Madártej villámgyorsan - mikrózott habbal, csokoládé öntettel

Már régi módszer, de valahogy sose jutott eszembe kipróbálni. amikor madártejet készítettem  Férj kedvében akartam járni a madártejjel, de nem volt kedvem túl sokat szöszölni vele, és akkor beugrott a mikró. Soha, de soha többet nem készítek másképp habgaluskát. Villámgyorsan készen van, a galuskákat nem kell lecsöpögtetni, nem áztatja el a krémet, szóval tökéletes. 

Hozzávalók: (4-6 adag)
0,5 l tej 
3 tojás
2+4 evőkanál xilit/cukor
1 csapott evőkanál kukoricakeményítő
1 tk vanília esszencia (vagy egy fél vaníliarúd kikapart magja)

1 dl tejszín

50 g étcsokoládé

A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét kemény habbá vertem 2 evőkanál xilittel, és félretettem. 
A tojássárgát habosra kevertem 4 evőkanál xilittel, és hozzákevertem a keményítőt. A tejet felforraltam a vaníliával, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban a sárgájához öntöttem. Az egészet visszatettem a tűzre a legalacsonyabb lángra, és állandó keverés mellett besűrítettem. (A krémnek nem szabad felforrnia, mert akkor kicsapódik benne a tojás.)

A fehérjéből kanállal halmokat tettem egy nagyobb lapos tányérra egymástól kellő távolságra úgy, hogy legyen helyük megdagadni, és egy percre a mikróba tettem.

A tejszín felforraltam, lehúztam a tűzről, és beletördeltem a csokoládét. Amikor felolvadt, simára kevertem, és betöltöttem egy kis üvegbe. (A maradék csokiöntet a tejszín szavatossági idejétől függően a hűtőben akár néhány hétig is eltartható.)

A krémet elosztottam a poharakban, a habgaluskákat a tetejére tettem, majd meglocsoltam a csokoládé öntettel.

Update: A hab másnap is tökéletes, egy picit sem esett össze. 

Zserbó pohárkrém

Nemrég fedeztem fel a Lidl-ben kapható krémsajtot, amit 1 kg-os dobozos kiszerelésben árulnak.
Ízesítés nélkül a tejfölre hasonlít, cukorral és néhány csepp vaníliával kikeverve egy az egyben olyan, mint a krémtúró. Süteményekhez, pohárkrémekhez tökéletesen megfelel, és fele annyiba kerül, mint a mascarpone.

Hozzávalók: (6 pohárhoz)
40 dkg krémsajt
2 dl tejszín
3-4 evőkanál xilit/ porcukor (a lekvár édességétől függően)
1 kis üveg baracklekvár
50 g dió
50 g étcsokoládé

A krémsajtot jól kikeverjük a cukorral/xilittel. Ha  savanykás a lekvár, akkor több cukrot tegyünk a krémsajthoz, de ha nagyon édes lekvárunk van, használjunk kevesebb cukrot. A tejszínből kemény habot verünk, és hozzáforgatjuk a krémsajthoz. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára törjük.
A krém felét a poharak aljára halmozzuk, 3 kiskanál baracklekvárt teszünk rá, és megszórjuk a dió felével. Ráhalmozzuk a krém másik felét, erre is teszünk baracklekvárt, és a dió másik felét, majd megszórjuk apróra vágott étcsokoládéval.

Sült sonkás saláta gyümölcsökkel

Ez a saláta annyira, de annyira finom, hogy nem tudok betelni vele. Most gránátalma is került bele, de csak mandarinnal is készítettem már, úgy is nagyon finom. Fogyaszthatjuk előételként, vagy egy könnyű vacsoraként, de ehetjük reggelire is, ahogy én is teszem már napok óta.
Fontos, hogy jó minőségű balzsamecetet használjunk, mert ez a saláta lelke. Én a Lidl-ben kapható Deluxe márkájú modenai balzsamecetet használom, ami nagyon finom, sűrű és krémes.

Hozzávalók (egy személyre):
egy nagy marék ruccola
10 dkg csirke vagy pulykamell sonka
egy mandarin
egy gránátalma hatoda
kb 1 tk balzsamecet
néhány csepp citromlé
kókuszzsír a sütéshez

A sonkát csíkokra vágom, és kevés kókuszzsírban megpirítom. Amíg a sonka sül, a salátát egy keverőtálba teszem, meglocsolom a balzsamecettel valamint a citromlével, és jól átforgatom. A gránátalmát megpucolom, és a mandarint felkockázom. A megsült sonkáról nem csöpögtetem le a kókuszzsírt, hanem úgy ahogy van, zsírtól csöpögően átemelem a salátára, és átforgatom benne, hogy a zsírból is minden levélre jusson. A kókuszzsír egyrészt nagyon egészséges, másrészt finomabb lesz tőle a salátánk. Főleg ha előzőleg sonka sült benne.
A salátát átemelem egy tányérra, rászórom a gránátalmát, a mandarint, és azonnal elfogyasztom.

