Keresés ebben a blogban
2013. február 24., vasárnap
Kövér, beteg és majdnem halott- Egy fantasztikus film a léböjtről
A szám tátva maradt, amikor néztem a filmet. Bár vannak(voltak) fenntartásaim az ilyen hosszú léböjttel kapcsolatban, mégis amit láttam nagyon meggyőző volt. Úgy érzem, már attól is fogyok, ha csak ezt a filmet nézem. :))
Most nem kezdek el fogadkozni, mert amúgy nekem a kacsazsír diéta tényleg működik, főleg ha fegyelmezetten csinálom, ahogy korábban írtam róla. Viszont a látottak nagyon felpiszkálták a fantáziámat, és hajlok rá, hogy tavasz végén, nyár elején végig csináljak néhány hetes léböjtkúrát, amikor már vannak szabadföldi friss zöldségek, gyümölcsök.
Kíváncsi vagyok, nektek mi a véleményetek a filmről?
Sajnos nem lehet a filmet betenni ide, de itt a link:
http://www.youtube.com/watch?v=jaD6y8_orlk
2013. február 23., szombat
Serpenyős zöldséges csirke
Nagyon szeretem ezeket a serpenyős ételeket. Nem elég, hogy gyorsan, maximum 15-20 perc alatt elkészülnek, ráadásul nagyon finomak is. Ez az étel ebben a formában mostanában heti rendszerességgel előfordul nálunk, és egyenlőre nem tudjuk megunni.
A fenti kép érdekessége, hogy rajta van a kutyám, de mivel hófehér, teljesen beleolvadt a háttérbe.:)
Hozzávalók: (2 személyre)
20-25 dkg csirkemell
1 nagy, vagy 2 normál méretű sárgarépa
1 pritaminpaprika
1 nagy hagyma
2 evőkanál mungóbabcsíra (vagy bármilyen csíra)
1 konzerv kukorica fele
kb. 1 ek worchester szósz
só, bors
1-2 ek kacsazsír
A csirkemellet apró kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük worchester szósszal.
Serpenyőben egy evőkanál kacsazsírt hevítünk, és megpirítjuk a húst. Amíg a hús sül, lereszeljük a répát, vastagabb szeletekre vágjuk a hagymát, és a pritaminpaprikát.
Ha a hús átsült kiszedjük, és a helyére tesszük a zöldségeket. Ha szükséges, még egy kis kacsazsír teszünk hozzá. Amikor a zöldségek már roppanósra sültek, hozzáadjuk a csírát és a kukoricát. Sózzuk, borsozzuk és visszatesszük a húsdarabokat is. Jól átforrósítjuk az egészet, és azonnal tálaljuk.
2013. február 22., péntek
Rusztikus sajtos-tejfölös lepény dagasztás nélkül
Micsoda reggeli volt! Jó zsíros, ahogy kell. :) Erre még Dr. Légrády Péter is elismerően biccentene, és azt mondaná: "na ez az, erről beszéltem, így kell ezt csinálni!"
Az alapötlet Illéskrisztől származik, hálás köszönet érte. Nála láttam meg tegnap a napfényes toszkán bagetteket, és bár más tésztával, más feltéttel, de én is dagasztás nélküli tésztával dolgoztam.
Amúgy nem szeretem a dagasztás nélküli kenyeret. Nekem túl lyukacsos, egyben túl tömény a tésztája. Jobban szeretem a kevésbé lyukacsos, ám mégis puhább, sokkal könnyedebb dagasztott kenyeret. Így lepényként viszont nagyon jól működött a dagasztás nélküli tészta, biztos, hogy fogok még csinálni. Férjnek is nagyon bejött, egy lepényt csomagoltam neki reggelire, egyet ebédre, de mindkettőt bevágta egyszerre.:)) A kisebb női gyomornak fél lepény is bőven elégséges. (Nekem legalábbis. De lehet, hogy másnak nem.:)
Tegnap az időjárásjelentésből csak annyit hallottam, amit akartam: jön a meleg. Ehhez képest reggelre már minden fehér volt a hótól. Férj bosszankodott egy kissé, hogy már megint havat kell lapátolnía. Vígasztaltam, hogy szerintem estére elolvad, hiszen jön a meleg. Ehhez képest már térdig ér a hó a kertben. Jó lehet, hogy túloztam, nekem csak bokáig ér, de a kutya már térdig süllyed benne. Mindenestere szerintem hóembert már ne csináljatok, mert állítólag vasárnap tényleg jön a meleg! Két napra meg minek egy hóemberrel vesződni...
