Csokoládés répatorta

Az egyedüllétem miatti letargiámból kimozdított egy felkérés: október elejétől 4 héten keresztül a Like Magazinban lesznek láthatóak a receptjeim. Az újság minden csütörtökön jelenik meg, és minden számban 3 receptet olvashattok tőlem. A magazinnak készült ez a répatorta is, amit a családom közreműködésével pillanatok alatt eltüntettünk.

Hozzávalók:
200 g reszelt répa
2 tojás
180 g cukor
180 g liszt
150 ml olaj
40 g kakaó
1 tk vaníliaesszencia (vagy vaníliás cukor)
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
fél kk gyömbér
fél kk fahéj
egy narancs reszelt héja
tetejére:
200 g tejcsokoládé
1 dl tejszín
1 ek narancslikőr (elhagyható)
csipet kardamom (elhagyható)

A tojást habosra keverjük a cukorral, beletesszük a vaníliát és elkeverjük benne az olajat is. A száraz összetevőket összekeverjük és hozzáadjuk a tojásos masszához. Belekeverjük a répát, és kivajazott, kilisztezett 22 cm-es tortaformába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük. Ha a beleszúrt tűre már nem ragad a massza, akkor elkészült. 30 perc elteltével nézzünk rá gyakrabban nehogy túlsüljön, mert akkor száraz lesz. A megsült süteményt a formában hagyjuk kihűlni.
A tejszínt felforraljuk a narancslikőrrel. Lehúzzuk a tűzről, és beletördeljük a csokoládét. Hagyjuk magára, amíg a csoki elolvad. Ha már teljesen felolvadt, simára keverjük és beleszórjuk a kardamomot. A kihűlt tortát átkenjük a csokoládé felével, és rövid időre a hűtőbe tesszük, amíg kicsit megdermed. (Mélyhűtőbe téve felgyorsíthatjuk a folyamatot.) A tortát átkenjük a maradék csokoládéval. Ha közben az is túlságosan megdermedne, gőz felett olvasszuk fel újra. Az elkészült tortát tálalásig tartsuk a hűtőben.

Sárgarépás röszti újhagymás tejföllel

Írtam már, hogy a férjem külföldi munkája miatt most egyedül vagyok, és így nincs sok kedvem magamnak főzni.
Ha már nagyon éhes vagyok, összedobok valami villámgyors ételt, így született ez a répás röszti is. A sült répa amúgy is nagy kedvencem, ebben a formában meg annyira finom, hogy a héten már harmadszorra sütöttem meg.
Ez az egyszerű röszti lehet akár előétel, vagy gyors vacsora, de szaftosabb húsételek mellé tökéletes köret válhat belőle. Hagymás tejföllel egyenesen abbahagyhatatlan, úgyhogy magamnak csak mini adagokat csinálok, mert akár kevés, akár sok, addig eszem amíg van belőle.



Hozzávalók:
150 g reszelt répa
300 g reszelt krumpli
1 tojás
1-2 ek liszt
só, bors
kevés zsiradék a sütéshez

3 dl tejföl
1-2 szál újhagymának a zöld szára apróra vágva, vagy snidling
só








A krumplit és a répát összekevertem, beletettem a tojást és a lisztet. Sóztam, borsoztam és alaposan összeforgattam. Serpenyőben kevés kacsazsírt hevítettem. (A zsiradék ne legyen túl forró, inkább lassabban süljön, hogy a közepe ne maradjon nyers.) A zsírba evőkanálnyi adagokat tettem és mindkét oldalát ropogósra sütöttem.
A tejfölt picit megsóztam, és belekevertem az apróra vágott újhagymát.

Szilvás csirkemellcsíkok vörösborban

Ez az étel néhány hete készült, amikor a férjem még itthon volt, csak valahogy nem posztolódott.:) Még lehet szilvát kapni, úgyhogy gyorsan pótolom a hiányosságokat.