Málnás pohárkrém

Gyorsan összedobható, ha valami egyszerű, egészséges finomságra vágyunk. Tehetünk bele zabkekszet, vagy babapiskótát is, nem fogja elrontani. :)
Én most xilittel és steviával ízesítettem, de persze cukorral is elkészíthető
Nem írtam pontos mennyiséget, mert valaki édesebben, valaki kevésbé édesen szereti, úgyhogy kutyulgatás közben kóstolgassuk, hogy a saját ízlésünknek megfelelő legyen az édessége.

Hozzávalók 4-6 pohárhoz:
3 dl 20%-os tejföl  (vagy görög joghurt)
2 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
300 g málna (fagyasztott)
porcukor (xilit, stevia) ízlés szerint
1 teáskanál zselatin
20 g étcsokoládé (nálam 99%-os)

A tejföllel elkevertem a xilitet, a citromlét, és a citrom héját. A tejszínt kemény habbá vertem, és beleforgattam a tejfölbe. Megkóstolva igényelt még egy kis cukrot, úgyhogy löttyintettem hozzá egy kis folyékony steviát. Az elkészült habot betettem a hűtőbe.
A fagyasztott málna felét egy kis lábosban elkezdtem melegíteni kb. 2 evőkanál xilittel. Amikor felmelegedett, és összeesett, hozzákevertem a zselatint, és folyamatosan kevergettem, amíg a zselatin teljesen felolvadt. Ekkor lehúztam a tűzről, és elkevertem benne a többi málnát. Amikor a fagyos málna is felengedett, eloszlattam a poharak alján, és egy fél órára a hűtőbe tettem. Fél óra elteltével elosztottam a habot a málna tetején, és apróra vágott csokoládéval szórtam meg.

Chips a mikróból

A facebookon láttam egy orosz videóban, és azonnal ki kellett próbálnom. Azóta már sokszor készült nálunk.
Férj kiakadna, ha azt mondanám, hogy chips-függő, úgyhogy nem mondom. De minden héten eszik. Többször is. Én ezt nem díjazom, mert a bolti chipsek tele vannak transzzsírokkal, és az ugyebár annyira nem jó. Sőt rossz. Tudom, sokak szerint a mikró is egészségtelen, káros dolog, de én személy szerint a transzzsíroktól jobban tartok, mint a mikrótól. Ezért is örültem ennek a megoldásnak, és gondoltam megosztom a tapasztalataimat a nagyérdeművel.

A chipshez kell krumpli, só és olívaolaj, ezen kívül fűszerezhetjük bármivel tetszés szerint. Persze használhatunk étolajat is, de az olívaolajtól tűnik olyan egészségesnek. Kókuszzsírral is próbáltam, de valamiért nem lett az igazi. Kacsazsírral még nem próbáltam, de tervbe van véve.
A sütési idő függ a mikró teljesítményétől és a krumpli fajtájától. A sárga héjú sütnivaló burgonya nekem nem vált be. Kemény lett, rágós, de nem ropogós. Volt olyan krumplim, ami 4 perc alatt elkészült, (ez volt a kivétel, a csoda) volt aminek 10 perc kellett, de az átlag 6 perc a 800w-os mikrómban.
Sütőpapír is kell. Enélkül én alig tudtam felvakarni a tányérról. A sütőpapír jó, és többször felhasználható.
Macerás az elkészítés? Igen. De hetente egyszer-kétszer belefér, nem mellesleg férjnek sokkal jobban ízlik, mint a bolti chips. Míg a bolti chips tocsog a zsírban, ez nem. Meglepő módon krumpli íze van.
Láttam olyan videót, ahol félidőben megforgatták a szeleteket. Na, ez totál felesleges. Nem kell. Forgatás nélkül is ugyanúgy átsül.
Sütőben nem működik. Próbáltam. De ha valakinek sikerül sütőben elkészíteni, kérem, ossza meg velem is a titkot!

