Egy elrontott desszert újjászületése: Fehércsokoládés pohárkrém csokis keksszel és fagyos erdei gyümölcsökkel

Történt úgy, hogy vendégeket vártunk, de a nagy meleg miatt nem akartam sütni, így egy hűsítő, gyümölcsös finomságot terveztem készíteni. Minden hozzávalót összekevertem, majd végül hozzáforgattam a keményre vert tejszínhabot is. Amit sajna sikerült egy lehelletnyit túlvernem. Nem csapódott ki nagyon, de a krémen látszott, hogy nem tökéletesen sima. Nem zavart túlságosan, gondoltam ez az ízét nem befolyásolja, és ha a hab megszilárdul, nem is nagyon fog látszani. A férjem éppen ott volt mellettem, és mint minden nő, én is kényszert érzek néha, hogy a nem rá tartozó dolgokat is elfecsegjem neki, így tehát közöltem vele a tényt: a tejszín kicsapódott kissé. Kérdezte tőlem, hogy ez mit jelent? Mondtam neki, vessen egy pillantást a krémre, nem tökéletesen sima. Mire ő: na majd én simára keverem neked! És már fel is kapta a tálat, és elkezdte a kézi habverővel vadul kevergetni. Én sikkantottam egyet, hogy azonnal tegye le, de nem hallgatott rám. Arcán azzal a kissé fölényes arckifejezéssel nézett rám, ahogyan csak a férfiak tudnak nézni, amikor meg vannak győződve arról, hogy ők a teremtés koronájaként mindent meg tudnak oldani, amire a nők nem képesek. Kétségbeesve könyörögtem, hogy hagyja már abba, de ő csak mosolygott, és mondta, mindjárt sima lesz. Sima?? Mindjárt vajat köpülsz belőle! Végül sikerült kirángatnom a kezéből a tálat, de addigra már fehércsokis savóban úszkált a különvált, enyhén édeskés vaj. Hirtelen nem tudtam mit csináljak. Sírjak? Vagy küldjem el a 40 fokban újabb adag mascarponéért, tejszínért és fehércsokiért? Hiszen csak segíteni akart... Bár kissé bosszantott, amikor bátorítóan rám mosolygott, átölelt és közölte: nem baj, ha valamit elrontasz, nem kell aggódnod, én így is szeretlek! Áááááááá...
Végül eszembe jutott a megoldás. A különvált kb. 4 dl savót leszűrtem, és egy csomag vaníliás pudingporral felfőztem. Miután kihűlt, hozzáforgattam az édes vajat is. Igazán nagyon finom lett...

Hozzávalók az eredeti terv szerint: (6 pohárhoz)
250 g mascarpone
4 dl tejszín
2 ek porcukor
1 tábla fehércsokoládé
1 csom. zselatinfix
150 g csokis keksz (a Lidl-s amerikai csokis kekszet használtam)
kb. 400 g erdei gyümölcskeverék

A csokit gőz felett felolvasztottam, majd hozzáforgattam a mascarponét. A tejszínt a zselatinfixel és a porcukorral kemény habbá vertem, és óvatosan hozzáforgattam a fehércsokis mascarponéhoz.
Eredetileg ennyi lett volna a krém. Végül ez kiegészült egy csomag pudingporral, amit a fent említett módon készítettem el.
A pohár alján eloszlattam két evőkanál krémet, rámorzsoltam a csokis kekszet, majd még egy adag krémmel fedtem be. Tálalásnál fagyasztott erdei gyümölcskeveréket halmoztam a tetejére.

Whoopie pie mályvacukor krémmel

Pénteken a szakács Chuck-ot néztem a TvPaprikán, aki a szabadnapján főz. Felkaptam a fejem, arra a mondatára, hogy próbáljuk ki ezt a sütit, meg fogja változtatni az életünket. Elég meggyőző volt, így elhatároztam, hogy ma megcsinálom. Persze ahhoz, hogy az ember élete megváltozzon, több kell egy süteménynél. Ettől függetlenül igazán finom, könnyen elkészíthető, ráadásul olcsó édesség, és férjnek is nagyon ízlik.
Ami jó, hogy nagyon rövid idő alatt elkészül, ami valljuk be, nem hátrány ebben a melegben.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
185 g cukor
2 tojás
2 dl tej
210 g liszt
40 g kakaó
1,5 tk sütőpor
csipet só
krém:
2 tojásfehérje
2 ek víz
2 ek méz
180 g cukor
1 tk vanília kivonat (nálam őrölt vanília)

A vajat habosra keverjük a vajjal, majd hozzáadjuk az egész tojásokat. Felváltva hozzászitáljuk a száraz összetevőket és hozzáöntjük a tejet. Sütőpapaírral bélelt tepsire evőkanállal vagy fagylaltkiszedő kanállal halmokat teszünk egymástól nagy távolságra, mert sütés közben szét fog terülni.
180 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt megsülnek a piskótakorongok.
A krémhez a hozzávalókat egy fém keverőtálban összekeverjük. Egy kis fazékban vizet forralunk, és ráhelyezzük a keverőtálat. Gépi habverővel addig verjük gőz felett, amíg teljesen kifehéredik, és sűrű, kemény hab lesz belőle. Ezzel a krémmel megtöltjük a piskótatallérokat. Chuck szerint le is lehet fagyasztani. Néhány darabot be is dobok a mélyhűtőbe, mert ebben a melegben kifejezetten jól fog esni egy kis jeges finomság...

Habos csokis-meggyes

A munkám miatt egy ideje hanyagolódik a blog, sajnos nem volt túl sok időm mostanában. Viszont ezt a sütit a nagy sikerre való tekintettel már másodszorra sütöttem meg egy héten belül, úgyhogy muszáj megosztanom. Az alapja egy egyszerű kevert tészta, amit egy üveg meggydzsemmel bolondítottam meg, ettől vált különlegessé nem csak az íze, hanem az állaga is. A tészta egy finoman savanykás-citromos-habos krémet kapott, amit egy tejszínes csokiréteg tett teljessé.

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
8-10 evőkanál cukor (ha édes a meggydzsem akkor kevesebb, ha savanykásabb, akkor több)
8 ek liszt
4 ek kakaó
80 g olvasztott vaj
8 ek tej
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
csipet só
1 kis üveg meggydzsem (kb 400 g, vagy 6 nagy evőkanál)

Krém:
250 g mascarpone
250 g tejföl
350 ml tejszín
10 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja
1 csomag zselatinfix

a tetejére:
0,5 dl tejszín
200 g csokoládé (nálam a fele ét, a fele tejcsoki)

A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat. Beleszitáljuk a kakaóval, szódabikarbónával, sütőporral, sóval elkevert lisztet, hozzáadjuk a tejet, végül a meggydzsemet is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Közben a mascarponét kikeverjük a tejföllel, a citrom levével, héjával és a porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a zselatinfix-el keményre vert tejszínhabot is.
Az elkészült krémet a kihűlt piskóta tetejére simítjuk és a hűtőbe tesszük, amíg a krém kissé megdermed.
A tejszínt felforraljuk, lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a csokoládét. Amikor a csoki felolvadt, simára keverjük, és a krém tetejére öntjük. Elsimítjuk, és visszatesszük a hűtőbe, amíg a csoki is megszilárdul.

