Pisztáciás-ribizlis krémdesszert

Van úgy, hogy az ember nem tud mit kezdeni a hűtőben kallódó maradékokkal, és egy ideig ide-oda tologatja, hátha történik vele valami. Így tologattam napok óta egy fél üveg ribizrilekvárt, egy doboz lejárat közeli habtejszínt, egy bontott doboz skyrt, és két evőkanálnyi pisztácia krémet.
Ma gondoltam egyet, és a maradékokat egy közös desszertbe rendezgettem össze. Az én desszertem cukormentes lett, de természtesen akinek nem kell ügyelnie a vércukorszintjére, az cukorral is elkésztheti ezt az egyszerű, ámde fenséges desszertet.

Hozzávalók 4 személyre:
Krém:
400 g skyr (Izlandi krémsajt, Sparban vagy Aldiban kapható, savanykás, alacsony kalóriatartalmú tejkészítmény)
200 g habtejszín
3-4 evőkanál xilit (vagy porcukor)
1 csomag habfixáló

Rétegezéshez:
Ribizlilekvár (nálam házi, cukormentes)
Csokoládé öntet 
2 evőkanál pisztácia krém
16 db cukormentes kakaós keksz (Lidl) 
(Bármilyen kakaós keksz jó, pl Győri édes.)

A tejszínhabot a habfixálóval keményre verjük. A skyrhez adjuk a xilitet (vagy porcukrot), és habverővel simára keverjük. A tejszínhabot óvatosan hozzáforgatjuk.
A krém felét az edénybe simítjuk, és kirakjuk a tetejét a kekszekkel, amit kb 100-150 g ribizlilekvárral megkenünk. Rétesszük a krém másik felét, amit meglocsolunk a csokiszósszal, és a pisztáciakrémmel.

Cukormentes pisztáciakrémet készíthetünk 100 %-os pisztácia pasztából amit cukormentes sűrített tejjel keverünk ki, és valamilyen édesítőszerrel ízesítünk. 
Az üzletekben kapható cukrozott pisztáciakrémek nagyon édesek, és kevés pisztáciát tartalmaznak. Ezt is feljavíthatjuk némi 100 %-os pisztácia pasztával, bár akkor már nem lesz cukormentes a desszertünk.
A cukormentes ribizlis réteghez az is tökéletes, ha a friss, vagy mirelit ribizlit kicsit felfőzzük valamilyen cukor helyettesítővel. (Stevia, eritrit, xilit) 
Ribizli helyett málnával is készülhet, az is nagyon jól passzol a pisztáciához.