Hozzávalók:
1 csirkemell
12-14 db szilva
1/2 kk zsálya
1/4 kk majoranna
1/4 kk kakukkfű
1/4 kk őrölt gyömbér
csipet fahéj
1 kk só
bors
2 kk nádcukor vagy méz
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
1 dl vörösbor

A fűszereket összekevertem, és a vaj-olaj keverékén fél percig pirítottam, majd rádobtam a csirkemell csíkokat. Pirítottam 1-2 percig, amíg gyönyörű színe lett a fűszerektől, majd hozzáadtam a félbevágott szilvákat, és felöntöttem a vörösborral. Belecsorgattam a mézet, lejjebb vettem a hőmérsékletet, és addig pároltam, amíg a vörösbor besűrűsödött, és a hús teljesen megpuhult. Barnarizzsel tálaltam.

Sokhagymás francia burgonya

Az elmúlt héten többen is szemrehányást tettek nekem, hogy elhanyagolom az olvasóimat. Valóban, utoljára majdnem egy hónappal ezelőtt írtam. Hallgatásomnak egyszerűen az az oka, hogy egyedül maradtam. Én az a fajta nő vagyok, aki a főztömmel szeretek másoknak (elsősorban a férjemnek) örömet okozni, de saját magamnak nem szívesen főzök. Főzhetem a legfinomabb ételt is, ha evés közben nem látom a férjem elismerő arcát, az egész valahogy nem esik jól.
Magányom oka, hogy a férjem jelen pillanatban Svájcban dolgozik, és előreláthatólag az elkövetkezendő hónapokban kint is marad. Nehéz időszak ez mindkettőnk számára, hiszen az elmúlt 11 évben egyetlen alkalommal fordult elő, hogy két napig távol voltunk egymástól, és még azt is nehezen bírtuk.
Na de örökké nem élhetek kenyéren és vízen, ráadásul hetente kétszer elmegyek a testvéremnek segíteni a gyerekek körül, ilyenkor nekik főzök is. A nővérem és a férjem is bíztatott, hogy ne hanyagoljam el a blogomat, úgyhogy összeszedem magamat, és ha nem is posztolok minden nap, ígérem hogy sűrűbben fogok jelentkezni.
Ezt a krumplis köretet pénteken készítettem a nővéremnél, és igen nagy sikere volt. Egyszerű, és igen nagyszerű.:)

Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 púpos evőkanál liba/vagy kacsazsír
2 közepes fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
só, bors
petrezselyem a tálaláshoz







Egy teflon bevonatú lábosban megolvasztottam a zsírt. A hagymát apróra vágtam, és alacsony hőmérsékleten megfonnyasztottam. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát, és feljebb vettem a hőmérsékletet. Az uborkagyalun vékonyra szeletelt krumplit a hagymás zsírba tettem, sóztam és borsoztam. Néhány percig pirítottam, közben többször átkevertem, hogy egyenletesen süljön. Visszavettem a hőmérsékletet, lefedtem az edényt, és addig pároltam, amíg meg nem puhult. Tálalásnál kevés petrezselyemmel szórtam meg.

Mustáros csirkemell

Hosszas hallgatásomat most megtöröm egy nem túl fotogén, ámde annál finomabb étel bemutatásával.
Rég nem jártam erre, ami nem azt jelenti, hogy mostanában nem főzök, csak fotózni és írni nem volt kedvem.
(A héten csináltam egy nagyon finom tortát is, de nem tudtam rávenni magamat arra, hogy lefényképezzem és megírjam hozzá a bejegyzést. A közeljövőben biztosan elkészítem mégegyszer, mert igazán blogra való finomság...)
 Ez a csirke viszont igazán egyszerű, néhány hozzávalóból áll csak, mégis annyira finom, hogy megér egy posztot. A tálaláshoz, fotózáshoz most sem volt türelmem, ez látszik is a képen, de remélem elnézitek nekem.