Isler

 

Nagy kedvencem az isler, de sajnos a legtöbb helyen csak a margarinnal készült és bevonótáblában mártott változatot kapni, ami valljuk be őszintén, nem olyan finom. És mivel nem akkora nagy macera elkészíteni otthon sem, ezért bátran nekiállhatunk egy nagyobb adagnak, amiből aztán be lehet tárazni a mélyhűtőbe is akár. Az alábbi receptben diós omlós, úgynevezett barna linzi tésztát használtam, de teljesen jó sima omlós tésztával is. (Annak a receptjét megtaláljátok például az almás pite leírásánál.) Kb. 4-5 nagy (8 cm-es), és olyan 16 mini (5 cm-es) isler jött ki ebből a mennyiségből. Meggylekvárt használtam, de nagyon jó málna- vagy narancslekvárral is.

Tökmagos rozs zsemle

Elöljáróban annyit, hogy én a Spar Natur pur teljes kiőrlésű rozslisztjét szoktam használni a rozskenyerekhez és zsömlékhez (és ez itt nem a reklám helye). Nemrég próbáltam kenyérsütéshez az Első Pesti Malom teljes kiőrlésű rozslisztjét, de ugyanazzal a recepttel abból messze nem az addig megszokott minőséget és állagot kaptam. Már a dagasztásnál is borzasztó volt vele dolgozni, mintha gipszet kevernék. És még csak fogalmam sem volt róla, hogy több folyadékot, vagy esetleg épp lisztet kívánna még a kis dög. Egyik se tűnt jó megoldásnak, mert egyszerre volt ragacsos és rettenetesen kemény a massza. A végeredmény egy nagyon tömör állagú kenyér lett. Bár hozzá kell tennem, ízre nem volt rossz, de hiányzott belőle az a könnyű levegős bélszerkezet, már amennyire egy rozskenyérnél könnyedségről lehet beszélni. Nem tudom kinek milyen tapasztalatai vannak a lisztekkel, de előre bocsátom, hogy a következő recept Natur pur liszttel készült, azzal biztosan működik.

Csirkemell spárgával papírhüvelyben sütve

Papírhüvelyben sütni jó dolog. A hozzávalók szó szerint egymás levében főnek készre, a húsból és zöldségekből kicsöpögő levek remek mártássá alakulnak, és amikor az asztalnál kibontjuk a csomagocskánkat, csodálatos illatok kólintanak fejbe bennünket. Rengeteg variációban állíthatunk össze zöldségeket húsokkal, halakkal, íme az egyik:

Vasalt csirkecomb snidlinges-kukoricás bulgurral

Gyerekkorom nagy kedvence a kívül ropogósra sült, belül omlós, ellapított csirkecomb. A hús tetszés szerint fűszerezhető, bár én a vasalt csirkénél az egyszerűbb fűszerezést preferálom. Ráadásul jelen esetben igazi kukoricán nevelt tanyasi csirke combjából készült, amit vétek lett volna túlfűszerezni.
(Vasalt csirkecom természetesen készülhet filézett csirkecombból is, de nekem most nem volt kedvem a csontozáshoz.)
Hozzávalók 4 személyre:
4 db csirkecomb
20 dkg bulgur
fél doboz konzervkukorica
2-3 ek aprított snidling
1 leveskocka (nálam házilag készült)
kevés kacsazsír v. olívaolaj
só, bors, majoranna

A combokat alulról kicsit bevagdostam, hogy jobban kilapuljon. Sóztam, borsoztam és megszórtam majorannával. Egy serpenyőben kevés kacsazsírt hevítettem, és bőrrel lefelé beletettem a csirkéket. Egy tányért tettem a combokra, és arra egy vizzel teli 5 literes fazekat. Egyéb nehezék is kerülhet a húson levő tányérra, de jó, ha legalább 3-4 kg-os, hogy rendesen lepréselje a combokat. Félidőben lepakoltam a nehezéket, megfordítottam a húst, majd visszatettem súlyt, így sütöttem készre.
A körethez a bulgurt pici kacsazsíron megpirítottam, majd felöntöttem 4 dl vízzel. Amikor felforrt, beledobtam a leveskockát, sóztam, borsoztam. (A leveskockát pl. készíthetünk maradék, leszűrt húslevesből, amit addig forralunk, amíg kb negyedére csökken a térfogata, majd kihűtjük. Jégkockatartóba öntve, a mélyhűtőbe néhány hónapig eláll. Felengedve használhatjuk olyan ételekhez, amihez egyébként húsleves szükségeltetik.)
A lángot visszavettem takarékra, és lefedve kb. 10 percig főztem, amíg az összes vizet magába szívta. Hozzákevertem a kukoricát, átforrósítottam, majd miután lehúztam a tűzről, az apróra vágott snidlinget is elkevertem benne.

Mustáros csirkemellérmék fetás-snidlinges tzatzikival grillkenyéren

Tzatzikit akartam enni, de nem volt kedvem fokhagymát pucolni, viszont volt snidlingem a mélyhűtőben, így egy hirtelen ötlettől vezérelve ezt kevertem a tejfölbe, majd pici fetával bolondítottam meg. Igen nagyon finom lett.
A grillkenyér (vagy lepénykenyér) iránti rajongásom töretlen, és szívesen nyúlok hozzá, ha valami gyors ebédet vagy reggelit kell prezentálnom. A tészta 2-3 napig elvan a hűtőben, csak kiveszek egy darabkát, kinyújtom, és egy perc alatt megsütöm.

