Cseresznyelekváros kocka

Igazából ez a süti egy kísérlet eredménye. Egyrészt szerettem volna tovább apasztani a még mindig jelentős lekvárkészletemet, másrészt szerettem volna kipróbálni, hogyan viselkedik a kókuszzsír az omlós tésztánál.
A végeredmény meglepően finom lett, és a tészta állaga is kiváló. (Természetesen vajat is használhatunk kókuszzsír helyett.)
A süteményhez cseresznyelekvárt használtam, amit nyáron nagyon minimális cukorral tettem el. Készülhet meggylekvárral vagy szilvalekvárral, de akár befőttel is. Ez a mennyiség egy 20x30 cm-es tepsihez elég.




Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg kókuszsír (vagy vaj)
15 dkg cukor
1 kk sütőpor
1 csipet só
fél citrom reszelt héja
1+1 tojás

1,5 dl tejföl
1 narancs reszelt héja (elhagyható)
1 evőkanál (házi) vaníliás cukor

1 nagy üveg lekvár (kb. 700 g)






A lisztet elkevertem a cukorral, sóval, citromhéjjal és a sütőporral. Gyorsan elmorzsoltam a kókuszzsírral és az egyik tojással. Ha vajjal készítjük, a tészta morzsalékosabb marad. A kókuszzsír a kéz melegétől hamar olvad, jobban össze fog állni a tészta, de a végeredmény szempontjából ennek nincs nagy jelentősége. A tésztának kb. a 2/3-át belenyomkodtam a tepsibe.
A tejfölt kikevertem a másik tojással, hozzáadtam a vaníliás cukrot, a narancshéjat, és ráöntöttem a tésztára.
A lekvárt kicsit átkevertem és megpróbáltam viszonylag egyenletesen eloszlatni a tejfölös massza tetején.
A maradék tésztából apró darabokat csipegettem, és rászórtam a lekvár tetejére. (Ha vajjal készül a tészta, a morzsásabb állag miatt könnyebb rászórni.)
200 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb. 40 percig, amíg a teteje is szépen megpirult.
Porcukorral meghintve tálaltam.