Hozzávalók:
1 csirkemell
mustár
1 ek vaj
2 ek olívaolaj
1 dl tej
2 dl tejföl
só, bors
chili pehely ízlés szerint (elhagyható)

A csirkemellet felszeleteltem. A szeleteket sóztam, borsoztam, és jó vastagon bekentem mustárral.
Az olajat a vajjal együtt felhevítettem, és hirtelen megpirítottam a hús mindkét oldalát. Hozzáöntöttem a tejet, és visszavettem a hőmérsékletet. Addig pároltam alacsony lángon, amíg a hús visszasült zsírjára. Ekkor a szeleteket kivettem a serpenyőből, és a helyére öntöttem a tejfölt. Átforraltam, hogy a serpenyőben maradt pörzsanyagok feloldódjanak benne, ízesítettem sóval, borssal és még egy kis mustárral. Ezzel a mártással tálaltam a húst. Én most tésztát főztem mellé, de rizzsel is nagyon finom lehet. A férjem kedvéért egy kis chili pehellyel is megszórtam.

Isiász 5, avagy a zsíros kenyér a legjobb fogyókúra?

Többen megjegyezték, hogy nagyon passzív vagyok mostanában, és nem látnak semmi újdonságot a blogon. Az ok egyszerű: 8 hónappal az utolsó rémálom után most újabb két hetet töltöttem ágyban isiásszal. Mióta rendbejöttem eltelt másfél hét, de a laptopomat azóta is ritkán kapcsolom be, és a főzésre is nehezen veszem rá magamat. Először ezt azzal indokoltam, hogy túl meleg van, most meg azzal, hogy fázok.:) Várom, hogy valami kizökkentsen ebből az állapotból, remélem nem fog sokáig tartani. Persze azért főzök most is, csak nem olyanokat, amit posztolni érdemes. (Húsleves, lecsó meg társai.)
Amíg feküdtem, rengeteget olvastam és tévéztem, naponta 2-3 fogyókúrás műsort is végignéztem a LifeNetwork-ön, meg a FEM3-mon. Mivel a fájdalom miatt néhány másodpercnél nem tudtam tovább állva maradni, a zsíros kenyér volt az egyetlen, amit meg tudtam csinálni magamnak. Kacsazsíros kenyeret reggeliztem, kacsazsíros kenyeret ebédeltem fekve, és közben néztem ahogy mások kemény diétával és és rengeteg mozgással hetente 1-2 kg-ot tornáznak le magukról. Ettől annyira nyomorultul éreztem magamat, hogy kellett egy kis vigasztalás. Így a zsíros kenyér mellé minden nap betermeltem egy tábla csokit is. Szégyelltem is magamat rendesen és megfogadtam: ha jobban leszek, én is kemény diétába kezdek ahogy a tévében látott személyek.
Két hét elteltével, amikor végre ki tudtam egyenesedni, kíváncsi voltam mit tett velem a fekvés + zsíros kenyér + csoki kombináció. Ráálltam a mérlegre, és nem akartam hinni a szememnek: 4 kg-ot fogytam!
Így eszem ágában sincs diétázni, idáig úgyis minden fogyókúra alatt híztam, de komolyan. Mióta 10 éve a pajzsmirigyem rejtélyes okokból ici-picire zsugorodott, sokféle diétát kipróbáltam, hogy a hormonhiány miatt hirtelen felszaladt 30 kg-tól megszabaduljak. Sajnos egyikkel sem jártam sikerrel, mert a fogyókúrák alatt vésztartalékolásra kapcsol a szervezetem, és a mérleg nyelve felfelé kúszik, ahelyett, hogy lefelé menne. Végül felhagytam a kísérletezéssel, mert nem akartam tovább hízni.
Most úgy tűnik megtaláltam a számomra tökéletes diétát: fekvés, zsíros kenyér és némi jófajta csokoládé...:)

Majd valamikor valamilyen kajás poszt is jön, csak győzzétek kivárni.:)