Hozzávalók:
csirkemell tetszés szerinti mennyiségben (én csak fél csirkemellet sütöttem most kettőnknek)
só, bors, majoranna, mustár
1 ek kacsazsír

1 kígyóuborka
2 dl tejföl
2 ek aprított snidling
egy darabka morzsolt fetasajt

50 dkg liszt
2 ek tejföl
2 ek olaj
2 dkg élesztő
1 tk cukor
2 tk só
annyi víz, amivel egy nem túl lágy, jól gyúrható tésztát kapunk.
(ez az adag mérettől függően 6-8 lepényre elég)

A lisztből, tejfölből, olajból és a vízből a cukor és a só hozzádásával egy könnyű tésztát dagasztottam, és letakarva hagytam, hogy a duplájára keljen. Miután a tészta megkelt, kicsit átgyúrtam.
Az uborkát uborkagyalun lereszeltem, és elkevertem a tejföllel. Egyhén sóztam, hozzákevertem a fetát  és a snidlinget.
A csirkemellet felkarikáztam, sóztam, borsoztam, ízesítettem majorannával és átkentem mindkét oldalát egy kevés mustárral. Egy evőkanál kacsazsíron mindkét oldalát megpirítottam.
A tésztából kisebb ököl nagyságú gombócokat vettem ki, lisztezett felületen palacsintasütő méretűre nyújtottam, és abban a zsírban amiben a csirke sült, mindkét oldalát megsütöttem. (amikor a tészta elkezd hólyagosodni, akkor lehet megfordítani.)
A lepényeket jól megpakoltam tzatzikival és sültcsirke-darabokkal, és félbehajtva tálaltam.

Cserépben sült csirkecomb, almás-aszaltszilvás zöldségágyon

Nagyon rákattantam mostanában a római tálra. Egyrészt nagyon finomak a benne készült ételek, másrészt kevesebb a mosogatnivaló, egy edényben el tudom készíteni az ebédünket. (Nem is tudom eddig miért használtam olyan ritkán.)
Aki szereti a gyümölcsös húsokat, feltétlenül próbálja ki, ezt a fantasztikusan finom ételt! Nekünk nagyon ízlett...

Hozzávalók:

4-5 db csirkecomb
0,5 dl olívaolaj
0,5 dl balzsamecet
0,5 dl tokaji aszú (lehet más édes fehérbor is, nekem éppen ez van itthon)
1 ek olvasztott kacsazsír
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
2 tk majoranna
só, bors
0,5 kg krumpli
2 savanykás alma
12-15 dkg aszalt szilva
1 sárgarépa
2 közepes fej hagyma

Az olívaolajat kikeverjük a balzsamecettel és a borral. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a majorannát.
A zöldségeket felkockázzuk, kicsit sózzuk, borsozzuk és betesszük az előzőleg beáztatott cseréptálba az aszalt szilvával együtt. A pác nagyobb részét ráöntjük a zöldségekre és alaposan átforgatjuk. A combokat sózzuk, borsozzuk, és belemaszírozzuk a maradék pácot, majd ráhelyezzük a zöldségágy tetejére. Hideg sütőben kezdjük el sütni fedő alatt. Amikor a hús és a zöldségek is megpuhultak, kivesszük a sütőből a tálat. Kiemeljük a combokat, és a zöldségekhez keverjük a felkockázott almát. Visszatesszük a húsokat, átkenjük egy kis szafttal a bőrüket és visszatoljuk a sütöbe még 10-15 percre, amíg a combokon a bőr szépen megpirul.

Cukkinis-csirkés rétes

Ezt a finomságot most nem én követtem el, hanem a nővérem, de annyira tetszik, hogy egészen biztosan én is meg fogom csinálni. Most hogy a munkám miatt kevesebb időm van a blogra, a nővérem lelkesen küldi a fotókat a konyhájából kikerülő finomságokról, úgyhogy a jövőben több általa készített ételt is fog posztolódni.

Hozzávalók:(2-3 személyre)
1 csomag levelestészta
1 csirkemellfilé
1 kisebb cukkini
1 szál testesebb újhagyma
2 gerezd fokhagyma
2 e.k. natúr Philadelphia krémsajt (vagy natúr vajkrém)
pici olaj, só, bors

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, enyhén borsozzuk.
A cukkinit az újhagymával feldaraboljuk és az áttört fokhagymával együtt kevés olajon megpároljuk, közben sózzuk, enyhén borsozzuk. Ha már puha, botmixerrel pürésitjük. Hozzákeverjük a Philadelphiát.
A tésztát kihajtjuk, ráteritjük a húst, rákenjük a cukkinikrémet. Ráhajtjuk a tésztát a húsra. A tészta tetejét picit bevagdossuk, vagy villával megszúrkáljuk egy-két helyen.

Tetejét megkenjük egy felvert tojással.
Előmelegitett sütőben sütjük kb. 20-30 percig (sütője válogatja, én légkeverésesben 150 fokon sütöttem ennyi ideig). Kicsit hagyjuk hülni, majd szeleteljük. 
(Ha maradna a cukkinikrémből, akkor lehet hozzá tésztát kifőzni, vagy ha annyi nincs, akkor melegszendvicsnek (kis sajtot rá) is nagyon finom.)

Aszalt szilvás pohártorta

Megint egy rém egyszerű, mégis nagyon finom "pohártorta". Eredetileg eperrel akartam készíteni, de valahogy titokzatos módon elfogyott, mielőtt felhasználhattam volna. (A férjem már Csiperke helyett Eperkének hív, annyi epret tüntetek el mostanában.:)  Eper helyett így aszalt szilvához kellett nyúlnom, de így is nagyon finom volt.

Hozzávalók 6 adaghoz:
250 g mascarpone
400 ml tejszín
100 g aszalt szilva
100 g étcsokoládé
80 g porcukor
1 tk vaníliakivonat
12 db babapiskóta
3-4 ek narancslikőr (vagy egyéb más édes likőr)
2 tk zselatin
2-3 ek tej

A babapiskótát összetörtem, és meglocsoltam narancslikőrrel.
A mascarponét kikevertem a porcukorral, és hozzáforgattam a kemény habbá vert tejszínt. A zselatint elkevertem a tejjel, alacsony lángon felolvasztottam, és óvatosan belekevertem a tejszínes krémbe.
A krémet három felé osztottam. Az elsőbe apróra vágott aszalt szilvát kevertem, és elolszlattam a poharak alján. Rászórtam a likőrös babapiskótamorzsa felét. A csokoládét gőz felett megolvasztottam, és óvatosan beleforgattam a következő adag krémbe. A csokis réteg tetején elolszlattam a maradék babapiskótát. Az utolsó rész krémhez kevertem a vaníliakivonatot, és ezzel fedtem be a piskótát. Hűtőbe tettem egy éjszakára.

Cserépben sült zöldségek snidlinges mártással

A cserépben süt zöldségeknek különlegesen finom íze van, ráadásul csak be kell dobálni a hozzávalókat a római tálba, a többi munkát pedig elvégzi a sütő. A finom zöldségek mellé hekkfilét rántottam.