Hozzávalók egy finom téli reggelihez:
150 g teljes kiőrlésű rozsliszt
350 g finom liszt
10 g só
10 g élesztő (vagy fél csomag szárított)
4 dl víz
8 ek tejföl
5 dkg felkockázott, és kisütött füstölt szalonna
10 dkg reszelt sajt
A vízbe belemorzsoljuk az élesztőt. A liszteket elkeverjük a sóval, és fakanállal elvegyítjük a lisztben a vizet. Nem kell dagasztani, csak keverjük el néhány mozdulattal. A tészta nem túl lágy, inkább kemény, de ha megkel, akkor lágy ragacsos massza lesz belőle.
Az edényt letakarjuk, és huzatmentes helyen 12 órára magára hagyjuk. Én este kevertem be a tésztát, így reggelre tökéletes volt.
A nyúlós, ragadós masszát egy erősen lisztezett felületre öntjük. A két hosszabb oldalát középig behajtjuk, majd félbehajtjuk az egészet. (mintha borítékot hajtogatnánk) Négyfelé vágjuk, és a darabok minden oldalát vastagon belisztezzük. Nagyjából téglalap alakúra nyomkodjuk szét a kezünkkel, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Mindegyiket megkenjük két evőkanál tejföllel, megszórjuk szalonnakockákkal, meglocsoljuk a szalonna zsírjával, majd befedjük a sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben kb.15-20 perc alatt ropogósra sütjük.
2013. február 21., csütörtök
"Zsírdiéta"
Mivel az elmúlt napokban nagyon sok emailt kaptam a kacsazsíros poszt kapcsán, közzéteszem dr. Légrády Péter szempontjait az egészséges étkezéshez. Bár ez sok orvosnál, dietetikusnál még ma is kiverné a biztosítékot, én élő bizonyíték vagyok arra, hogy működik! Csak egy apró megjegyzés: Légrády doktor már 20 évvel ezelőtt is azt mondta, hogy a napi ötszöri étkezés helytelen az emésztés szempontjából.
A háziorvosom egészen az elmúlt évig folymatosan azt mondogatta nekem: egyen naponta ötször keveset. Tavaly aztán elment egy továbbképzésre, ahonnan úgy jött vissza, hogy a tudomány mai állása szerint mégis a napi háromszori étkezés a helyes...
1. Legyen bőséges a reggeli, tartalmazzon a jó emésztőrendszeri működéshez elegendő zsírt !
2. Legyen még egy kiadós étkezés a délután folyamán, szintén a jó működéshez elegendő zsírtartalommal !
3. A bőséges étkezésekhez fogyasszunk sok savanyúságot vagy savanyú italt és sok rostot, illetve gyümölcsöt!
4. Az édességet (desszertet) közvetlenül a nagy étkezések utánra időzítsük !
5. Legyen bőséges a napi folyadékfogyasztás (ásvány)víz, tej, gyümölcslé ajánlhatók, míg a cukrozott italokat, szörpöket kerüljük !
6. Legyen – ha szükséges – a vacsora kis mennyiségű: főleg fehérjéből álló, sok rosttal (salátával, gyümölccsel) – a lehető legkevesebb szénhidráttal és zsírral !
7. Ne eszegessünk (nassoljunk) a nagy étkezések között !
8. Gyümölcsöt bőségesen fogyasszunk, lehetőleg a két nagy étkezés után !
9. A legbőségesebb étkezés se legyen több, mint amennyi jólesik – fokozatosan térjünk át a nagyobb étkezésekre!
10. Ne vigyünk be a szükségesnél több kalóriát ! – ha pedig mégis, akkor a többletet mozgással, sporttal dolgozzuk le!
11. Bármely étel egymást követő napokon való fogyasztása csökkenti a kiváltott inger erősségét, (ez az epeműködésre utal) ezért változatosan étkezzünk !