Padlizsános bolognaival töltött cannelloni

   Viszonyom a bolognaival nem újkeletű, az egyik kedvenc ételem, ami miatt egyáltalán elkezdtem főzni. Régóta készítem és ilyen-olyan befolyások alapján a recept folyamatosan alakul, változik, finomodik. Tisztában vagyok vele, hogy az eredeti bolognai nem így készül, de nincs is fényévekre tőle. Eredetileg a bolognai raguba nem kellenek zöldfűszerek, valamikor ki is hagyom őket, de legtöbbször teszek hozzá babért, rozmaringot és oregánót. Az esetek többségében vörösborral készítem, de a száraz fehérbor is megfelelő karaktert ad neki. Tejet néha teszek bele, néha nem, ha igen, akkor a végén adok hozzá egy dl-t. (Leginkább akkor adok hozzá, ha lasagne-hoz készítem.) Szóval, most épp itt tart az én bolognaim, amit jelen esetben egy kis padlizsánnal kiegészítve töltöttem cannelloni tésztába.

Hozzávalók:

0,4 kg darált marha- és sertéshús vegyesen
1 fej hagyma
10 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
1 ek sűrített paradicsom
0,5 l passzírozott paradicsom
1 dl száraz vörösbor
3 ek vaj
3 ek olivaolaj
1 db babérlevél
kevés rozmaring, oregáno,
só, bors

1 közepes padlizsán
5 ek olivaolaj

25 g liszt
25 g vaj
4 dl tej
só, bors, szerecsendió

18-20 db cannelloni

20 dkg reszelt sajt

   Bolognai ragu:
   A felkockázott hagymát a vajon és olajon megfonnyasztom. Hozzáadom a lereszelt vagy apró kockára vágott sárgarépát és zellert, a babérlevelet, picit megpirítom. Hozzáteszem a darált húst. Nagy lángon addig keverem folyamatosan, amíg el nem veszti a nyers színét, így elkerülve, hogy összeálljon. Ha lepirult, hozzáadom a sűrített paradicsomot, ezzel is még kicsit átpirítom, majd jöhet a bor. Ha a bor elpárolgott, hozzáöntöm a passzírozott paradicsomot és 2-3 dl vizet. Sózom, borsot török rá, beleteszem a rozmaringot és az oregánót. Lefedve, nagyon kis lángon főzöm kb. 1,5-2 órát, vagy amíg igazán sűrű nem lesz.

   A padlizsánt felkockázom és az olivaolajon megsütöm. Ezt a kész bolognai raguhoz keverem. Habzsák segítségével betöltöm a cannellonikat és egy kivajazott tepsibe fektetem őket. Besamelt készítek. A vajat felmelegítem, hozzákeverem a lisztet, majd folyamatos keverés mellett öntöm fel a hideg tejjel. Sót, borsot adok hozzá és reszelek bele egy kevés szerecsendiót. Forrás után még kis lángon egy-két percet főzöm, majd ezzel öntöm le a tésztát. Fóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöm. A fóliát levéve megszórom reszelt sajttal és visszatéve addig sütöm, amíg a sajt rá nem pirul.

Madártej torta

A férjem tegnap megkérdezte, hogy nincs-e valami sütemény itthon. Mindez azért érdekes, mert ugye ő egyáltalán nem édesszájú, ráadásul a tegnapi nap kivételével a héten minden nap evett valami desszertet vagy süteményt. Kezdem azt gondolni, hogy én rontottam el és rossz hatással vagyok rá. Azelőtt hetekig, hónapokig is elvolt úgy, hogy egy falat édesség nem ment le a torkán, most meg...
Na de ha a férj sütit kíván, akkor sütit kell csinálni. :) Mivel nagy kedvence a madártej, ezt prezentáltam neki torta formájában. 20 cm-es tortaformában készítettem.