Hozzávalók: (2-3 személyre)
0,5 kg parázsburgonya (vagy újrumpli)
1 nagyobb sárgarépa
1 csokor újhagyma
10-12 db koktélparadicsom
1-2 ek olvasztott kacsazsír vagy olívaolaj
só, bors, rozmaring
1,5 dl tejföl
1-2 ek tejszín
1 ek aprított snidling

A krumplit alaposan megmossuk és kicsit előfőzzük. A zöldségeket feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, és rozmaringgal fűszerezzük. Meglocsoljuk a kacsazsírral, és átforgatjuk, hogy mindenhol érje a zsír.
Az előzőleg beáztatott római tálba tesszük, és hideg sütőben, fedő alatt kezdjük el sütni. Amikor a zöldségek megpuhultak, fedő nélkül még 5-10 percig pirítjuk.
A tejfölt simára keverjük a tejszínnel, picit megsózzuk, majd elkeverjük benne a snidlinget. Ezzel locsoljuk meg tálalásnál a zöldségeket.

Fehérboros-tejszínes-újhagymás csirkeragu

Nem tudok ellenállni a gyönyörű, hatalmas újhagyma csokroknak. Ha meglátok valahol, azonnal vennem kell, a hűtő már tele van vele. Minden nap esszük nyersen is, de belefőzöm különböző ételekbe is. Általában csak mellékszerep jut neki, de ebben az ételben főszereplő lett a csirke mellett.

    Hozzávalók: (2-3 személyre)

    fél csirkemell

    1 nagy csokor újhagyma

    1 dl fehérbor

    1,5 dl tejszín
    1-2 tk keményítő

    csipet szerecsendió

    só, bors

    2-3 dkg vaj

    1 ek olívaolaj

 A csirkemellet felkockázzuk,  sózzuk, borsozzuk, és a vaj-olaj keverékén kívülről átpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, és picit megfonnyasztjuk. Aláöntjük a bort, és puhára pároljuk benne a csirkét. Felöntjük tejszínnel, fűszerezzük pici szerecsendióval, és ha szükséges még sózzuk és borsozzuk. Ha nem elég sűrű, egy kevés keményítőt kikeverünk vízzel, és hozzáöntjük. Még egy percig forraljuk, lehúzzuk a tűzről,és főtt pennével tálaljuk.

Epres tiramisu-torta Tokaji aszúval



 Nemrég megfogadam, hogy a finomra sikerült tortákat, akkor is posztolni fogom, ha szétfolytak. Márpedig ez nagyon finomra sikeredett, férj szerint benne van a top3-ban, viszont kissé szétfolyt az epres tölteléke. Volt ebben némi tudatosság is, de azt hittem kontrolálni tudom majd a folyást, hogy csak annyira és oda folyjon ahova és ahogy én akarom. Nem jött össze, de nem bánom, mert nekem így is tetszik, meg amúgy sem kiállításra készült, hanem azért, hogy jól megegyük. :)
A torta amúgy nem jött volna létre, ha vettem volna egy kiló "magyar" epret. Intő jelnek kellett volna lennie, hogy túl nagyok voltak a szemek, de olyan kedves volt az eladó, hogy hittem neki.  Nem kellett volna. Otthon megkóstolva derült ki, hogy ez bizony ízetlen görög eper. A magyart sajnáltam volna süteménybe tenni, de a görög nem volt elég finom ahhoz, hogy az egészet csak úgy magában megegyük. Viszont így tortában, beízesítve nagyon is jó volt...

Hozzávalók: (22 cm-es tortaformához)
50 dkg mascarpone
2 nagy tojás

20 dkg cukor
2,5 dl tejszín
0,5 dl tokaji aszú (nálam éppen 4 puttonyos)
10 g zselatin + 2-3 ek víz
20 dkg babapiskóta

0,5 kg eper
cukor izlés szerint (az eper édességétől függően)
0,5 dl gyümölcstea (nálam hibiszkusz tea)
1 ek citromlé
fél citrom reszelt héja
csipet gyömbér és szegfűszeg
1 tk keményítő


Az egész tojásokat egy fém keverőtálba ütöttem fel, és elkevertem a cukorral.
Egy lábosban vizet forraltam, és a cukoros tojást addig melegítettem a gőz felett, amíg annyira forró lett, hogy az ujjamat még éppen bele tudtam dugni. Levettem a lábosról, és habverővel addig vertem, amíg teljesen kifehéredett, és közben ki is hűlt. A tojáshabot vigyázva -hogy ne törjön a hab- összekevertem a mascarponéval, majd hozzáöntöttem az aszút is.
A zselatint elkevertem a vízzel, és a legkisebb lángon felolvasztottam, (nem szabad forrnia, mert akkor nem fog megkötni.) és hozzákevertem a tojásos mascarponéhoz.
A tejszínhabot kemény habbá vertem, és ezt is óvatosan hozzáforgattam a krémhez.
Az epret feldaraboltam, és kevés cukorral elkeverve egy kis lábasban a teával felöntve addig főztem, amíg az eper elkezdett szétesni. Közben ízesítettem a fűszerekkel, a citrom héjával és a levével. A puha epret botmixerrel pépesítettem. A keményítőt kikevertem egy kis vízzel, hozzáöntöttem az eperhez, és kicsit kiforraltam.
A babapiskótát tejbe mártottam, és kiraktam vele a tortaforma alját. Ráhalmoztam a krém harmadát, majd kiraktam a következő réteg tejbe mártott babapiskótával. Ráöntöttem az eperszósz háromnegyedét, és betettem 10-15 percre a mélyhűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen, és ne folyjon össze a krémmel.
Fagyasztás után ráöntöttem a maradék krémet, és visszatettem a mélyhűtőbe. Néhány perc után kivettem, és a megdermedt krém tetejét a maradék eperszósszal és a házi csokiöntettel díszítettem.

Vajon sült bazsalikomos tavaszi csirke

Megint egy egyszerű és gyors vacsora, amit pillanatok alatt el lehet készíteni. A kissé megbarnított vaj fantasztikus ízt ad a csirkének. Férfiak ehetik krumplival vagy rizzsel, vonalaikra ügyelő hölgyek a köretet el is hagyhatják.