12. Ha csak tojás-ételt eszünk, akkor az legalább három tojásból álljon! – de semmiképp se gyakrabban mint másnaponta!
A háziorvosom egészen az elmúlt évig folymatosan azt mondogatta nekem: egyen naponta ötször keveset. Tavaly aztán elment egy továbbképzésre, ahonnan úgy jött vissza, hogy a tudomány mai állása szerint mégis a napi háromszori étkezés a helyes...
1. Legyen bőséges a reggeli, tartalmazzon a jó emésztőrendszeri működéshez elegendő zsírt !
2. Legyen még egy kiadós étkezés a délután folyamán, szintén a jó működéshez elegendő zsírtartalommal !
3. A bőséges étkezésekhez fogyasszunk sok savanyúságot vagy savanyú italt és sok rostot, illetve gyümölcsöt!
4. Az édességet (desszertet) közvetlenül a nagy étkezések utánra időzítsük !
5. Legyen bőséges a napi folyadékfogyasztás (ásvány)víz, tej, gyümölcslé ajánlhatók, míg a cukrozott italokat, szörpöket kerüljük !
6. Legyen – ha szükséges – a vacsora kis mennyiségű: főleg fehérjéből álló, sok rosttal (salátával, gyümölccsel) – a lehető legkevesebb szénhidráttal és zsírral !
7. Ne eszegessünk (nassoljunk) a nagy étkezések között !
8. Gyümölcsöt bőségesen fogyasszunk, lehetőleg a két nagy étkezés után !
9. A legbőségesebb étkezés se legyen több, mint amennyi jólesik – fokozatosan térjünk át a nagyobb étkezésekre!
10. Ne vigyünk be a szükségesnél több kalóriát ! – ha pedig mégis, akkor a többletet mozgással, sporttal dolgozzuk le!
11. Bármely étel egymást követő napokon való fogyasztása csökkenti a kiváltott inger erősségét, (ez az epeműködésre utal) ezért változatosan étkezzünk !
12. Ha csak tojás-ételt eszünk, akkor az legalább három tojásból álljon! – de semmiképp se gyakrabban mint másnaponta!
2013. február 18., hétfő
A kacsazsírról még egyszer
A kacsazsíros poszt felkerült minden idők legnépszerűbb posztjai közé. Többen megkerestek emailban, hogy megkérdezték, hosszú távon is működik-e az első posztban leírt módszer.
Ezért úgy döntöttem beszámolok az elmúlt időszakról.
Szánom-bánom, de az elmúlt hónapokban felrúgtam a Légrády könyvben lefektetett alapszabályokat, miszerint a bőséges, kellőképpen zsíros reggelit és a valamivel kevésbé bőséges ebédet követően este már ne együnk semmit, vagy ha igen, az már mindenképpen zsírmentes legyen.
Visszatértem a rossz szokásaimhoz: elmaradt a reggeli, először 11 óra körül ettem, így az ebéd megint este 7 óra körülre tolódott ki. Az ok egyszerű: a férjem napközben az általam csomagolt szendvicseket eszi, és amikor hazajön este, akkor eszik főtt ételt. Szeretek vele együtt az asztalhoz ülni, így újra vacsoraidőben ebédeltem. Ennek következtében megállt a fogyásom. Nem híztam, de nem is fogytam tovább.
Egyetlen dolog nem változott: továbbra is igyekeztem relatíve sok kacsazsírt enni. Januárban úgy éreztem, hogy már a csökkentett adag pajzsmirigyhormon is túl sok, ezért önhatalmúlag teljesen abbahagytam a hormon szedését.
3 héttel ezelőtt került sor a háziorvosnál egy újabb vérvételre. Kicsit izgultam mi lesz, de az eredmények igen meggyőzőek lettek. A koleszterinem továbbra is jó, viszont a cukrom tovább csökkent: a normál felső tartományból lekerült normál középtartományba. Egyszóval tökéletes 4,4-et produkált.
