recept az új konyhából, ami igazából nem is új, mert amíg a nővéremék laktak itt, addig is heti rendszerességgel sürögtem-forogtam, főzőcskéztem itt.

Próbálom rávenni a nővéremet, hogy hagyjanak fel a felvágottak fogyasztásával, és helyette készítsen szendvicsbe való húsokat ő is. Azt mondja, hogy unalmas mindig sült húst enni. Nos, én bebizonyítom neki, hogy a húsokat annyi variációban lehet elkészíteni, amit lehetetlen megunni. Most éppen csodaszép göngyölt császárt vettem akciósan a Sparban. Először valami ropogós sültet terveztem belőle, de ahogy nézegettem a szép formáját szinte kiáltott, hogy felvágottat készítsek belőle. Így is tettem, és abszolút nem bántam meg. Nagyon vékonyan fel lehet szeletelni, az íze meg valami csoda. Szétomlik a szájban, mintha puha pástétomot ennénk. A munka vele maximum 10 perc, úgyhogy a testvérem sem hivatkozhat arra, hogy nincs ideje elkészíteni…

Hozzávalók:
1 kg göngyölt császár
25 dkg hagyma
25 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna, kakukkfű
1 ek kacsazsír
0,5 l víz (vagy húsleves)

A kacsazsírral kicsit kikenjük az edényt, és ráhalmozzuk a durvára vágott zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük majorannával és kakukkfűvel. A húst is bedörzsöljük sóval, a zöldségágyra fektetjük és felöntjük vízzel. Lefedve alacsony lángon pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Közben időnként megforgatjuk (20-30 percenként), hogy minden oldalon egyformán érintkezzen a zöldségekkel, és jól magába szívja az ízüket. (Nem néztem pontosan az időt, de kb.1,5-2 óra alatt lett kész.)

A húst kivesszük, és a visszamaradt zöldségekről elforraljuk a vizet. A zöldségeket összeturmixolva szendvicskrémként használhatjuk a hús mellé, de egyfajta gulyáskrémként használhatjuk levesekhez, pörköltekhez is.

Padlizsánkrém

Most írhatnék a kapcsolatomról a padlizsánnal, de nem teszem. Meleg van. Különben sincs szoros kapcsolatom vele. Néha padlizsánkrém formájában találkozunk, én meg jól megeszem. Úgy kell neki. Hőségriadós napokon könnyű esti vacsora. Meg egyébként is.

Hozzávalók:

1 kg padlizsán
4 gerezd fokhagyma (magamfajta fokhagyma-rajongóknak, de lehet kevesebb is)
fél citrom leve
1 dl olivaolaj + a padlizsánok sütéséhez
1 csomag petrezselyem
só, bors

A "kalapjuktól" megszabadított padlizsánokat hosszában félbevágom, bevagdosom, sózom, borsozom, olivaolajjal bedörzsölöm. 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütöm. Kicsit hagyom hűlni, majd egy kanállal kiszedem a héjából a padlizsánhúst. (Ami attól még zöldség. Hehe.) Hozzáadom a citrom levét, a fokhagymát, ha szükséges még, akkor sót és borsot, valamint az 1 dl olivaolajat. Összeturmixolom. Végül mehet bele az apróra vágott petrezselyem. (Majonézes változatához 1-2 dl majonézt keverek még hozzá. Az sem rontja el.) Pirítóssal tálalom. Ha maradna a krémből, hűtőben pár napig eláll.

Kolbászos tojáskrém

Ma az jutott eszembe, hogy tojáskrémet csinálok. Volt itthon lángolt kolbász is, ami nem nagyon akart fogyni, ezért azt is beletettem. Minden tojáskrém recept azzal kezdődik, hogy végy x darab tojást, és tedd oda főni. Az én receptem is így kezdődött. Már több mint fél órája vártam arra, hogy végre megfőjön a tojásom, de még csak forrni sem akart a víz. Kimentem a konyhába megnézni mi a helyzet. Rá kellett jönnöm, hogy a tojás (és bármi más is) csak akkor tud megfőni, ha az ember lánya bekapcsolja a főzőlapot. Húslevest is tettem már úgy oda főni, hogy kb 2 óra múlva néztem rá, hogy pótoljam az addig elfőtt vizet, és azzal kellett szembesülnöm, hogy a levesem még egy percet sem főtt...
Más is szokott így járni, vagy ez csak velem történik meg?

A kolbászos tojáskrém hozzávalói:

4 db nagyobb tojás
1 közepes fej hagyma
3 evőkanál tejföl
5 dkg vaj
2 teáskanál mustár
10 dkg reszelt sajt (elhagyható)
2 gerezd fokhagyma
20 dkg puha lángolt kolbász
só
bors

Nem győzök elég hálás lenni azért, hogy olyan korban élek, amikor van aprítógép. Nagyon megkönnyíti a dolgomat bizonyos ételek elkészítésénél.
 Először a hagymát és a fokhagymát dobtam az aprítógépbe. Utána a (végre) megfőtt tojásokat tettem hozzá, majd a tejfölt, vajat, mustárt, reszelt sajtot. Amikor már krémes volt, kikanalaztam az aprítógépből, és a kolbászt tettem a helyére. Miután a kolbászt is pépesítettem, összekevertem a tojáskrémmel, sóztam, borsoztam. Pirítóssal ettük. A férjem véleménye röviden: "Apám, ez nagyon penge!" Azt hiszem lefordítva ez "nagyon jó"-t jelent...:))
Következő napra, ha lehet még finomabb lett, ahogy összeértek benne az ízek.