Hozzávalók 2 személyre:
fél csirkemell
8-10 db félbevágott koktélparadicsom
1 db felszeletelt paprika
1 csokor felkarikázott újhagyma (vagy főzőhagyma szára)
2-3 ek konzerv kukorica
2 ek bazsalikomos olívaolaj
kb 20 g vaj
1 ek bazsamecet
só, bors
tálaláshoz kevés fetasajt

A csirkemellet felkockázzuk, és elkeverjük a bazsalikomos olívaolajban. Minél tovább pácoljuk annál jobb, de ha nincs sok időnk, 20-30 perc is elég. Akinek nincs éppen otthon bazsalikomos olívaolaja, az használjon sima olívaolajat, és szórja meg a csirkét bazsalikommal. (Bazsalikomos olívaolajat amúgy házilag is könnyedén készíthetünk, ami aztán kiválóan használható görög salátához, tésztákhoz, vagy húsok pácolásához.)
Egy serpenyőbe dobjuk a vajat, és addig pirítjuk, amíg a színe aranybarna lesz. Ilyenkor az illata enyhén a dióra emlékeztet. Hozzáadjuk a húst, és átforgatjuk, hogy a barnított vaj mindenhol bevonja. Sózzuk, borsozzuk, elkeverjük benne a balzsamecetet, és készre sütjük. Végül hozzáadjuk a zöldségeket, és még 2 percig pirítjuk. Tálaláskor kevés fetasajttal szórjuk meg.

Töltött hasselback koszorú

Egyszerű, látványos étel. Egy kis fokhagymás joghurtos öntettel magában is nagyon finom, de mi most köretként ettük csirkemell mellé. A krumpliszeletek közé bármit dugdoshatunk, én most hagymát, kolbászt és sajtot rejtettem el benne.
A hozzávalók mennyisége létszámtól, és étvágytól függően változhat.

Hozzávalók nálam:
4 db nagyobb krumpli
1 nagy hagyma
kis darabka kolbász
kb 10 dkg sajt
1-2 ek olvasztott kacsazsír
só

A krumplit uborkagyalun vékonyra szeleteltem, a hagymát is vékonyra karikáztam. A sajtot is igyekeztem vékonyra vágni a kolbásszal együtt.
Egy kisebb jénait kikentem a kacsazsírral, és kiraktam a krumpliszeletekkel. A szeletek között egyenlő arányban elosztottam a sajtot, kolbászt és hagymát. A krumplit enyhén megsóztam, a tetejét is meglocsoltam kevés kacsazsírral, és lefedve 200 fokra előmelegített sütőbe tettem. Amikor már majdnem megpuhult, levettem a fedőt és ropogósra pirítottam.

Sün barát

Mióta újra dolgozom, a kutyám kissé magányosnak érzi magát. Sokáig töltöttük a napjainkat kettesben várva, hogy a falkavezér hazaérkezzen, de most teljesen magára maradt. Hogy tompítsa a lelkében keletkező űrt, beújított magának egy barátot. Ha rátör a magány, felkeresi a haver fészkét, és becipeli a saját házába, vagy elhelyezi a teraszon, ahol leheveredhet mellé, és már nincs is egyedül. Ha a pajti meg akarna lógni, egyszerűen csak ráhelyezi szelíden a mancsát nyomatékosítva, hogy számára örömteli a társasága, és szeretné, ha még maradna.
Azt mondjuk nem igazán tudom, hogy a sün hogyan értékeli az újkeletű barátságot. Remélem azért nem terhes számára ez a túlzott figyelem. Persze biztosan furcsa lehet, hogy hirtelen kiszakadt a megszokott közegéből, és reggelente egy jól felszerelt komfortos kutyaházban ébred.
A süni amúgy kedves és közvetlen, tőlem egyáltalán nem fél, komoly érdeklődést mutatott a fényképezőgép iránt is. Csak a kutya közelében valahogy zavarba jön, ki tudja miért... :) Biztos nem volt még ilyen rámenős barátja.:)

Ekler fánk

Valahogy nem ment szerdán a fotózás, sorra homályosak lettek a képek, és közben a nagy melegben a krém elvesztette a formáját, de ettől függetlenül nagyon finom volt. Férj megjegyzése: "ez echte olyan mint az ekler fánk, csak sokkal finomabb!":)
Több krémmel (és nem ilyen melegben) látványosabb lenne, de ízre az arányok pont így voltak jók.

Hozzávalók a fánkokhoz:
100 g víz
100 g vaj (vagy olaj)
100 g liszt
5 közepes (L-es) tojás
1 teáskanál cukor
csipet só

töltelék:
2 csomag Aranka krémpor
6 dl tej
5 dl tejszín
1 ek porcukor
1 csomag expressz zselatin fix

tetejére:
20 dkg étcsokoládé

Nekem nem volt éppen itthon vajam, ezért olajjal készítettem a tésztát.
Az olajat és a vizet egy lábosba tesszük és felforraljuk a cukorral és a sóval. Hozzáadjuk a lisztet, és addig kavargatjuk, amíg öszeáll, és elválik az edény falától. (Ez amúgy néhány pillanat alatt bekövetkezik.)
A lisztes keveréket lehúzzuk a tűzről, és egyesével beleütjük a tojásokat, amit gépi habverővel keverünk el. Figyeljük közben a tészta állagát. Ha nagyobbak a tojások, lehet, hogy 4 is elég, de ha kisebbek, lehet, hogy 6 is kell belőle. A tésztának szép fényesnek kell lennie, és a habzsákból kinyomva meg kell tartania a formáját.
A tésztát habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre csíkokat nyomunk belőle. Legyen nagy hely a csíkok között, mivel a tészta legalább a duplájára fog nőni. A sütőbe tegyünk egy kis lábasban vizet, mert gőz kell ahhoz, hogy a tészta szépen megnőjön.
180 fokra előmelegített sütőben 25 percig süssük a tésztát. 15 percig nem szabad kinyitni a sütőt, mert összeeshet a tészta!

A megsült fánkokat hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a tölteléket.
A krémport elkészítjük a csomagoláson található utasítás szerint, és betesszük a hűtőbe.
A tejszínt felverjük a cukorral és a zselatinfixel.
A fánkokat kettévágjuk, és habzsák segítségével betöltjük a vanília krémmel és a tejszínnel.
A tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük.

Pollo al Vino

Az elmúlt két hétben nem sok időm volt a blogra. Új munkahelyem van, az első hétvégémet is végigdolgoztam, így nem sok energiám volt a főzésre. Remélem idővel belerázódok, nem leszek ennyire fáradt, és akkor visszatérhetek a kedvenc elfoglaltságomhoz. Most a munka ünnepén azt ünneplem, hogy nem kell dolgoznom, és süthetek-főzhetek kedvemre. :))

Ennek a dallamos hangzású ételnek az alapja a csirke és a bor. A további hozzávaló az "ahány ház annyi szokás" kategóriájába tartozik. Nem találtam két egyforma receptet, van aki hagymán és fokhagymán kívül semmi mást nem tesz bele, míg mások olívabogyóval, gombával, mazsolával vagy répával teszik izgalmasabbá az ételt. Akár így, akár úgy készítjük, ez egy nem sok munkát igénylő, mégis fantasztikusan finom étel, amivel a vendégeinket is el tudjuk kápráztatni. Én így készítettem:

 Hozzávalók:
4 db csirkecomb
20 g vaj + 1 ek olívaolaj
1 nagy fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 nagy répa
3-4 dl száraz vörösbor
1 ek vörösborecet
1 tk méz
1 tk őrölt kömény
só, bors
1 tk keményítő

A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt, kettévágjuk, majd sózzuk és borsozzuk. A vaj és olaj keverékét egy magas falú serpenyőben felhevítjük. Elkeverjük benne a köményt, majd belefektetjük a csirkecombokat, és megpirítjuk mindkét oldalát. Amikor az egyik oldal megpirult megfordítjuk, és hozzáadjuk a felkockázott hagymát és a zúzott fokhagymát. Ha a csirke másik oldala is szépen megpirult, hozzáadjuk az apró kockára vágott répát, és felöntjük a borral. Ízesítjük a mézzel, ha szükséges még sózzuk és borsozzuk. Lefedve pároljuk amíg a csirke teljesen megpuhul. A csirkét kivesszük, a visszamaradt szószba belekeverjük a keményítőt, (amit előzőleg kevés vízzel simára kevertünk), és 1 perc alatt besűrítjük. Tálalásnál a húst meglocsoljuk a vörösboros szósszal. Köretnek rizs, főtt krumpli vagy tészta illik hozzá. Én bulgurt főztem mellé.

Így pucoljatok fokhagymát!

Kipróbáltuk, működik...

Csirkés burgonyafánk

Remek recept maradék grillcsirke vagy főtt hús hasznosítására. El lehet csomagolni reggelire, ebédre vagy akár magunkkal vihetjük egy kirándulásra, piknikre is. Az eredeti recept ami az Éva Magazinban jelent meg, 20 dkg kecskesajtot ír hozzá, úgy is biztos finom annak, aki a kecskesajtot szereti. (Mi nem.:)

Hozzávalók:
 kb. 20 dkg főtt hús, vagy grillcsirke
50 dkg krumpli
1 dl tejszin
kb. 10 dkg liszt
3 tojás
1 nagy evőkanál natúr krémsajt
csipet szerecsendió
só
zsiradék a sütéshez

A meghámozott, felkockázott krumplit sós vizben megfőzzük, és leszűrjük. Összetörjük, és hozzáadjuk a tejszint. Sózzuk, fűszerezzük szerecsendióval,  és simára keverjük..
Hozzáadjuk az enyhén felvert tojást, a lisztet, a krémsajtot és az egészen apróra vágott húst.
Serpenyőben kevés olajat vagy zsírt melegitünk, és kanállal a felhevített zsírba adagoljuk a tésztát. 2-3 percig sütjük mindkét oldalát, és papirtörlőre szedjük. Salátával nagyon finom!

Pohártorta

Férj hazaállított néhány csomag pudingporral, hogy csináljam meg neki, mert pudingot kíván. Már gyerekként sem rajongtam a főzős pudingokért, ha már puding, akkor nálam csak a hidegen kikeverhető krémek jöhettek számításba, mint pl. az Aranka krémpudingok. De ha férj ezt akarja, hát ezt kapja. Hogy finomabbá tegyem, sütöttem hozzá egy kis csokoládés piskótát, és házi készítésű, darabos rumos meggydzsemmel, és házi csokiöntettel turbóztam fel. Öröm volt férj arcát nézni az arcát evés közben...:)

Hozzávalók a piskótához:
10 dkg cukor
1 tojás
5 dkg olvasztott vaj
10 dkg tejföl
2 dkg kakaó
10 dkg liszt
0,5 dl tej
1 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
5 dkg étcsokoládé

1 csomag vaníliás pudingpor
0,5 liter tej
1 tk vaníliaesszencia
3 evőkanál cukor
1 csomag csokoládés pudingpor
0,5 liter tej
1 ek kakaó
3 evőkanál cukor
kis üveg (jó esetben házi, darabos) meggydzsemm
2 dl tejszín
kevés (házi) csokiöntet a tetejére

A piskótához a tojást habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az olvasztott vajat, a tejfölt, a száraz összetevőket, végül a tejet is belekevertem. Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral, és elsimítottam benne a tésztát. Megszórtam az apróra vágott csokidarabokkal, és 180 fokra előmelegített sütőben néhány perc alatt készre sütöttem.
A piskótákból kis karikákat vágtam ki, és kibéleltem vele a poharak alját. A vaníliapudingot megfőztem a szokásos módon egy kis vanilia esszencia hozzáadásával, és elosztottam a poharakban. Újabb piskóta karika került rá, erre a jó kis rumos meggydzsemm, majd ezt is piskótakarikával fedtem be.
A csokipudinghoz adtam egy plusz evőkanál kakaót, hogy jobb íze legyen, mielőtt kikevertem a tejjel. Miután a csokis réteg is kihűlt, keményre vert tejszínhab került a tetejére, és meglocsoltam házi csokiöntettel. Ha lett volna itthon egy kis mogyoró, azzal is megszórtam volna.

Gyömbéres-citromos csirke

Szeretjük az ázsiai konyhát, az izgalmas fűszerezésű ételeket. Az alap egy Martha Stewart recept, de ő nem használt citromot a húshoz. Megkóstolva a csirkét, nekem ordította , hogy "citromot!" így végül egy fél citrom levét facsartam rá. Határozottan finomabb lett tőle. Ázsiai tészta vagy rizs illik hozzá a legjobban, de a férj krumplit kívánt, úgyhogy azt kapott. Olívaolajos-balzsamecetes jégsalátát ettünk mellé...

Hozzávalók:
1 nagy csirkemellfilé
6-7 dkg friss gyömbér
1 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek vörösborecet (vagy fehérborecet, esetleg balzsamecet)
2 ek szójaszósz
2 ek cukor
fél citrom leve
só, bors
2 ek kacsazsír

A csirkemellet felkockázzuk, enyhén sózzuk, borsozzuk és közepes lángon, két evőkanál kacsazsíron megpirítjuk. Kiszedjük a húst, és félretesszük. A helyére tesszük a felkarikázott hagymát, az apróra kockákra vágott gyömbért, a zúzott fokhagymát és 6-8 percig pirítjuk. Megszórjuk a cukorral, hozzáadjuk a vörösborecetet és a szójaszószt. Süssük tovább addig, amíg a folyadék besűrűsödik. Ekkor visszatesszük a húst, ráfacsarjuk a citrom levét és az egészet jól átforrósítjuk.