Ennél is megdöbbentőbb, hogy egy hónap hormon-nemszedés után, a vérben levő pajzsmirigyhormon mennyisége tökéletes. Persze 3 havonta továbbra is ellenőrizni akarják, de egyenlőre minden oké, nem kell szednem a hormongyógyszert.
Még egy pozitív változás van. Évek óta kínlódok azzal, hogy télen-nyáron dagad a lábam. Nyáron jobban dagadt, de télen sem tudtam már hordani a kedvenc csizmáimat, mert nem ment bele a lábam. Ha még reggel sikerült is felhúznom, estére már szinte szétrepedt a lábamon, és a cipzár fájdalmas mély nyomot hagyott az ödémás lábszáramban. Tegnap tudatosult bennem, hogy ezen a télen gond nélkül felvehettem bármelyik csizmámat, mert abszolút nem dagad a lábam. Nagyon remélem, hogy ez nyáron is így marad, és végre elővehetem az évek óta hanyagolt szandálokat. A lábdagadás összefügg az alulműködő pajzsmiriggyel, így az eredményeim javulása fényében nem annyira meglepő, ami történt. A megdöbbentő az, hogy egyáltalán megtörtént. Nem vagyok orvos, fogalmam sincs, hogy zsírfogyasztás hogyan befolyásolja pozitív irányba a szervezetem működését, de a lényeg az, hogy működik. A sikerhez azonban szerintem szorosan hozzátartozik az is, hogy egy éve kerülök minden olyan ételt, amiben ízfokozó, tartósítószer, és egyéb adalékanyag szerepel. Úgy érzem az adalékanyagok elkerülése és a zsírfogyasztás együtt a kulcs.
Két hete újra visszaálltam a reggeli-ebéd-no vacsora kombinációra. Az eredmény éhezés nélkül mínusz 3 kg. Remélem nem leszek újra a rossz szokásaim rabja, és fegyelmezetten tudom tartani magamat az időpontokhoz. A következő kontrollvérvételnél újra beszámolok az eredményekről.
Ezért úgy döntöttem beszámolok az elmúlt időszakról.
Szánom-bánom, de az elmúlt hónapokban felrúgtam a Légrády könyvben lefektetett alapszabályokat, miszerint a bőséges, kellőképpen zsíros reggelit és a valamivel kevésbé bőséges ebédet követően este már ne együnk semmit, vagy ha igen, az már mindenképpen zsírmentes legyen.
Visszatértem a rossz szokásaimhoz: elmaradt a reggeli, először 11 óra körül ettem, így az ebéd megint este 7 óra körülre tolódott ki. Az ok egyszerű: a férjem napközben az általam csomagolt szendvicseket eszi, és amikor hazajön este, akkor eszik főtt ételt. Szeretek vele együtt az asztalhoz ülni, így újra vacsoraidőben ebédeltem. Ennek következtében megállt a fogyásom. Nem híztam, de nem is fogytam tovább.
Egyetlen dolog nem változott: továbbra is igyekeztem relatíve sok kacsazsírt enni. Januárban úgy éreztem, hogy már a csökkentett adag pajzsmirigyhormon is túl sok, ezért önhatalmúlag teljesen abbahagytam a hormon szedését.
3 héttel ezelőtt került sor a háziorvosnál egy újabb vérvételre. Kicsit izgultam mi lesz, de az eredmények igen meggyőzőek lettek. A koleszterinem továbbra is jó, viszont a cukrom tovább csökkent: a normál felső tartományból lekerült normál középtartományba. Egyszóval tökéletes 4,4-et produkált.
Ennél is megdöbbentőbb, hogy egy hónap hormon-nemszedés után, a vérben levő pajzsmirigyhormon mennyisége tökéletes. Persze 3 havonta továbbra is ellenőrizni akarják, de egyenlőre minden oké, nem kell szednem a hormongyógyszert.
