Sport szelet fagyi

                                                                               

 

Azaz a rumos csokoládé fagylalt. Legutóbb csokitortával tálaltam, de persze magában vagy más fagyik társaságában is megállja a helyét. Bár most végre nincs kánikula (rohanok is pizzát sütni), de jól jöhet még egy hűsítő nyalánkság a nyárra. Vagy majd az őszre. Vagy bármikorra.

Hozzávalók:

2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
4 db tojássárgája
150 g barnacukor
1 db vaníliarúd
30 g kakaó
100 g csokoládé
0,5 dl rum (ízlés szerint lehet kevesebb is)

A kakaót egy kevés tejjel csomómentesre keverem. Hozzáadom a többi tejet, a tejszínt, 100 g cukrot, a vaníliarúd kikapart magjait és magát a rudat is, majd felforralom. A tojások sárgáját habosra keverem 50 g cukorral. A felforrt folyadékból a vaníliarudat kiszedem, majd lassan és folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a felvert sárgájához. Hozzáadom az összetört csokoládét és addig keverem, amíg el nem olvad teljesen. A rumot is beleöntöm. Visszateszem a tűzhelyre és kis lángon folyamatos keverés mellett besűrítem, kb. 2-3 perc alatt, de semmiképpen nem forralom már. Ha kihűlt, a fagyasztóba rakom. 1-1,5 óra múlva egy műanyag kanállal vagy botmixerrel átkeverem. Ezt óránként megismétlem, legalább még 3-4 alkalommal.

Fehércsokis mákfagylalt

Receptünk megjelent a Kifőztük magazin májusi számában. A fotókat Csongrádi Ferenc barátunk készítette.

 

Előbb-utóbb ránk köszön az igazi nyár, a vele járó hőséggel. És ez a helyzet fagylaltért fog kiabálni. Hideg, krémes és lágy fagyiért. Ez esetben vitatkozni nem érdemes, célszerűtlen, felesleges, hovatovább butaság. Egyetlen helyes megoldásként megtámadjuk a konyhát és azonnal nekilátunk kedvenc hűsítő finomságunk elkészítésének, mely lehet akár a fehércsokis mákfagyi is.

Hozzávalók:

2,5 dl tej

2,5 dl tejszín

4 tojássárgája

40 g házi vaníliáscukor

15 dkg fehércsokoládé

20 g mák

30 ml fehércsokoládé likőr

A tojássárgákat a vaníliás cukorral habosra keverem. A tejet és a tejszínt felforralom és  folyamatos keverés mellett a sárgájához öntöm. Visszateszem az edénybe és alacsony lángon folyamatosan keverve besűrítem, vigyázva, hogy fel ne forrjon. A tűzhelyről levéve, beletördelem a fehércsokoládét és addig keverem, amíg el nem olvad. Hozzáadom a mákot és a likőrt. Miután kihűlt, a fagyasztóba teszem és óránként átkeverem (botmixerrel, esetleg fakanállal), legalább négy alkalommal. Tálaláshoz omlós kekszet összetörök, ezt megöntözöm olvasztott csokival és erre helyezem a fagyit.