Kurkuma, a gyulladáscsökkentő csodaszer

Egy ideje a televízióban agyonreklámozzák a kurkuma kapszulát, mint gyulladáscsökkentő csodaszert, és hasonló jókat olvasni róla a neten is. Sokan arról számolnak be, hogy néhány nap kurkuma szedés után megszűntek a fájdalmaik.
Két hónappal ezelőtt férjjel úgy döntöttünk, adunk egy esélyt a kurkumának. Férjnek a munkájából adódóan néhány éve fájdogálnak az ízületei, (főleg frontok ide-oda vonulgatásakor,) nekem meg ugye a derekammal vannak gondjaim a porckopásból kifolyólag. Természetesen nem hagytam megvezetni magamat a Teleshop által, így negyed annyiért szereztem be a kurkumát a közeli gyógyszertárban, és elkezdtük szedni.
Eltelt két hét, és egyikőnk sem érzett semmi változást, de azért nem adtuk fel. Úgy voltunk vele, beszedjük a 60 szemes dobozt, ártani nem fog. Ahogy telt az idő, férj egyre többször megjegyezte, hogy nem tetszem neki, beteg kinézetem van, és aggódik értem. Harmadik hétre a szemem körül körben teljesen besárgult a bőr. Nem kicsit, nagyon. Kezdtem megijedni. A férjem azt mondta, hogy azonnal visz az orvoshoz, mert ez tuti májgyulladás. De a szemem nem sárgult be csak a bőröm, úgyhogy a májgyulladás valahogy nem stimmelt. Elkezdtem a neten kutatni, mi lehet ennek az oka. Olvastam, hogy a kialvatlanságtól is besárgulhat a szem alatti bőr. Na ez stimmelt, mert akkor már napok óta nagyon keveset aludtam. Meg is nyugodtam, hogy csak alvásra van szükségem.
Következő nap észrevettem, hogy a tenyerem is sárga. Gondoltam ennek fele sem tréfa, másnap tényleg elmegyek dokihoz, nézze már meg mi van velem. El akartam terelni kicsit a gondolataimat, így lecsüccsentem a kedvenc fotelomba, bekapcsoltam a tévét, és közben elkezdtem fogselyemmel tisztogatni a fogaimat. A fogselyem citromsárga lett. Akkor valahogy nem tulajdonítottam neki túl nagy jelentőséget, arra gondoltam, hogy a fogselyemmel van valami gond, oxidálódott vagy ilyesmi. Következő nap nem volt kedvem elmenni orvoshoz, de csak nem hagyott nyugodni az egyre terjedő sárgaság. Ismét téptem egy darab fogselymet, tisztítottam a fogaimat, és újra sárga lett. És akkor végre leesett: a kurkuma! Beszaladtam (na jó, nem szoktam szaladgálni, szóval besétáltam) a fürdőszobába, és kinyitottam a számat. A fogaim totál besárgultak. Akkor már kifejezettem bosszús voltam. Azonnali hatállyal felmondtam a kurkumának. 2 hónap elteltével szemem alatt már csak egy nagyon vékony sárga csík van. A fogaimhoz ragaszkodott a legjobban a sárgaság, hetek óta sikálom hol szódabikarbónával, hol hyperollal, és bár sokat javult már, van még mit dolgoznom rajta.
Érdekes módon a férjemnél semmi hasonló tünetet nem produkált a kurkuma. Hat hétig szedte, de pozitív változásról sem tud beszámolni, úgyhogy ő is lezárta a kurkumával nem túl hosszúra nyúlt kapcsolatát.
Elhiszem, hogy vannak emberek, akiknél csökkenti a gyulladást és megszünteti a fájdalmat, tehát nem akarom kisebbíteni eme csodaszer érdemeit. Egyszerűen nekünk nem jött be. Hatástalan volt, leszámítva a makacs sárgaságomat, amit pozitívumként nem tudok értékelni. Lehet, hogy van különbség kurkuma és kurkuma között, de ha még hatásos is lenne, akkor sem szedném, látva mit okozott nálam sárgaságilag.
Pááá kurkuma, pááá....
(Fűszerként persze továbbra is jöhet, de semmi koncentrált formátum.:)

Zöldséges bulgur medvehagymával

A bulgur nálunk nagy kedvenc, így sok-sok zöldséggel különösen finom. Villámgyorsan elkészíthető, ami az elfoglalt háziasszonyoknál abszolút nem hátrány. Ma rántott csirkemellet ettünk mellé, de magában is megállja a helyét. Ha tálalásnál kevés citromlét facsarunk rá, még finomabb lesz, de akár reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Hozzávalók: (3-4 személyre)
20 dkg bulgur
4 dl húsleves
1 nagy répa lereszelve
1 kápia paprika felszeletelve
1 nagy fej hagyma félkarikára vágva
fél doboz konzervkukorica
egy csokor medvehagyma aprítva
1 evőkanál kacsazsír
só, bors

A bulgurt feltesszük a levessel főzni. Ha felforrt, takarékra vesszük a lángot, és kb. 10 percig főzzük, amíg a bulgur az összes levest magába szívja.
A répát a hagymával és a paprikával a kacsazsírban roppanósra pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzákeverjük a kukoricát is. A zöldségekhez forgatjuk a bulgurt és a medvehagymát. Fél percig még hagyjuk a tűzön, amíg a medvehagyma is picit átmelegszik, és egy csöppet összeesik.

Kipróbáltam, működik: tejeskávé másképp

Kép forrása itt

Nem tudom mások is vannak-e így, de az én agyam sokszor kattog megvalósítást sürgető, ámde totál hülyeségnek tűnő dolgokon. Néhányat ezek közül nem bírok kiverni a fejemből, ki is próbálom, aztán kudarc esetén röhögök magamon, hogyan lehetettem ilyen ostoba. Hiszen ha működne, akkor már feltalálta volna valami okos ember előttem. Ha pedig véletlenül működik, akkor tuti kiderül, hogy ez a módszer eddig is létezett, csak maximum én nem tudtam róla.
Nos jelen esetben fogalmam sincs más is próbálkozott-e a tejeskávé ilyentén előállításával. Ha valaki csinálta már jelezze, és akkor legfeljebb megint kihúzom a nevem mellől a zseni jelzőt.
Senki ne gondoljon ám semmi extrára, a megvalósítás egyszerű mint a pofon. Van nekem egy kis hagyományos, kotyogós kávéfőzőm. Befészkelte magát a fejembe az a gondolat, hogy víz helyett tejet kéne beletölteni. Vettem egy mély levegőt, és kipróbáltam. Gyönyörűen kijött a kávé, ahogy kell. Tejesen. Egy dolgot hagytam csak ki a számításból: azért iszom (sok) tejjel a kávét, mert töményen nekem túl erős. Megkóstolva a tejjel készült presszókávémat, sokkal erősebb volt, mint a vízzel készült, így a tejes kávét is hígítanom kellett némi (sok) tejjel. :))
Most verhetném a fejem a falba, hogy megint hülye voltam, de nem teszem. Ugyanis a tejjel lefőzött kávé jóval zamatosabb lett a vízzel készültnél. A tej nagyon jól kihozta a kávé aromáját, az erős zamat így fantasztikus lágy krémességgel párosul. Aki röviden issza, és szereti az erős kávét, annak a tejjel főzött kávé egészen új perspektívát nyithat.
Néhány napja már így főzöm a kávémat, és mivel sokkal erősebb tejjel főzve, így kevesebb őrölt kávét teszek  kávéfőzőbe. Férj szerint ez azért lehetséges, mert a tej sűrűbb a víznél, nehezebben jut át a kávén, így több aromát gyűjt magába, míg végül kifolyik a csészébe. Lehet, hogy igaza van, de az okok nem is lényegesek csak a végeredmény, ami igen meggyőző.
Próbáljátok ki!
Lehet, hogy mégis zseni vagyok?