Még egy pozitív változás van. Évek óta kínlódok azzal, hogy télen-nyáron dagad a lábam. Nyáron jobban dagadt, de télen sem tudtam már hordani a kedvenc csizmáimat, mert nem ment bele a lábam. Ha még reggel sikerült is felhúznom, estére már szinte szétrepedt a lábamon, és a cipzár fájdalmas mély nyomot hagyott az ödémás lábszáramban. Tegnap tudatosult bennem, hogy ezen a télen gond nélkül felvehettem bármelyik csizmámat, mert abszolút nem dagad a lábam. Nagyon remélem, hogy ez nyáron is így marad, és végre elővehetem az évek óta hanyagolt szandálokat. A lábdagadás összefügg az alulműködő pajzsmiriggyel, így az eredményeim javulása fényében nem annyira meglepő, ami történt. A megdöbbentő az, hogy egyáltalán megtörtént. Nem vagyok orvos, fogalmam sincs, hogy zsírfogyasztás hogyan befolyásolja pozitív irányba a szervezetem működését, de a lényeg az, hogy működik. A sikerhez azonban szerintem szorosan hozzátartozik az is, hogy egy éve kerülök minden olyan ételt, amiben ízfokozó, tartósítószer, és egyéb adalékanyag szerepel. Úgy érzem az adalékanyagok elkerülése és a zsírfogyasztás együtt a kulcs.
Két hete újra visszaálltam a reggeli-ebéd-no vacsora kombinációra. Az eredmény éhezés nélkül mínusz 3 kg. Remélem nem leszek újra a rossz szokásaim rabja, és fegyelmezetten tudom tartani magamat az időpontokhoz. A következő kontrollvérvételnél újra beszámolok az eredményekről.
2013. február 14., csütörtök
Omlós csokis-narancsos keksz
Tészta:
30 dkg liszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás sárgája
2 ek hideg víz
2 narancs reszelt héja
krém:
1 dl tejszín
100 g étcsokoládé
50 g tejcsokoládé
1 ek narancslikőr (elhagyható)
kenéshez: a tojás fehérje
A vajat apró kockákra vágjuk és a többi hozzávalóval gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Hűtőben pihentetjük egy órát, de akár egy éjszakát is csücsülhet a hidegben. A pihentetett tésztát kb. fél centisre nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval vagy egy kis pohárral köröket szaggatunk ki belőle. Lekenjük a tojás fehérjével, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
A tejszínt felforraljuk, lehúzzuk a tűzről, és beletördeljük a csokoládét. Amikor elolvadt a csoki, simára keverjük és elkeverjük benne a narancslikőrt is. Jól lehűtjük, és ezzel a krémmel töltjük be a kihűlt kekszeket.
2013. február 12., kedd
Sült csokoládémousse citromos tejszínhabbal
Ajánlom mindazoknak, akik idegenkednek a mousse-ban a nyers tojástól. Azoknak, akik szeretik a habkönnyű, álomfinom csokis édességeket. Azoknak, akik tréningezni akarják magukat önfegyelem terén. (Azért sem eszem meg egyszerre az egészet.) Azoknak, akik el akarják kápráztatni a családjukat egy finom desszerttel. Végezetül minden csokirajongónak.
Az alapötletet Ízbolygó blogjáról lestem el, majd alaposan átgyúrtam és a saját ízlésemre formáltam.
A citromos tejszín nélkül elég tömény. A tejszínnel már könnyed, varázslatos ízű. Ez a mennyiség 4 nagyobb vagy 6 kisebb adagra osztható, de szerintem egy ebéd utáni desszertnek a kisebb adag is bőven elég.
Hozzávalók:
100 g étcsokoládé (nálam 50%-os)
60 g tejcsokoládé (nálam Milka)
2 ek kávé
80 g vaj
2 tojás
60 g cukor (ebből 10 g vaníliás cukor)
130 g tejföl
2 dl tejszín
1 csapott ek porcukor
1 citrom reszelt héja
A csokoládét a vajjal és a kávéval gőz felett felolvasztjuk. A tojások sárgáját habosra keverjük 30 g cukorral, majd elkeverjük benne a tejfölt is. A maradék 30 g cukorral kemény habot verünk a tojásfehérjéből. Az olvadt csokoládét belekeverjük a tejfölös masszába, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét. Egy 20 cm-es tortaformát kivajazunk, és alufóliába csomagoljuk. Eloszlatjuk benne a csokis masszát. Egy tepsibe 2 ujjnyi meleg vizet öntünk, és ebbe állítjuk a tortaformát. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig gőzöljük. A kihűlt mousse-t néhány órára (vagy mégjobb ha egy egész éjszakára) hűtőbe tesszük.