Én így készítem:
Mérettől függően kb. 2-4 szem krumplit használok. Néha megpucolom, néha nem.
Az uborkagyalun leszeletelt krumplit beáztatom kb. egy órára. Erre azért van szükség, hogy a keményítő kioldódjon a krumpliszeletekből. Így hamarabb megsül, és ropogósabb lesz.
A vizet leöntöm, a krumpliszeleteket egy konyharuhára borítom, és igyekszem lehetőség szerint (majdnem) szárazra törölni.
Ezután egy mélyebb tálba/dobozba teszem, meglocsolom olívaolajjal /nem kell sok, de azért vonja be a krumpliszeleteket/, lefedem, és jól összerázom.
Egy nagy tálat kibélelek sütőpapírral, és elhelyezem rajta a krumpliszeleteket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és megsózom őket. Azért kell vigyázni, mert ahol összeérnek, nem lesz ropogós. A képen úgy tűnik, hogy összeérnek, pedig nem:

Beteszem a mikróba, amit 6 percre állítok. Általában 5 percig nem foglalkozom vele, addig mosogatok, vagy valami hasonlóan hasznos tevékenységgel töltöm az időt. 5 perc elteltével azért sűrűn lesem, nehogy elégjen. Ezt ki kell tapasztalni. Mindenkinek más a mikrója, ezért az elején többször ki kell venni, rá kell nézni. A krumpliszeletek először megfőnek, aztán sülnek, végül keményednek. Néhány szem, főleg ami középen van, kissé megbarnul, de nem lesz ettől égett íze. De ha már nagyon barna, akkor leállítom a mikrót, és ezeket a szeleteket kiveszem.
Ha megsültek/megkeményedtek a szeletek, kiveszem, és kb fél percig pihentetem, majd dobozba öntöm.
Azért, hogy gyorsabban haladjak, két sütőpapírt szoktam előkészíteni, és amíg az egyik adag sül, addig előkészítem a következő adagot. Meg mosogatok is, ahogy az előbb már említettem.
Az egész hercehurca kb 1 órát vesz el az időmből, ennyi idő alatt készül el egy zacskónyi házi chips. Kicsivel több idő, mint végig olvasni ezt a kisregényt, amit itt leírtam.
Ennél sokkal hamarabb tűnik el a dobozból az elkészült chips. Érdemes annyit készíteni, amennyit azonnal elfogyasztunk, mert ha az ember órákra a dobozban hagyja, képes megpuhulni, úgy meg már nem finom.

Zöldséges csirkeragu

Egyszerű, gyors és nagyon finom. Ehetjük tésztával, rizzsel, krumplival, vagy csak úgy magában.
Ha dupla mennyiségű zöldséggel készítjük, köret sem kell hozzá.

Hozzávalók:
2 db csirkecombfilé bőr nélkül
40 dkg mirelit vegyes zöldség
1 púpozott ek zsír, vagy 2 ek. olaj (nálam most éppen kókuzszsír)
1 dl tejszín
2 ek tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 ek mustár
só, bors, majoranna

Egy mélyebb serpenyőben felhevítjük a zsírt, és beledobjuk a felkockázott csirkét. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a majorannával, majd hozzákeverjük a mustárt is. Amikor már pirul a húsdarabok széle, a zúzott fokhagymát is beletesszük, és még egy percig pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel és elkeverjük benne a tejfölt is. Hozzáadjuk a fagyos zöldségeket is, annyi vizet adunk hozzá, hogy teljesen ellepje, és alacsony lángon főzzük tovább. Mire a víz elfő, a hús és a zöldségek is tökéletesen megpuhulnak. Ha szükséges, a végén még sózzuk, borsozzuk.

Narancsos-csoki ajakápoló karácsonyra

Ez most nem étel, bár attól sem lenne bajunk, ha megennénk. Karácsonyra nagyüzemi gyártásba kezdtem ezekből az apróságokból, mert annyira jó, és szinte fillérekből előállítható. A hozzávalókat megvásárolhatjuk bioboltban, vagy megrendelhetjük webáruházban is, 2-3 nap alatt kiszállítják.
Az alábbi mennyiségből én éppen négy ajakápoló tokot tudtam megtölteni. Az elkészítés csak néhány percet vesz igénybe, és a végeredmény egy narancsos csoki illatú csoda, ami messze sokkal jobb, mint a  kereskedelemben kapható ajakápolók.

Hozzávalók:
2 ek olívaolaj (az egyik kanál olívaolajat lecserélhetjük aloe vera olaj, makadámdió olaj, és körömvirág olaj kombinációjára is, de tehetünk bele kevés glicerint is.)
1 ek kakaóvaj
1 csapott ek méhviasz
néhány csepp narancs aroma
4 db ajakápoló tok

A hozzávalókat egy edényben gőz felett összemelegítjük, majd amikor teljesen egyneművé vált, az ajakápoló tokokba öntjük. Nagyon hamar megdermed, gyorsan kell vele dolgozni. Ha mégsem sikerülne, elsőre beönteni a tokokba, csak tegyük vissza a gőz fölé, amíg újra folyékonnyá válik.