Hozzávalók a piskótához:

1 tojás
35 g cukor
30 g liszt
1 ek víz
ici-pici csipet só

Krém:
50 g kukoricakeményítő (vagy 1 csom vaníliás pudingpor)
3 ek cukor
4 dl tej
3 tojás sárgája
2 tk vaníliaesszencia (vagy 1 rúd vanília kikapart magja)

Tetejére
3 tojás fehérje
4 ek cukor



A piskótához a tojást kettéválasztottam. A sárgáját a cukorral habosra kevertem, hozzákevertem a vizet is, és beleszitáltam a lisztet. Beleforgattam a pici sóval keményre vert fehérjét is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem, és 180 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt megsütöttem.
A keményítőt elkevertem a cukorral, felöntöttem a tejjel, belekevertem a tojások sárgáját és gőz felett kézi habverővel folyamatosan kevergetve besűrítettem. Végül elkevertem benne a vaníliaesszenciát is, és ráöntöttem a piskótára.
A fehérjét a cukorral kemény habbá vertem. Kanállal ráhalmoztam a vaníliakrém tetejére. 160 fokos sütőbe toltam, és addig sütöttem, amíg a fehérje megkaramellizálódott a tetején.

Csicseriborsó raguleves

Tulajdonképpen egy szokványos raguleves, amiben a főszerepet most a finom és nagyon egészséges csicseriborsó kapta.

Hozzávalók
25 dkg száraz csicseriborsó (kb. 50 dkg főve)

40 dkg csirkemell
30 dkg gomba
2 nagyobb sárgarépa
1 fehérrépa
1 szál angolzeller
1  fej hagyma
2 púpozott evőkanál liszt
1 evőkanál morzsolt tárkony
2 evőkanál citromlé
1 dl tejszín
só, bors
2 liter víz
kevés olaj

A csicseriborsót előző nap beáztattam, majd enyhén sós vízben puhára főztem.
A hagymát kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam a felszeletelt gombát, és amikor összeesett az apró kockára vágott csirkemellet. Amikor a hús kifehéredett, a felkockázott zöldségeket is beletettem. Kicsit átforgattam, beleszórtam a tárkonyt és a lisztet is. Fokozatos keverés mellett lassan belecsorgattam a vizet is. Sóztam, borsoztam, és addig főztem, amíg a hús és a zöldségek megpuhultak. Ekkor beletettem a csicseriborsót is, és ezzel még 2-3 percig főztem. Beleöntöttem a tejszínt, ízesítettem citromlével, és mégegyszer felforraltam.

Cappuccino panna cotta

Egyszerű, gyors, finom. A pihentetés miatt hosszúnak tűnhet az elkészítése, de maga a munka vele nem több, mint 10 perc. Ez a mennyiség 5-6 desszerthez elég. Nálunk akkora sikere volt, hogy egy héten belül kétszer is csinálni kellett...

Hozzávalók:
5 dl tejszín
4 dl zsíros házitej
1 dl kávé
4 púpozott kk porzselatin
6 ek víz
50+35 g cukor
2 tk vanília kivonat (vagy egy rúd vanília)
100 g étcsokoládé

2 púpozott kk zselatint kikevertem 3 evőkanál vízzel.
2 dl tejet elkevertem 2 dl tejszínnel, 1 dl kávéval és 5 dkg cukorral. Felforraltam, majd elkevertem benne a feloldott zselatint. Poharakba öntöttem, majd miután kihűlt, hűtőbe tettem, amíg teljesen megdermedt. (Ez kb. 2-3 óra)
1 dl tejszínt felforraltam, lehúztam a tűzről, és beletördeltem a csokoládét. Kevergettem, amíg teljesen fel nem olvadt, majd ráöntöttem a kávés réteg tetejére. Amikor kicsit hűlt, visszatettem a hűtőbe, amíg a csokiréteg is megdermedt.
A következő 2 kk zselatint is feloldottam 3 evőkanál vízzel.
A maradék 2 dl tejet és 2 dl tejszínt elkevertem a 3 dkg cukorral, és felforraltam. Lehúztam a tűzről, és belekevertem a vaníliát, majd a zselatint is.  Ráöntöttem a csokis réteg tetejére, picit vártam, hogy hűljön, majd visszatettem a hűtőbe, amíg az utolsó réteg is megdermedt.