Sütés előtt: (már ilyenkor hatalmas önfegyelemre van szükség, hogy ne nyalakodjuk el az egészet)
Sütés után:
A tejszínből félkemény habot verünk, hozzáadjuk a porcukrot, és keményre verjük. Belereszeljük a citromhéjat, és óvatosan elkeverjük benne. Tálalásnál még egy kis citromhéjat reszelhetünk rá.
2013. február 11., hétfő
Pirított burgonya répával és kínai kellel
Már nem számolom hányadik isiász döntött le a lábamról múlt hétfőn. A héten nem is volt kedvem a gépet bekapcsolni, mert egyrészt fekve macerás írni, másrészt a fájdalomcsillapítóktól totál kába voltam. Ma már tudok gyógyszer nélkül létezni, és bár még fáj, rövid ideig azért már tudok ülni-állni. Gondoltam a gyógyulás jeleként posztolok egy isiász előtt készült nagyon finom köretet ami önmagában, zöldséges egytálételként is megállja a helyét. A kínai kel nagyon finom sütve, mostanában nagy kedvencünk lett. Legtöbbször akkor készítem ezt az ételt, ha van egy kis maradék sült hús, amit apróra tépkedek, és a végén összeforgatom a sült zöldségekkel, így pillanatok alatt elkészül az ebéd. De akár egy egyszerű rántott hús mellé is el tudom képzelni ezt az ízvilágot.
Amúgy is szeretem a gyorsan elkészíthető serpenyős egytálételeket, de a közeljövőben több ilyet is fogok posztolni. Egyrészt tele a fejem ötletekkel, másrészt isiászból gyógyulgatva még csak villámgyors főzésekre vagyok képes...
Amúgy is szeretem a gyorsan elkészíthető serpenyős egytálételeket, de a közeljövőben több ilyet is fogok posztolni. Egyrészt tele a fejem ötletekkel, másrészt isiászból gyógyulgatva még csak villámgyors főzésekre vagyok képes...
Hozzávalók:
80 dkg krumpli
40 dkg kínai kel
30 dkg sárgarépa
fél póréhagyma (ez most kimaradt, de általában teszek bele)
2 ek szójaszósz
2 ek balzsamecet
1-2 ek kacsazsír
só, bors
A krumplit kockára vágom, a répát lereszelem, és a kínai kelt felszeletelem. Egy serpenyőben felmelegítem a kacsazsírt, és rádobom a krumplit. Lefedve, alacsony lángon sütöm/párolom. Amikor félig megpuhult, hozzáadom a répát és a kínai kelt. (Ha van póréhagyma, azt is.) Sózom, borsozom, aláöntöm a szójaszószt és a balzsamecetet. Jól átforgatva együtt pirítom tovább néhány percig még lefedve, utána pár percig fedő nélkül.
A krumplit kockára vágom, a répát lereszelem, és a kínai kelt felszeletelem. Egy serpenyőben felmelegítem a kacsazsírt, és rádobom a krumplit. Lefedve, alacsony lángon sütöm/párolom. Amikor félig megpuhult, hozzáadom a répát és a kínai kelt. (Ha van póréhagyma, azt is.) Sózom, borsozom, aláöntöm a szójaszószt és a balzsamecetet. Jól átforgatva együtt pirítom tovább néhány percig még lefedve, utána pár percig fedő nélkül.
2013. február 4., hétfő
BBQ oldalas zöldségekkel töltött grillkenyérrel
A grillkenyeret a jól bevált hamburgerzsömle tésztájából készítettem, ami igazán sokoldalú tészta, így nagyon finom a belőle készülő grillkenyér is.