Nyúlcomb mustáros-hagymás pácban

Vettem egy egész nyulat. A gerinc melletti szűz részt serpenyőben megsütöttem, és tortillában lelte végzetét. A csontos részekből nagyon finom leves készült, míg a combok... A combokról csak szuperlatívuszokban tudok beszélni. 4 napig pácolódtak, majd alacsony hőmérsékleten sültek, míg puhán és porhanyósan omlottak szét a szánkban...


 Hozzávalók:
4 db nyúlcomb
1 nagy fej hagyma
fél fej fokhagyma
2-3 babérlevél
fél kk kakukkfű
fél kk fektebors
mustár
kb 0,5 l olaj (annyi, hogy a húst teljesen ellepje)


A combokat alaposan bekentem mustárral, és egy tálba tettem. Ráhalmoztam a karikára vágott hagymát, fokhagymát. Az olajban elkevertem a fűszereket, és ráöntöttem a combokra. Négy nap után kivettem a hűtőből, a húsokat alaposan megtöröltem, megsóztam, és kevés olajon mindkét oldalon 1-1 percig pirítottam. A combokat ezután tepsibe tettem, felöntöttem a pácolaj felével, és lefedve 130 fokon sütöttem, amíg a hús már majdnem leomlott a csontról. Akkor levettem a fóliát,  feljebb vettem a hőmérsékletet, és még picit pirítottam a combokon. Az elkészült húsról papír törlővel leitattam a felesleges olajat, és pirított hagymakockákkal megszórt salátával tálaltam. (Férj kapott mellé némi pecsenyeolajban sült krumplit is.)

Darabos eperlekvár gyümölcscukorral

Itt az eperszezon, és elkészült az első adag eperlekvár. Most egy kicsit másképp csináltam, mint szoktam, és ez lett életem legfinomabb eperlekvárja. Koncentrált eperíz, ami csak pont annyira édes, amennyire kell.
A finomsághoz persze hozzájárult az is, hogy gyönyörű, tökéletesen hibátlan és nagyon jó ízű epret sikerült vásárolnunk a piacon. Egyenlőre 5 kg-ot tettem el, de jövő héten jön az újabb adag.

A befőttes üvegeket nem szoktam kifőzni. Alaposan elmosogatom, majd 1-2 ujjnyi vizet teszek az üvegekbe, és hármasával-négyesével 5 percre a mikróba teszem. Nem használok befőzőfóliát, sem szalicilt, és nem dunsztolom a lekvárokat. Évek óta így csinálom, de még soha egyetlen lekvárom sem romlott meg.

Hozzávalók:
5 kg eper
80 dkg gyümölcscukor
3 db citrompótló (vagy egy késhegynyi citromsav)
2 cs 3:1 dzsemfix

Az eperről eltávolítottam a szárát, és alaposan megmostam. Viszonylag nagy szemek voltak, ezért négyfelé vágtam, és ráöntöttem a cukrot. Egy napig állni hagytam, majd leöntöttem a levét. (A léből szörp készült) Az eperhez kevertem a dzsemfixet, az összetört citrompótlót, és feltettem főni. Amikor felforrt, még kb 3-4 percig főztem. Megtöltöttem a befőttes üvegeket, rácsavartam a tetejét, és fejre állítottam. 5 perc után vissza lehet fordítani, de én így szoktam kihűteni, utána mehet a helyére.

Kókusz kocka sütés nélkül -gluténmentes!

A receptet a Nosaltyn találtam, de egy csöppet módosítottam rajta. Egyrészt gluténmentesítettem, másrészt sokkal több kókuszt tettem bele, mert mi már csak így szeretjük. Töményen kókuszosan. :) Remek vendégváró, pillanatok alatt elkészül, és nagyon finom.
Ha cukormentes csokit használunk, akkor cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg vaj
10 dkg xilitol (vagy cukor)
3 dl tej
4 ek rizsliszt
20 dkg csokoládé (nálam fele tej fele ét)
2 ek tejszín

A tejet a cukorral, vajjal felfőzzük, beletesszük a rizslisztet, és besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a kókuszreszeléket. A masszát egy kisebb edénybe nyomkodjuk. (Az enyém 17x22 cm-es.)
A csokit gőz felett felolvasztjuk 2 ek tejszínnel, és elsimítjuk a massza tetején. Hűtőbe tesszük, amíg megdermed.