Meggyes-mákos habos torta

Csodálom azokat az embereket, -háziaszonyokat és cukrászokat egyaránt- akik gyönyörű tortákat csinálnak fantasztikus fondanttal, lenyűgöző díszítésekkel. Bevallom néha irigykedem is, mert belőlem hiányzik ez a fajta művészi érzék. Irigykedem, amikor a hibátlan külsejű tortákat látom, és a katonásan egyforma, gyönyörű szeleteket. A szemem örül ezeket látva, de be kell vallanom, sok esetben az ilyen sütemények csak a szépérzékemet elégítik ki. Csodálom a művészi alkotást, de nem kívánom meg a sütményt, ahogyan nem kívánok beleharapni szép kerámiába sem. Viszont sokszor elindul a nyálelválasztásom, amikor egy kusza, az összedőlés határán álló sütemény fotóját látom, amiből még a krém is folyik, mint a lávapatak. Ilyen süteményeket sokszor látni amerikai oldalakon, mert mintha őket jobban érdekelné a külcsinnél a belbecs. Sokszor valóban ezek a nem szabályos külsejű sütemények, torták a legfinomabbak. Többször előfordult már velem, hogy egy-egy süteményt azért nem posztoltam, mert úgy ítéltem, hogy nem túl fotogén. Most szentül megfogadom, hogy innentől kezdve nem így lesz. A csúnyácska sütiket ugyanolyan elbírálásban fogom részesíteni, mint a szépeket, csak a belső értékük alapján. Hátha valaki pont a kusza látvány miatt kívánja meg az adott tortát is, ahogy ez velem is történni szokott. Ezt nem azért írtam, mert jelen esetben ne lennék elégedett a látvánnyal, csak előrejelzésnek a jövőre nézve.:)

Ez a torta remek választás a méyhűtőben hánykolódó fehérjék elhasználásához. A mákos piskóta a szabolcsi almás máktorta tésztájának picit átvariált változata, ami almás töltelékkel is finom, de ezzel a tejszínes-meggyes töltelékkel is nagyon jó. De ezt csak az tudja meg, aki el is készíti...:)



Hozzávalók a piskótához:

200 g tojásfehérje (nálam 6 nagyobb tojás)
200g kristálycukor
200 g darált mák
50 g liszt
100 g hámozott, savanykás reszelt alma (Jonatán vagy Idared )
egy citrom reszelt héja

krém:
25 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
1 csom. zselatinfix
8 dkg porcukor
1 teáskanál vanília eszencia

tetejére:
1 üveg meggybefőtt
1 csapott ek zselatin
1 citrom reszelt héja
ízlés szerint: fahéj, gyömbér, szegfűszeg, cukor
30 g étcsokoládé lereszelve (elhagyható)




A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a mákot, a lisztet, az almát és a citromhéjat. Egy 22 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. A masszát három egyenlő részre osztjuk, és külön-külön megsütjük 180 fokra előmelegített sütőben. Ha már barnul a teteje, akkor biztosan megsült.
(A tésztát úgy tudjuk a legpontosabban elosztani, ha lemérjük. Nekem 750 g volt az össz. súlya, a tortaformát rátettem a digitális mérlegre, és minden adagnál 250 g-ot mértem bele.)
A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a vaníliával. A tejszínt kemény habbá verjük a zselatinfixel, és hozzáforgatjuk a mascarponéhoz. A mákos lapokat megkenjük ezzel a krémmel.
A meggybefőttet a levével együtt egy lábosba öntjük. Néhány evőkanállal kiveszünk a léből, és elkeverjük benne a zselatint. A befőttet felforraljuk, ízesítjük a fűszerekkel, citromhéjjal, és ha szükséges, akkor egy kis cukorral is. Visszavesszük a hőmérsékletet, amikor már nem forr a lé, akkor elkeverjük benne a zselatint. Addig melegítjük csak, amíg a zselatin fel nem olvad. Ha egy kicsit már hűlt, ráöntjük a torta tetejére. Tetszés szerint megszórhatjuk reszelt csokoládéval.

Csirke karaage

Még szerdán készült a fotó, hála Istennek, azóta már elolvadt a hó, talán végre a tavasz is megérkezik.
Egy kedves barátnőm osztotta meg velem ezt a receptet, ami első olvasásra is elnyerte a tetszésemet. Szeretem a szójaszószt a különböző ételekben, de most először használtam ebben a formában.
A karaage tulajdonképpen egy japán étel, egészen pontosan  a bunda neve, mert karaage-ban sütnek húsokat de zöldségeket is. Tokióban az utcai árusok kedvelt portékája ez a zamatos bundás finomság.
Férjnek rizst csináltam mellé, de én csak natúr görögjoghurtba mártogattam, és így is nagyon finom volt.

1 kg csirkemell, vagy csirkecomb filé
2 kisebb tojás
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
1 púpos tk gyömbérpor
5 ek szójaszósz
5 ek víz
10 dkg liszt
Kacsazsír v. olaj a sütéshez

A csirkét vékony csíkokra vágjuk. A bunda hozzávalóit kikeverjük, és beletesszük a húst. Minimum 1 órára (de még jobb, ha 3-4 órára) a hűtőbe tesszük.
Magas falú edényben olajat vagy zsírt hevítünk, és megsütjük benne a bondázott csirkecsíkokat. Ne süssünk túl sok húst egyszerre, mert egyrészt lehűti az olajat, másrészt túl sok zsiradékot fog a bunda magába szívni. Közepes hőmérsékleten, inkább lassabban süssük, mert ha túlpirul a bunda, megkeseredhet a benne lévő fokhagyma.
Tálalásnál kevés citromlével meglocsolhatjuk. Rizs vagy saláta is jól illik hozzá.