Hozzávalók: (6 adag)
1 kg oldalas
BBQ szósz: recept itt (annyi különbséggel, hogy most a kóla kimaradt belőle)
egy adag hamburgerzsömle tészta:
(430 g liszt, 2,5 dl víz , 1 tk cukor, 30 g olívaolaj, 1 tojás, 10 g só, 20 g friss élesztő )
1 kaliforniai paprika, fél kígyóuborka, fél póréhagyma, 1 fehérretek (vagy bármilyen zöldség ízlés szerint)
zsiradék a sütéshez
só
Az oldalast feldaraboljuk hat részre, sózzuk, és vastagon bekenjük minden oldalát a BBQ szósszal. Egy kisebb tepsit kikenünk kacsazsírral, vagy meglocsoljuk némi olívaolajjal. Beletesszük a húsdarabokat, és alufóliával lefedve 140 fokon sütjük, amíg teljesen megpuhul. Ekkor levesszük a fóliát, a hőmérsékletet felvesszük 200 fokra és néhányszor átforgatva az oldalast, -átkenegetve a lecsöpögött szósszal- mindkét oldalát pirosra sütjük.
A tészta hozzávalóiból lágy, rugalmas tésztát dagasztunk, és lefedve meleg helyen hagyjuk duplájára kelni.
A megkelt tésztát hatfelé osztjuk, és mindegyik adagot palacsintasütő méretűre nyújtjuk. Egy teáskanálnyi szalonnazsíron vagy kacsazsíron mindkét oldalát palacsintasütőben megsütjük. (Ha a tészta hólyagosodik, akkor kell megfordítani.)
A fel nem használt tésztát 1-2 napig tudjuk tárolni a hűtőben.
A grillknyereket tetszés szerint megkenhetjük tejföllel, vagy maradék BBQ szósszal, az egyik felére ráhalmozzuk az uborkagyalun lereszelt zöldségeket, enyhén megsózzuk, és ráhajtjuk a tészta másik felét. Az oldalas mellé tálaljuk.
2013. február 2., szombat
Zöldségeken párolt göngyölt császár
Végre van netem! Két hét várakoztatás után megkönyörült rajtunk a T-Home, és átkötötték a szolgáltatást.
Hálás vagyok az öcsémnek, hogy ez idő alatt nem hagyta magára a blogot, és fantasztikus finomságokat posztolt, aminek mindegyikéből volt szerencsém enni. Jó is egy ilyen öccs a háznál. :))
Na de akkor jöjjön az első recept az új konyhából, ami igazából nem is új, mert amíg a nővéremék laktak itt, addig is heti rendszerességgel sürögtem-forogtam, főzőcskéztem itt.
Próbálom rávenni a nővéremet, hogy hagyjanak fel a felvágottak fogyasztásával, és helyette készítsen szendvicsbe való húsokat ő is. Azt mondja, hogy unalmas mindig sült húst enni. Nos, én bebizonyítom neki, hogy a húsokat annyi variációban lehet elkészíteni, amit lehetetlen megunni. Most éppen csodaszép göngyölt császárt vettem akciósan a Sparban. Először valami ropogós sültet terveztem belőle, de ahogy nézegettem a szép formáját szinte kiáltott, hogy felvágottat készítsek belőle. Így is tettem, és abszolút nem bántam meg. Nagyon vékonyan fel lehet szeletelni, az íze meg valami csoda. Szétomlik a szájban, mintha puha pástétomot ennénk. A munka vele maximum 10 perc, úgyhogy a testvérem sem hivatkozhat arra, hogy nincs ideje elkészíteni…
Hozzávalók:
1 kg göngyölt császár
25 dkg hagyma
25 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna, kakukkfű
1 ek kacsazsír
0,5 l víz (vagy húsleves)
A kacsazsírral kicsit kikenjük az edényt, és ráhalmozzuk a durvára vágott zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük majorannával és kakukkfűvel. A húst is bedörzsöljük sóval, a zöldségágyra fektetjük és felöntjük vízzel. Lefedve alacsony lángon pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Közben időnként megforgatjuk (20-30 percenként), hogy minden oldalon egyformán érintkezzen a zöldségekkel, és jól magába szívja az ízüket. (Nem néztem pontosan az időt, de kb.1,5-2 óra alatt lett kész.)
A húst kivesszük, és a visszamaradt zöldségekről elforraljuk a vizet. A zöldségeket összeturmixolva szendvicskrémként használhatjuk a hús mellé, de egyfajta gulyáskrémként használhatjuk levesekhez, pörköltekhez is.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)






