Grillkenyér fetás reteksalátával

Ez a kedvenc reggelim. Viszonylag sűrűn csinálom, de a blogra még azért nem került fel, mert nem tudok róla jó képet csinálni. Most sem sikerültek a képek, de annyira finom, hogy a rossz képek ellenére is muszáj feltennem.

Hozzávalók a tésztához: (6 átlagos étvágyú, vagy négy nagyobb étkű személy részére:)
40 dkg liszt (nálam 20 dkg finomliszt és 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
2 dl víz
2 dkg élesztő
1 evőkanál olaj
1 teáskanál méz (vagy cukor)
1 kávéskanál só
50 gr szezámmag és lenmag vegyesen

Töltelék:
12 szelet csemege karaj
10 dkg kockázott bacon (Én a Regnum bacont használom, ami egészen apróra van vágva)
10 dkg sajt
3 paradicsom

A salátához:
2 retek
fél paprika
1 lilahagyma
350 gr 12%-os tejföl (vagy sűrű görög joghurt)
50 gr fetasajt

kevés vaj a sütéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, néhány percig dagasztottam, majd letakarva meleg helyen a duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát átgyúrtam, hat egyenlő részre vágtam, és gombócokat formáltam belőlük.
Letakarva még 20 percig kelesztettem.
Közben elkészítettem a salátát: A retket és a paprikát uborkagyalun legyalultam, és a legyalult zöldséget késsel még apróbbra vágtam. A hagymát is apró kockákra vágtam. (Az egészet betehetjük aprítógépbe  is, akkor egy kicsit gyorsabban elkészül.) A tejfölbe belemorzsoltam a fetasajtot, krémes állagúra kevertem, majd beleforgattam a zöldségeket.

A sajtot lereszeltem, a paradicsomot felkarikáztam, szalonnát megpirítottam.
A megkelt tésztát palacsintasütő méretűre nyújtottam (az én palacsintasütőm elég nagy), és kevés vajon megsütöttem az egyik felét. Megfordítottam, a feléig megszórtam szalonnával, rátettem két szelet félbehajtott csemege karajt, a felkarikázott paradicsomot, megszórtam sajttal, és ráhajtottam a másik felét.
Mindkét oldalát rövid ideig sütöttem. Reteksalátával tálaltam.

A fel nem használt nyers tésztát egy-két napig nyugodtan tarthatjuk a hűtőben, sőt ha másnap sütünk belőle, még finomabb lesz.